簡巖

一個(gè)奇特現(xiàn)象在倫敦奧運(yùn)年產(chǎn)生，中國運(yùn)動(dòng)員集體陷入了不敢吃肉的尷尬境地。劉翔的家人也曾對(duì)媒體表示，考慮到瘦肉精等問題，劉翔已經(jīng)多年不大吃豬肉。

劉翔和運(yùn)動(dòng)員不吃豬肉不是因?yàn)樗麄儾幌氤?，而是不敢吃。因?yàn)閷?duì)運(yùn)動(dòng)員而言瘦肉精是一種特殊的禁藥。

運(yùn)動(dòng)員因?yàn)槁殬I(yè)原因可以不吃豬肉，那么，沒有職業(yè)禁忌的普通公眾怎么辦，吃還是不吃豬肉？以現(xiàn)在的情況來看，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的飲食習(xí)慣的原因，大部分中國人還是要吃豬肉的，只不過是吃多還是吃少而已。

但是，瘦肉精和其他有害物質(zhì)在豬肉和其他肉類中的出現(xiàn)讓中國人今天對(duì)豬肉產(chǎn)生了一種本能的恐慌和退縮，現(xiàn)在人們所吃的豬肉絕大部分都是飼料喂養(yǎng)出來的，就算沒有瘦肉精也有很多添加劑，包括生長激素和其他激素、安眠藥、抗生素等。這種飼喂方法不獨(dú)于飼喂豬，牛、羊、雞等的飼養(yǎng)也是如此。雖然沒有人調(diào)查和研究過這樣的食品對(duì)中國人今天日益增多的癌癥和其他疾病是否有關(guān)，但是，食品不安全而致病是完全可能的。

最近一項(xiàng)食源性疾病監(jiān)測顯示，我國平均6.5人中就有1人次罹患食源性疾病。其中，含有瘦肉精的豬肉成為食源性疾病的歸因之一。

在對(duì)食源性疾病恐慌的情況下，如果監(jiān)管不能保障食品安全，唯一能保證中國人飲食安全的出路就是改變飲食結(jié)構(gòu)了，比如素食。人類進(jìn)化到現(xiàn)在，其實(shí)也主要是植物性食品的功勞，迄今能為人類提供食物的植物性食品已經(jīng)有100多種，包括大米、小麥、玉米和蔬菜、水果等。

雖然素食有一定的缺點(diǎn)，例如，缺少人體所需的一些必需氨基酸，而且植物性食物也難免不會(huì)含有這樣或那樣的有毒有害物質(zhì)，但是，與動(dòng)物性食品相比，有毒有害物質(zhì)的數(shù)和量則可能大大減少。因而從安全的角度出發(fā)，素食將可能是唯一能拯救所有人，包括運(yùn)動(dòng)員的飲食出路。長此以往，這種飲食結(jié)構(gòu)是否也可能改變中國人的進(jìn)化方向呢？

看來 ，吃不吃豬肉，還真是個(gè)問題。