螺旋藻走過(guò)三十五億年的滄海桑田，安然地在食物鏈的最底層美麗螺旋，悠然藍(lán)綠，用簡(jiǎn)單的存在方式展現(xiàn)著生命的柔韌。螺旋藻是默默的，不以物喜，不以己悲，但無(wú)奈人類是喧囂的。輿論聲鼎沸，如何在紛雜之間用平常之心面對(duì)螺旋藻呢？

食品而已，無(wú)需捧殺或棒打

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）對(duì)其功用的評(píng)述有幾個(gè)方面，認(rèn)為螺旋藻可以解決貧困地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，可以部分取代養(yǎng)殖畜牧及漁業(yè)的飼料，以解決糧食短缺的問(wèn)題；在遭遇洪水、颶風(fēng)或者其他自然災(zāi)害之后，常規(guī)糧食生產(chǎn)無(wú)法進(jìn)行的緊急狀況下，可以幫助人類度過(guò)饑荒。

世界衛(wèi)生組織（WTO）認(rèn)為螺旋藻對(duì)于改善六個(gè)月到五歲兒童的中度營(yíng)養(yǎng)不良可能有一定幫助。

美國(guó)食品與藥品安全管理局（FDA）對(duì)現(xiàn)有關(guān)于螺旋藻保健功能的論文進(jìn)行定量綜合性分析，認(rèn)為目前無(wú)論是對(duì)于支持還是反對(duì)螺旋藻的所有意見(jiàn)，都不能作出定論。

我國(guó)衛(wèi)生部經(jīng)過(guò)多年的安全性評(píng)價(jià)，認(rèn)為螺旋藻的安全性已經(jīng)達(dá)到普通食品的標(biāo)準(zhǔn)，于2004年將極大螺旋藻和鈍頂螺旋藻作為新資源食品納入普通食品進(jìn)行管理。

縱觀各大權(quán)威部門對(duì)于螺旋藻的評(píng)述，不難得知，螺旋藻就是一種食品，營(yíng)養(yǎng)均衡，較之于普通蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，較之于禾本科糧食作物生長(zhǎng)周期短，投入小產(chǎn)出高，不占地。螺旋藻曾經(jīng)幫助布隆迪、喀麥隆、多米尼加等幾個(gè)國(guó)家戰(zhàn)勝饑餓，也在不同層面上幫助過(guò)一些主動(dòng)減肥的人群度過(guò)饑腸轆轆的日子。螺旋藻曾經(jīng)并仍舊在幫助墨西哥的孩子們健康成長(zhǎng)，也在不同程度上幫助一些螺旋藻的忠實(shí)消費(fèi)人群改善了健康狀況。

食療作用受限于加工工藝

當(dāng)前的研究無(wú)一例外地顯示了藻藍(lán)蛋白和螺旋藻多糖是螺旋藻最重要的功能活性因子，其中藻藍(lán)蛋白約占藻細(xì)胞干重的20%左右。螺旋藻主要的商品形式是干燥后的螺旋藻粉。真空冷凍干燥獲得的凍干藻粉能很好地保存功能活性物質(zhì)，但由于成本高昂，企業(yè)很少采用；目前大多是普通的噴霧干燥方式，對(duì)溫度、光照都敏感的藻藍(lán)蛋白，在從鮮藻到商品化藻粉的生產(chǎn)過(guò)程中損失過(guò)半。

如果要讓螺旋藻不在普通食品的層面上徘徊，充分展現(xiàn)螺旋藻的保健功能，其干燥和深加工技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展是刻不容緩的。這就好比葡萄通常而言就是普通水果，但是把葡萄皮中的白藜蘆醇提取出來(lái)，就是毋庸置疑的功能活性物質(zhì)。螺旋藻以后的發(fā)展也會(huì)如此，一方面可以廣泛推廣鮮活螺旋藻的食用，也可以強(qiáng)化提取工藝，使螺旋藻超越普通食品的食療功效充分彰顯，造福于人類。

