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這菜名一定讓不少人頭大，馬上想到了鹵味店，想象著做鹵味得有多么多么復(fù)雜。我也以為過(guò)，但真相……其實(shí)就兩步！

材料

A. 小嫩雞（一斤左右為宜，或者用一整只大雞腿也很好）。

B． 蔥、姜、香葉、桂皮、八角、小茴香、肉桂粉（可選用）、老抽、生抽、鹽、白糖。

C． 煮熟的雞蛋若干個(gè)。

步驟

第一步：做鹵汁

1．香料入鍋干炒，炒香。

2．加清水。如果有清燉雞湯當(dāng)然更好。

3．加生抽、老抽（一般生抽多老抽少鹵出 來(lái)的顏色更好看些）、鹽、白糖。

4．蓋上鍋蓋煮20分鐘（可以嘗一下煮好的 鹵汁，要比一般吃的菜咸一點(diǎn)）。

第二步：做鹵雞和鹵雞蛋

1．將煮好的鹵汁倒入高壓鍋中（用普通鍋也可以）。

2．放入雞。如果是雞腿，有雞皮的那面朝下。

3．打好蔥結(jié)，姜切片，放入鍋。

4．熟雞蛋剝殼放入。

5．蓋好鍋蓋，開(kāi)大火，上汽后馬上關(guān)火（不用多煮）。

燜七八分鐘后再打開(kāi)鍋蓋，半掩鍋蓋再用中火燉煮 10分鐘左右。（用普通鍋的話，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火 再煮40分鐘左右，具體時(shí)間根據(jù)雞的大小控制。）

6．雞肉拿出切塊，撒上蔥花，淋上少許鹵汁即可。

秘笈

● 讓雞肉多在鹵汁里浸泡再吃，味道更足。

● 鹵汁濾掉香料就可留為下次的老鹵汁，下次做 這道菜會(huì)更加簡(jiǎn)單。

主廚寄語(yǔ)：

我只想用我的方式，告訴更多的朋友：用最簡(jiǎn)單的原料、最簡(jiǎn)單的方法，也可以做出最可口的美味！

主廚的“武器”：

● 相機(jī)：尼康D60（入門(mén)單反相機(jī)無(wú)所謂哪一款，好好用心拍照才是最重要的）

● 烤箱：怡寶HK-6001RC（62L機(jī)械版）

● 鍋碗瓢盆：都是自己淘的。

● 油鹽醬醋：牌子？相信我吧，真的無(wú)所謂！美味跟這個(gè)基本扯不上太大關(guān)系。