劉鵬等

隨著時(shí)間的推移，又到購(gòu)買玉米種子的季節(jié)，目前，市場(chǎng)上玉米種子品種數(shù)目繁多，讓人看了眼花繚亂，無(wú)所適從。怎樣才能購(gòu)買到所需的玉米種子呢？我認(rèn)為要注意以下兩點(diǎn)：第一，根據(jù)自己的需求選擇玉米品種的類型；第二，選擇質(zhì)量好的種子。

一、根據(jù)需求選擇玉米品種的類型

1.玉米的分類

根據(jù)玉米籽粒的組成成分及特殊用途，可將玉米分為特用玉米和普通玉米兩大類。特用玉米是指具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或加工利用價(jià)值的玉米，這些玉米類型具有各自的內(nèi)在遺傳組成，表現(xiàn)出各具特色的子粒構(gòu)造、營(yíng)養(yǎng)成分、加工品質(zhì)以及食用風(fēng)味等特征，因而有著各自特殊的用途、加工要求。特用玉米以外的玉米類型即為普通玉米。特用玉米一般指高賴氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。

（1）甜玉米：又稱蔬菜玉米，既可以煮熟后直接食用，又可以制成各種風(fēng)味的罐頭、加工食品和冷凍食品。甜玉米之所以甜，是因?yàn)橛衩资程橇扛?。其子粒含糖量還因不同時(shí)期而變化，在適宜采收期內(nèi)，蔗糖含量是普通玉米的2-10倍。由于遺傳因素不同，甜玉米又可分為普甜玉米、加強(qiáng)甜玉米和超甜玉米3類。

（2）糯玉米：又稱粘玉米，其胚乳淀粉幾乎全由支鏈淀粉組成。支鏈淀粉與直鏈淀粉的區(qū)別是前者分子量比后者小得多，食用消化率又高20%以上。糯玉米具有較高的粘滯性及適口性，可以鮮食或制罐頭，我國(guó)還有用糯玉米代替粘米制做糕點(diǎn)的習(xí)慣。由于糯玉米食用消化率高，故用于飼料可以提高飼養(yǎng)效率。在工業(yè)方面，糯玉米淀粉是食品工業(yè)的基礎(chǔ)原料，可作為增稠劑使用，還廣泛地用于膠帶、粘合劑和造紙等工業(yè)。

（3）高油玉米：是指子粒含油量超過(guò)8%的玉米類型，由于玉米油主要存在于胚內(nèi)，直觀上看高油玉米都有較大的胚。玉米油的主要成分是脂肪酸，尤其是油酸、亞油酸的含量較高，是人體維持健康所必需的。玉米油富含維生素F，維生素A、E和卵磷脂含量也較高，經(jīng)常食用可減少人體膽固醇含量，增強(qiáng)肌肉和心血管的機(jī)能，增強(qiáng)人體肌肉代謝，提高對(duì)傳染病的抵抗能力。因此，人們稱之為健康營(yíng)養(yǎng)油。

（4）高賴氨酸玉米：也稱優(yōu)質(zhì)蛋白玉米，即玉米子粒中賴氨酸含量在0.4%以上，普通玉米的賴氨酸含量一般在0.2%左右。賴氨酸是人體及其他動(dòng)物體所必需的氨基酸類型，在食品或飼料中欠缺這些氨基酸就會(huì)因營(yíng)養(yǎng)缺乏而造成嚴(yán)重后果。高賴氨酸玉米食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，相當(dāng)于脫脂奶。用于飼料養(yǎng)豬，豬的日增重較普通玉米提高50%-110%，喂雞也有類似的效果。

（5）爆裂玉米：即前述的爆裂玉米類型，其突出特點(diǎn)是角質(zhì)胚乳含量高，淀粉粒內(nèi)的水分遇高溫而爆裂。一般作為風(fēng)味食品在大中城市流行。

2.選擇玉米品種

詳細(xì)閱讀玉米種子的品種介紹，了解玉米籽粒的組成成分，結(jié)合自己的需求選擇玉米的具體品種。

二、選擇質(zhì)量好的種子

1.種子質(zhì)量

種子質(zhì)量是由種子不同特性綜合而成的一種概念。包括品種質(zhì)量和播種質(zhì)量?jī)蓚€(gè)方面的內(nèi)容。可用真、純、凈、壯、飽、健、干、強(qiáng)八個(gè)字概括。

真是指種子真實(shí)可靠的程度，可用真實(shí)性表示。如果種子失去真實(shí)性，不是原來(lái)所需要的優(yōu)良品種，其危害小則不能獲得豐收，大則會(huì)延誤農(nóng)時(shí)，甚至顆粒無(wú)收。

純是指品種典型一致的程度，可用品種純度表示。品種純度高的種子因具有該品種的優(yōu)良特性而可獲得豐收。相反品種純度低的種子由于其混雜退化而明顯減產(chǎn)。

凈是指種子清潔干凈的程度，可用凈度表示。種子凈度高，表明種子中雜質(zhì)（無(wú)生命雜質(zhì)及其他作物和雜草種子）含量少，可利用的種子數(shù)量多。凈度是計(jì)算種子用價(jià)的指標(biāo)之一。