既不能包治百病，也不可能普適于所有人群

螺旋藻是一種食品，自有其適應(yīng)對(duì)象和引起不適的可能。但各式螺旋藻的中文說(shuō)明書(shū)幾乎對(duì)其可能引起的不適只字不提。實(shí)際上，螺旋藻既不能包治百病，也不可能普適于所有人群。

英文說(shuō)明書(shū)通常會(huì)提示，吃螺旋藻干粉的同時(shí)一定要大量飲水；患有苯丙酮酸尿癥的患者不要食用，因?yàn)槁菪逯泻斜奖彼?；有自身免疫性疾病的患者要慎用螺旋藻；服用螺旋藻后有發(fā)疹、體溫升高等過(guò)敏癥狀的，立刻停用，或減少攝入量。消費(fèi)者在食用過(guò)程中要注意觀察自己的身體變化。值得慶幸的是，螺旋藻過(guò)敏通常臨床上很少見(jiàn)。

重金屬污染的可能不容忽視

不得不說(shuō)的是，藻粉成品在培養(yǎng)加工過(guò)程中，從藻種培養(yǎng)、擴(kuò)大、大池養(yǎng)殖、采收、脫水、干燥以及包裝封存，每一個(gè)環(huán)節(jié)都存在著重金屬污染的可能；而且螺旋藻本身極易富集重金屬，死藻比活藻富集能力更強(qiáng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)重金屬都有機(jī)可乘進(jìn)入螺旋藻成品中。

對(duì)這些有可能造成污染的環(huán)節(jié)，有的放矢地防患于未然是上策。但有些螺旋藻產(chǎn)品，靠鋪天蓋地的廣告宣傳來(lái)打響品牌知名度，高價(jià)但不高質(zhì)；有些則靠無(wú)往而不勝的低價(jià)低質(zhì)占領(lǐng)市場(chǎng)。兩者都以利潤(rùn)為核心，罔顧消費(fèi)者的安全，近年來(lái)屢屢曝光的螺旋藻重金屬超標(biāo)事件就是明證。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)食品安全的最低要求，愛(ài)惜自己羽毛的企業(yè)應(yīng)該用更嚴(yán)苛的高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求自己。

微囊藻毒素的污染也需警惕

有一種銅綠微囊藻，是可以和螺旋藻共存的。也就是說(shuō)，螺旋藻的生長(zhǎng)環(huán)境也是可以讓銅綠微囊藻生存的。微囊藻毒素的肝毒性不容小視。國(guó)家目前還沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，但是藻類保健品的微囊藻毒素污染是存在的。因此，在呼吁國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟上現(xiàn)實(shí)的同時(shí)，企業(yè)更該自律，從水質(zhì)管理和生產(chǎn)過(guò)程全封閉入手，嚴(yán)防微囊藻毒素的侵入。對(duì)于消費(fèi)者而言，可以經(jīng)常變換螺旋藻的品牌和產(chǎn)地，避開(kāi)七月和九月間水質(zhì)富營(yíng)養(yǎng)化（即環(huán)境污染嚴(yán)重）地區(qū)生產(chǎn)的螺旋藻，就可以盡量規(guī)避這種風(fēng)險(xiǎn)。

作者絮語(yǔ)

消費(fèi)者一定擦亮雙眼，既要識(shí)破廣告的魅惑，又不迷失于低價(jià)的博弈中，以平常之心看待螺旋藻。既不必神話螺旋藻，也不要將其一棒打入冷宮。走過(guò)三十五億年的歲月依舊鮮活至今的螺旋藻，是上蒼賜予人類的禮物，我們應(yīng)該用一種敬畏的心情去研究它，攝食它?；蛟S，當(dāng)人類遭遇類似一些突如其來(lái)的不可抗拒的外力災(zāi)害的時(shí)候，螺旋藻一如在遙遠(yuǎn)的太空為宇航員提供補(bǔ)給一樣，也能在我們心理上筑起一道安全的堤壩。