在瑞典哥德堡市中心的一個(gè)小廣場(chǎng)上，矗立著一座著名的青銅塑像——他一身貴族打扮，神情淡然，靦腆，骨骼粗大，下巴上有一道很深的溝壑，像土豆一樣沉靜、內(nèi)向、沉穩(wěn)。他就是約拿斯·阿爾斯特魯瑪，瑞典的“土豆之王”。據(jù)說(shuō)在1723年，約拿斯帶著從國(guó)外偶然得到的土豆種子回到家鄉(xiāng)種植，并大膽地第一個(gè)品嘗，隨后呼吁在瑞典推廣種植。

土豆又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。作為糧菜兩用的蔬菜，廣泛種植后曾多次幫助歐洲人度過(guò)了饑饉年代。如今，它更是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家青睞的蔬菜明星，樂(lè)活族（推崇自然、健康、快樂(lè)、環(huán)保、精致、可持續(xù)的生活方式）的美容蔬菜。

留住歲月的腳步 土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素，以及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等，是很好的抗衰老食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

天然的美容佳品 土豆有呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，而且沒(méi)有副作用。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，可用棉花蘸新鮮土豆汁涂抹患處。

打造苗條的身材 土豆只含0.1%的脂肪，是所有食物中脂肪含量最低的。常吃土豆不用擔(dān)心體內(nèi)脂肪過(guò)剩，反而可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉。認(rèn)為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品，吃上一段時(shí)間，不必受節(jié)食之苦便能收到“越吃越美麗”的效果。不過(guò)，要將土豆作為主食而不是菜來(lái)吃，每次吃中等大小的1個(gè)就可以了。

吃出樂(lè)活好心情 生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，此時(shí)機(jī)體所消耗的維生素C會(huì)明顯增加。土豆富含維生素C，且其中的礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能影響人的情緒，改善精神狀態(tài)。

調(diào)整虛弱的體質(zhì) 土豆有愈傷、利尿、解痙的功效，能防治眼痛、淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無(wú)力及食欲不振者、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑者多吃，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。高含量的蛋白質(zhì)和B族維生素可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高記憶力，讓思維更清晰。夏季沒(méi)有食欲的朋友，堅(jiān)持吃一段時(shí)間土豆，能收到滿意的效果。

溫馨提示

土豆中毒如何預(yù)防

土豆含有一種叫龍葵素（又叫茄堿）的毒素。新鮮、不發(fā)芽的土豆含量極微（每100克中只含龍葵素10毫克），通過(guò)削皮、煎煮等烹飪工序后，不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。而發(fā)芽、皮色變青的土豆龍葵素含量劇增，尤其是土豆芽、芽眼、外皮和潰爛的部位，其含量可增加50倍甚至更多。

如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃25克已變青或發(fā)芽的土豆），15分鐘至3小時(shí)就可出現(xiàn)癥狀。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。輕者經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈，重者表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。孕婦若吃進(jìn)過(guò)多的龍葵素，可能導(dǎo)致胎兒畸形，應(yīng)特別小心。

吃土豆時(shí)采取如下辦法，可減少龍葵素的含量，降低其毒性。

1.將發(fā)芽的芽眼徹底挖掉，將變青紫的皮徹底削去，然后在冷水中浸泡半小時(shí)到一小時(shí)，以便溶解殘余的毒素，再進(jìn)行烹飪（當(dāng)然，發(fā)芽變青紫的土豆盡量還是不要吃）。

2.利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋來(lái)分解龍葵素，降低毒性。

3.烹飪土豆要燒熟燒透，利用長(zhǎng)時(shí)間的高溫分解龍葵素。