壯是指種子發(fā)芽出苗齊壯的程度，可用發(fā)芽率、生活力表示。發(fā)芽率、生活力高的種子發(fā)芽出苗整齊，幼苗健壯，同時(shí)可以適當(dāng)減少單位面積的播種量。發(fā)芽率也是種子用價(jià)的指標(biāo)之一。

飽是指種子充實(shí)飽滿的程度，可用千粒重（和容量）表示。種子結(jié)實(shí)飽滿表明種子中儲(chǔ)藏物質(zhì)豐富，有利于種子發(fā)芽和幼苗生長(zhǎng)。種子千粒重也是種子活力指標(biāo)之一。

健是指種子健全完善的程度，通常用病蟲感染率表示。種子病蟲害直接影響種子發(fā)芽率和田間出苗率，并影響作物的生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量。

干是指種子干燥耐藏的程度，可用種子水分百分率表示。種子水分低，有利于種子安全儲(chǔ)藏和保持種子的發(fā)芽力和活力。因此，種子水分與種子質(zhì)量密切相關(guān)。

強(qiáng)是指種子強(qiáng)健，抗逆性強(qiáng)，增產(chǎn)潛力大，通常用種子活力表示?；盍?qiáng)的種子，可早播，出苗迅速整齊，成苗率高，增產(chǎn)潛力大，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)，經(jīng)濟(jì)效益高。

目前，我國(guó)種子檢驗(yàn)上一般用品種真實(shí)性和純度、凈度、水分、發(fā)芽率表示。

2.選擇的方法

（1）選種子生產(chǎn)企業(yè)（包裝上的生產(chǎn)商）：購(gòu)買種子要挑選信譽(yù)好，實(shí)力強(qiáng)，有《種子生產(chǎn)許可證》的種子企業(yè)生產(chǎn)的種子。

（2）選種子經(jīng)營(yíng)單位：一要選擇有《種子經(jīng)營(yíng)許可證》的企業(yè)經(jīng)營(yíng)的種子，可在“中國(guó)種業(yè)信息網(wǎng)”上查詢種子企業(yè)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；二要選擇規(guī)模較大的，并有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的固定種子經(jīng)營(yíng)門店，不要購(gòu)買無(wú)證商販下鄉(xiāng)流動(dòng)推銷的種子（如個(gè)別經(jīng)營(yíng)者打著科技下鄉(xiāng)的招牌兜售種子）。特別是不要貪圖便宜購(gòu)買私人自產(chǎn)，自調(diào)的散裝種子。

（3）選包裝：要選擇外部帶有標(biāo)簽的正規(guī)包裝的種子。外標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注的內(nèi)容包括：標(biāo)注作物種類、種子類別、品種名稱、審定編號(hào)、產(chǎn)地、種子經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)、質(zhì)量指標(biāo)、凈含量、生產(chǎn)年月、生產(chǎn)商名稱、生產(chǎn)商地址以及聯(lián)系方式、警示標(biāo)志（包衣種子）、“轉(zhuǎn)基因”（轉(zhuǎn)基因種子）。質(zhì)量指標(biāo)包括：種子的發(fā)芽率、純度、凈度、水分。有防偽標(biāo)識(shí)的要認(rèn)真驗(yàn)證防偽標(biāo)識(shí)是否真實(shí)。

（4）選種子：籽粒的形狀、大小要均勻一致，粒型不一致的有可能是異品種；色澤要鮮亮，籽粒顏色和籽粒頂部色要均勻一致，明顯的異色種粒，有可能是異交種和雜粒；胚部種皮如與胚分離，種皮有橫的條紋，種胚顏色不是乳白色而變灰、變暗或發(fā)黃，說(shuō)明種子的發(fā)芽力已降低或已喪失發(fā)芽能力；用指甲掐玉米種子的胚部，如能輕輕掐破，說(shuō)明水分偏高，購(gòu)買時(shí)要謹(jǐn)慎，以防購(gòu)買后種子變質(zhì)，芽率降低；用手捧起一捧種子，對(duì)著種子哈氣，然后聞一聞，如是新種子有清香氣溫，如是陳種子有陳氣、蟲屎氣。通過(guò)觀察含雜質(zhì)的多少判別種子的凈度。如果發(fā)現(xiàn)種子質(zhì)量存在嚴(yán)重問(wèn)題，要及時(shí)找經(jīng)銷商退貨，并到當(dāng)?shù)胤N子管理部門進(jìn)行投訴。

（5）索要發(fā)票：購(gòu)種子必須索要信譽(yù)卡和購(gòu)種發(fā)票，并妥善保存，以便日后發(fā)生種子質(zhì)量糾紛時(shí)使用。購(gòu)種數(shù)量較大時(shí)，還要雙方簽封樣品，若懷疑種子發(fā)芽率有問(wèn)題，要在購(gòu)買后15日內(nèi)做發(fā)芽試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)芽率過(guò)低或其他問(wèn)題，要及時(shí)到售種單位解決。