老人碗里莫缺銅

老年人消化吸收功能下降，攝入食物中銅的利用率低；另外，老年人牙齒脫落，導(dǎo)致食物咀嚼不全，也影響了銅的吸收，容易發(fā)生銅缺乏癥。人體缺銅時(shí)腦細(xì)胞中色素氧化酶減少，活力下降，出現(xiàn)記憶力減退、思維混亂、反應(yīng)遲鈍、步態(tài)不穩(wěn)、運(yùn)動(dòng)失常等。長(zhǎng)期缺銅會(huì)造成動(dòng)脈硬化。近來(lái)醫(yī)學(xué)研究已證實(shí)，銅元素在抗衰老、保護(hù)皮膚及頭發(fā)、防治癌癥等方面均有一定的作用；老年貧血患者用鐵劑治療效果不佳時(shí)，應(yīng)想到體內(nèi)是否缺銅。

老年人要多攝入一些富含銅的食物，如蝦、牡蠣、海蜇、魚(yú)、蛋黃、肝、番茄、豆類及果仁等。在飯后不要立即吃水果或服用維生素C，因?yàn)榫S生素C可妨礙銅的吸收。

延緩衰老硒不可少

眾多研究成果指出，硒是使人保持年輕的礦物質(zhì)。人體缺硒會(huì)造成主要器官功能失調(diào)，可以引發(fā)40余種疾病，如癌癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病，以及心臟病、白血病和病毒性肝炎等。美國(guó)學(xué)者證明，在滿足營(yíng)養(yǎng)需要的情況下，每天補(bǔ)充100~200微克硒，對(duì)免疫功能具有顯著的刺激作用，可防止人體免疫力下降。流行病學(xué)調(diào)查表明，補(bǔ)硒對(duì)減少前列腺癌、肺癌和肝癌的發(fā)生最為明顯。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出：成年人每天硒的攝入量應(yīng)為50~250微克，而我國(guó)平均每人每天硒的攝入量不足40微克。因此，補(bǔ)硒對(duì)我國(guó)居民來(lái)說(shuō)特別重要。

1.通過(guò)食物補(bǔ)硒：含硒較多的食物有動(dòng)物內(nèi)臟（如肝、腎、肚）和雞肉等。其次為海產(chǎn)品。新鮮大蒜、蝦、魚(yú)、鮮蘑菇、炒葵花籽、干豆類、黃花菜、無(wú)花果等也富含硒。一般人只要注意膳食調(diào)配，經(jīng)常食用一些天然富硒食品，就能滿足人體需要。

2.通過(guò)藥物補(bǔ)硒：常用的補(bǔ)硒藥有西維康，成人每日口服1片（含硒50微克）即可；中藥黃芪的含硒量很高。但是硒在人體中的適應(yīng)量很窄，補(bǔ)多了就容易中毒，所以，以藥物補(bǔ)硒必須嚴(yán)格遵守醫(yī)囑。

長(zhǎng)壽食品富含鉻

人體缺鉻會(huì)造成膽固醇和甘油三酯含量增高，增加心血管病的發(fā)病機(jī)會(huì)。補(bǔ)充鉻可改善糖耐量，有利于預(yù)防和延緩2型糖尿病的發(fā)生。鉻還可防止細(xì)胞突變并預(yù)防癌癥。鉻在人體內(nèi)的含量隨著年齡的增加而減少，50歲后體內(nèi)鉻的含量就變得非常低。加之現(xiàn)代人不喜吃粗糧，而大米白面在精加工時(shí)不僅丟失許多維生素，必需的微量元素鉻也被丟失，這使本已缺乏鉻的老年人難免患病。

鉻的主要食物來(lái)源有胚牙米、米糠、蘋(píng)果皮、葡萄干、紅糖、海產(chǎn)品、啤酒酵母、貝殼類、蘑菇、小雞、河蝦等。人體所需鉻的含量極少，老年人每日補(bǔ)足250微克鉻就可以了。胚芽米中鉻的含量是精大米的10倍，因此最簡(jiǎn)單的補(bǔ)鉻辦法是減少食用精米白面，盡可能以糙米、胚芽米、標(biāo)準(zhǔn)面粉為主食。

健康長(zhǎng)壽需要鎂

鎂具有激活人體內(nèi)約300種酶的作用，還具有控制肌肉收縮，鎮(zhèn)定興奮的神經(jīng)，調(diào)整體溫和血壓的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)：鎂能抑制膽固醇形成，輔助治療心絞痛，預(yù)防冠心病和高血壓等疾病。缺鎂會(huì)引起一系列代謝失調(diào)，不能很好地控制肌肉的收縮，容易出現(xiàn)手腳顫抖的現(xiàn)象；如果血管舒縮功能紊亂，會(huì)導(dǎo)致心絞痛和心肌梗死。鎂還能增強(qiáng)淋巴細(xì)胞的活力，提高免疫能力，預(yù)防感冒，促進(jìn)傷口愈合。

鮮為人知的是，鎂比鈣更容易缺乏。特別是容易緊張的人，吃加工食品和喜歡飲酒的人，在外就餐機(jī)會(huì)多的人，必須積極攝取鎂。鎂和鈣的攝取比例也很重要，鈣鎂的攝取比例為2∶1較為理想，比例失調(diào)也會(huì)影響各自的吸收和利用。

我國(guó)規(guī)定成人每日需鎂量為200~300毫克，但孕婦不少于450毫克。含鎂較多的食品有海帶、菠菜、蛋黃、母乳、肉、魚(yú)、海產(chǎn)品、花生、香蕉及多數(shù)堅(jiān)果。母乳中鎂十分豐富，牛乳中鎂少得多，消過(guò)毒的牛乳中鎂含量更少。小麥中鎂十分豐富，但被加工成精面粉后，鎂幾乎全部損失。

補(bǔ)充鎂最好通過(guò)選用含鎂豐富的食物，必要時(shí)才選用氧化鎂片劑或口服液。但不要連續(xù)每日攝取700毫克以上，否則反而有害身體。如確要藥補(bǔ)，可在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)選用。