說你每天吃的食物都有“毒”，你相信嗎？但事實(shí)就是如此。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，不僅是人造食品，就是人們崇尚的天然食物也有隱患。他們測試了80多種天然食物，發(fā)現(xiàn)即使被認(rèn)為是抗癌佳品的萵苣、芒果等，也含有至少一種以上的致癌物。至于其他有害物質(zhì)，如亞硝酸鹽類化合物、若干生物堿、某些酶類、農(nóng)藥污染等，比比皆是，只不過程度不等罷了。

發(fā)揮食物之功

食物本身也有一定的清毒或抗污染功效。為最大限度地發(fā)揮蔬菜的這一積極效應(yīng)，建議能生吃的菜盡量生吃，榨汁飲用效果更好。

胡蘿卜 含有大量果膠，可結(jié)合侵入人體的有害金屬汞，從尿中排泄掉。最適宜經(jīng)常與汞打交道的人員食用。

大蒜 是從事與鉛有關(guān)的行業(yè)人員之保健佳品，所含有效成分可促使體內(nèi)鉛的排泄，降低血鉛濃度，保護(hù)健康。

海帶 含有豐富的海帶膠質(zhì)，可促使放射性物質(zhì)排出，是放射科醫(yī)生、微機(jī)終端工作人員以及電視、電腦愛好者的益友。

綠豆 民間流傳著“綠豆解百毒”之說，能幫助人體排泄毒素，包括各種重金屬及其他有害物質(zhì)，促進(jìn)人體正常代謝。

蘑菇 能凈化血液，排泄毒性物質(zhì)，同時(shí)也是各種微量元素與維生素的“寶庫”。

茶葉 含有抗輻射成分，常飲茶亦可凈化體內(nèi)環(huán)境。

蘋果 水果中抗污染物的佼佼者，所含果膠起了關(guān)鍵作用。

木瓜 含有一種特殊酶，不僅能抗污染，還有減肥之功。

豬血 含有大量血漿蛋白，經(jīng)過胃酸和消化酶分解后，可產(chǎn)生一種有解毒和滑腸作用的物質(zhì)，與侵入胃腸道的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變?yōu)椴灰孜盏膹U物而排出體外。

清除食物隱患

洗泡 油脂中含有較多具有揮發(fā)性的亞硝基化合物，用70℃以上的熱水反復(fù)浸泡即可消除。農(nóng)藥污染的蔬菜宜用清水沖洗（或加小蘇打浸泡后沖洗），瓜果類最簡單的措施是削皮后食用。

煮沸 對(duì)于含有亞硝酸鹽類化合物的食物，可抓住亞硝酸鹽揮發(fā)性的弱點(diǎn)，先煮沸而后食之。一般煮沸15～20分鐘，致癌物大部分即消失，吃起來就安全了。

曝曬 陽光也可為人類效力，如固體食物可切成塊、片狀，液體食物可敞開蓋上，讓陽光直射曝曬，一般經(jīng)6小時(shí)或以上，紫外線可破壞掉大部分有毒物質(zhì)。

雜食 提倡食品多樣化，利用食物各種成分之間的相互作用破壞有害化合物。每天增加食用維生素C400毫克，可破壞掉攝入的致癌物或毒性物質(zhì)，使血液少受污染。