楊延兵 管延安 秦嶺 石慧 王海蓮 張華文 張晗

摘要：102份華北夏谷區(qū)育成品種(系)2009年種植于山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)，成熟收獲后，脫殼粉碎測(cè)定小米黃色素含量。結(jié)果表明：來(lái)自河北的4份白米材料黃色素含量較低，變幅2.43～3.57mg/kg，98份黃米材料黃色素平均含量為12.82mg/kg。山東、河北、河南黃米黃色素平均含量分別為13.03、12.70、12.68mg/kg，地區(qū)之間差異較??；同一地區(qū)不同材料間黃色素含量差異較大。小米黃色素含量在12～14mg/kg的材料最多，43份，占42.2％；黃色素含量大于14mg/kg的材料25份，占24.5％。黃色素含量高的材料一般米質(zhì)較優(yōu)，應(yīng)把選育高黃色素含量的品種作為谷子品質(zhì)育種的重要內(nèi)容。

關(guān)鍵詞：谷子；黃色素含量；品質(zhì)育種；華北夏谷區(qū)

中圖分類號(hào)：S515.01文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942(2012)01-0058-04

華北夏谷區(qū)是中國(guó)谷子的重要產(chǎn)區(qū)，在全國(guó)谷子產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。小米富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。小米黃色素的主要成分為類胡蘿卜素。研究表明天然類胡蘿卜素不僅具有保護(hù)視覺與上皮細(xì)胞的作用，而且可以提高人體免疫力，淬滅體內(nèi)過(guò)多自由基，防治多種癌癥，同時(shí)對(duì)口腔潰瘍、皮膚病等都有很好的療效。黃色素含量高的品種類胡蘿卜素含量較高，所以選育黃色素含量較高的品種，有利于提高小米食療保健功能。

鑒于谷子育成品種(系)小米黃色素含量研究缺少相關(guān)資料，本研究選用來(lái)自山東、河北、河南20世紀(jì)80年代以來(lái)育成的主要品種(系)102份測(cè)定黃色素含量，對(duì)其進(jìn)行比較分析，以期為今后品質(zhì)育種工作提供有益的參考。

1.材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

102份華北夏谷區(qū)主要育成品種(系)，2009年6月種植于山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)，9月收獲，2010年3月份碾米粉碎。

1.2黃色素測(cè)定

利用BECKMAN COULTER DU800核酸蛋白質(zhì)分析儀測(cè)定小米黃色素含量。參考AACC方法川制作標(biāo)準(zhǔn)β-胡蘿卜素曲線。稱取2.000g樣品放入30ml具塞玻璃瓶?jī)?nèi)，加入水飽和正丁醇10.0ml，蓋緊塞子，混旋器上混合，至樣品粉末充分濕潤(rùn)。把樣品瓶放在往復(fù)振蕩機(jī)上振蕩1h，然后靜置10min。4000r/min離心約10min至液體清亮為止。以水飽和正丁醇作對(duì)照，440nm測(cè)定吸光度，計(jì)算黃色素含量。

2.結(jié)果與分析

2.1華北夏谷區(qū)小米黃色素含量分布狀況

102份材料按黃色素含量高低和來(lái)源地不同進(jìn)行分析，如表1。4份材料黃色素含量低于5mg/kg，來(lái)自河北，占3.92％；含量在5～10mg/kg的品種較少，占5.88％，其中河北和山東各有3個(gè)品種(系)，分別為山東的魯谷10號(hào)、濟(jì)9010-2、魯谷2號(hào)和河北的冀谷28、SK388、衡9937；來(lái)自河南的材料黃色素含量都大于10mg/kg。黃色素含量10～12mg/kg的材料共有24份，占23.5％，山東、河北、河南分別有7、9、8份；黃色素含量12～14mg/kg的最多，有43份，占42.2％，山東、河北、河南各有17、15、11份；黃色素含量大于14mg/kg的材料25份，占24.5％，山東、河北各有11份，河南較少僅有3份，這與來(lái)自河南的材料總數(shù)較少有一定關(guān)系。綜上，華北夏谷區(qū)育成品種(系)小米黃色素含量基本符合偏正態(tài)分布。

