郭銳

[摘 要] 金針菇和平菇是人們喜愛的2種食用菌。一直以來，本溪地區(qū)平菇在棚室內廣泛生產(chǎn)。本試驗的的方法在于利用平菇培養(yǎng)基內加入不同比例的金針菇廢料，觀察記錄平菇菌絲生長速度及長勢，以推斷其生產(chǎn)性能，以期為食用菌廢料再利用生產(chǎn)提供基礎性理論依據(jù)。

[關鍵詞] 廢料；栽培

一、材料和方法

1.材料

供試菌種：原生2號，廣溫型，出菇溫度2—30℃。從江蘇高郵市科學使用滾研究所引進。

培養(yǎng)基配置材料：金針菇廢料（去霉、去雜、打碎、曬干）、玉米芯、陳雜木屑、麥麩、石膏、石灰）

試驗器材：高壓滅菌鍋、超凈工作臺、量筒、玻璃棒、電子天平、拌料容器，500mL鹽水針瓶若干。

2.培養(yǎng)基的制作

設置11組不同的配方，每種配方配置按照表1，第11組為對照組，為本溪地區(qū)平菇生產(chǎn)常用培養(yǎng)基配方。

為了表現(xiàn)金針菇廢料在不同組別間的變化，以及能更好地記錄到何種配比較好，更為了將來推廣應用，采用主栽培料玉米芯與金針菇廢料按照一定的比例變化，其他使用較少的材料保持不變。每組配方原料用電子天平嚴格稱量，按照總料200g，加水240g，充分拌勻、浸透，然后分別裝入11組84消毒液浸泡，洗凈并晾干的500mL鹽水針瓶中。要求松緊適度，裝至瓶肩。每組每瓶裝料量一致。瓶口內外用干凈紗布擦拭干凈。專人制作棉塞，以保證通氣性一致。每組設置4個重復，便于參照同種配方變化。

（1）滅菌

放入高壓滅菌鍋前，每瓶培養(yǎng)基做好標記，以免因放亂而導致混淆。每瓶棉塞上要蓋防潮牛皮紙，并用橡皮筋縛住。然后均勻擺放在鍋內，再用兩層報紙蓋住，嚴防棉塞被打濕。按照操作規(guī)程把鍋封住，接通電源，在溫度121℃滅菌30min。

（2）接種

接種時間為2010年3月14日。把每種培養(yǎng)基移出高壓滅菌鍋，及時檢查標記破損情況，個別需要重新標記的做到準確無誤。冷卻至室溫，放入超凈工作臺中。封閉箱體，打開紫外線燈照射2h，以達到箱內環(huán)境消毒。嚴格按照接種操作規(guī)程在箱內酒精燈火焰周圍接菌種于每瓶培養(yǎng)基中，盡可能接入等量菌種，并兼顧快速精準、播散均勻，及時用灼燒的棉塞封住瓶口。各組每瓶在短期內全部接完。

（3）觀察與測量

把不同組別的已經(jīng)接種的培養(yǎng)基按照序號排在培養(yǎng)基室中，每天觀察菌絲萌發(fā)及生長狀況，定時記錄生長量和長勢，計算每天生長速度。依據(jù)菌絲定植及吃料三面的均勻度、菌絲濃密度、菌絲顏色等把菌絲長勢分為3級，分別為數(shù)量不同的“+”標記，初級用1個“+”表示，指菌絲吃料扇面不整齊，菌絲稀疏不濃密，顏色灰白，菌絲吃過料的地方依然可以看見培養(yǎng)基的顏色；中級用“++”表示，表示菌絲吃料扇面較整齊，菌絲較濃密，顏色潔白，菌絲吃過料的地方幾乎看不到培養(yǎng)基的顏色；高級用“+++”表示表示菌絲吃料扇面非常整齊，菌絲粗壯濃密且厚重，顏色銀白色有光澤，菌絲吃過料的地方看不到培養(yǎng)基。這三個級別還顯得太籠統(tǒng)，再小一點的差異不一區(qū)分，為了便于捕捉到細微差異，更為了統(tǒng)計方便，用肉眼同時借助放大鏡等工具把長勢反映到數(shù)字上，把長勢最差的定為數(shù)字1，屬于“+”級別的在數(shù)字1—2之間變化；“++”級別在數(shù)字2—3之間變化；“+++”在數(shù)字3—4之間變化。待每袋菌絲都開始吃料定植時，用油性記號筆做起始記號，用測微尺間隔一定時間測一次值，并計算平均值，用cm/d表示，同時要記錄菌絲長滿的天數(shù)。

二、結果與分析

菌絲生長記錄集生長速度情況

從接種第一天到出現(xiàn)菌絲第一個滿瓶期間，菌絲生長量記錄及生長速度見表2。

從表2表明，從第14d各組菌絲開始吃料時做起始標記，每隔幾天，測量一次各組各重復的菌絲伸長的 的長度，計算各重復的平均值，以消除每個重復之間的細小差異，同時計算各組的平均生長和速度，記錄到出現(xiàn)第一個菌絲滿瓶為止，并計算出各組的整體平均速度。

三、討論

1.不同含量金針菇廢料對平菇菌絲生長速度和長勢的影響

試驗結果表明，平菇菌絲在金針菇廢料含量不同的每組培養(yǎng)基上都能生長，同組重復之間差異非常小，但不同配比組合之間菌絲生長速度與長勢表現(xiàn)出明顯的差異性。不同食用菌或同種食用菌的不同菌株由于產(chǎn)生同化，不同碳源物質的酶系或酶的活性存在差異，從而影響菌絲的生長速度和生長勢。

2.金針菇廢料栽培金針菇可行性

隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模的擴大，原料的取得已顯得緊張，而且玉米芯的價格已經(jīng)漲了幾倍，勢必造成食用菌生產(chǎn)成本的提高，這對于傳統(tǒng)上主要用玉米芯栽培的平菇的模式的一種挑戰(zhàn)。本試驗的結果可以為平菇栽培原料的補給提供一個新渠道，使金針菇與平菇栽培結合起來，用全新鮮料栽培金針菇，以保證金針菇的商品性狀，再利用金針菇廢料搭配玉米芯來栽培平菇，即可降低栽培金針菇的成本，又可以利用平菇生長期長、分解能力強的特點，徹底分解培養(yǎng)基，徹底分解培養(yǎng)基，把原來即占地又污染環(huán)境的金針菇廢料轉為人們食用的優(yōu)質菌體蛋白和優(yōu)質農業(yè)有機肥。