科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體的衰老與飲食習(xí)慣有著一定的關(guān)系。為了延緩衰老，那些“催老食物”當(dāng)引起我們的注意，不要經(jīng)常食用。

油炸食物和油煙 食用油在高溫催化下，會(huì)釋放出含有丁二烯成分的煙霧，長(zhǎng)期大量吸入這種物質(zhì)不僅會(huì)改變?nèi)说倪z傳免疫功能，而且易患肺癌。要有意減少油炸食物的食用量，炒菜時(shí)食油加熱最好不要超過(guò)油的沸點(diǎn)。

腌制食物 食用腌制食物后，易與體內(nèi)的各類物質(zhì)作用生成亞胺類致癌物，并促使人體早衰。應(yīng)當(dāng)加以節(jié)制，不要過(guò)多和經(jīng)常食用。

過(guò)氧脂質(zhì)食物 過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)對(duì)人體內(nèi)的酸系統(tǒng)以及維生素等產(chǎn)生破壞作用，使人越吃越老。例如炸過(guò)魚、蝦、肉等的食用油，放置久后即會(huì)生成過(guò)氧脂質(zhì)；長(zhǎng)期曬在陽(yáng)光下的魚干、腌肉等，長(zhǎng)期存放的餅干、糕點(diǎn)、油茶面、油脂等，容易產(chǎn)生哈喇味，油脂酸敗后會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)。

霉變食物 糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發(fā)生霉變時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的病菌和黃曲霉素，人食用后輕則發(fā)生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無(wú)力等癥狀，重則可致癌致畸，并促人早衰。

含鉛食物 爆米花、變蛋、松花蛋、某些罐頭食品等含鉛量高，會(huì)明顯降低腦內(nèi)去鉀腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺，造成神經(jīng)質(zhì)傳導(dǎo)阻滯，引起記憶力衰退、癡呆癥、智力發(fā)育障礙等。攝鉛過(guò)多還會(huì)破壞神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸，使人臉色灰暗，過(guò)早衰老。