2.2華北夏谷區(qū)小米黃色素含量測(cè)定結(jié)果分析

如表2所示，4份來(lái)自河北的材料黃色素含量較低為2.43～3.57mg/kg，為白米；其它98份材料黃色素平均含量為12.82mg/kg，都為黃米。山東省38份谷子品種(系)黃色素含量平均為13.03mg/kg，變幅8.94～17.02mg/kg，最低品種為濟(jì)9010-2，最高品種為東路陰天旱，最高品種黃色素含量是最低品種的1.90倍。河北省38份黃米材料黃色素含量平均為12.70mg/kg，變幅7.56～16.42mg/kg，冀谷28含量最低，冀谷21含量最高，最高含量為最低含量的2.17倍。河南22份材料黃色素平均含量12.68mg/kg，變幅10.03～16.43mg/kg，鄭17含量最低，安04-5173含量最高，最高含量為最低含量的1.64倍。三地育成品種(系)黃色素含量河北變幅較大，山東次之，各地育成品種(系)都有一定的變異范圍。山東、河北、河南三地谷子品種黃色素平均含量相差較小，來(lái)自山東的材料略高。

山東品種(系)中東路陰天旱黃色素含量最高，為17.02 mg/kg，在102份材料中也是最高的，其次濰十里香16.65mg/kg，再次為魯谷4號(hào)16.11mg/kg，山東其它黃色素含量較高的材料還有濟(jì)谷11、小紅谷、濟(jì)9104、不5019、濟(jì)8774、濟(jì)8341、濟(jì)豐20和濟(jì)優(yōu)米12。河北育成品種(系)黃色素含量高的為冀谷21和冀谷19，分別為16.42、16.07mg/kg，其它含量較高的材料有W472、石0951、石92-52、石93-529、冀鄉(xiāng)1號(hào)、K59、K314、石95-54、衡8735。來(lái)自河南黃色素含量較高的材料為安04-4111、安04-5173、豫谷11。

從米質(zhì)上看，黃色素含量較高的品種中優(yōu)質(zhì)米較多，如東路陰天旱、魯谷4號(hào)、冀谷19、冀谷21、安04-4111、豫谷11、冀鄉(xiāng)1號(hào)等，多為一級(jí)優(yōu)質(zhì)米。

3.小結(jié)與討論

谷子作為一個(gè)特色作物，其突出的價(jià)值在于它的食療保健作用，因此育種中在重視谷子產(chǎn)量提高的同時(shí)，品質(zhì)應(yīng)當(dāng)占有更加突出的位置，而高類胡蘿卜素含量應(yīng)為品質(zhì)育種的一個(gè)重要方面。黃色素含量高的品種，一般色澤和外觀品質(zhì)較好，可以提供更多的類胡蘿卜素，具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

華北夏谷區(qū)近30年來(lái)谷子育成品種(系)黃色素平均含量地區(qū)之間差異較小，來(lái)自山東的材料略高?？赡芤?yàn)樯綎|、河北、河南為同一谷子生態(tài)區(qū)，生態(tài)環(huán)境差異較小，不同育種單位在育種中對(duì)后代的選擇具有一定的共性；比如以前對(duì)產(chǎn)量重視較多，而對(duì)黃色素含量性狀重視不夠，對(duì)其選擇帶有一定的隨機(jī)性，最終得到的結(jié)果就是材料之間差異較大，而較多材料的平均值差異較小。同一省份不同材料間黃色素含量存在較大差異，有的相差一倍多，如果把白米材料計(jì)算在內(nèi)，相差幾倍，這就為選育高黃色素含量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高品種提供了較大的可能。

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(下轉(zhuǎn)第62頁(yè))

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