陳桂先　凌丁

摘要：教學(xué)模式和教學(xué)方法是影響課程教學(xué)質(zhì)量提高的關(guān)鍵。在教學(xué)實踐基礎(chǔ)上，總結(jié)《動物防疫與檢疫技術(shù)》課程開展“教、學(xué)、做一體化”教學(xué)模式、“工作過程導(dǎo)向”實景教學(xué)模式、“工學(xué)交替”教學(xué)模式等改革的做法，并介紹任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法、現(xiàn)場真景教學(xué)法、專家會診式案例教學(xué)法、崗位訓(xùn)練（角色扮演）教學(xué)法、“模擬實境”教學(xué)法等5種行動導(dǎo)向具體教學(xué)法的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：教學(xué)模式；教學(xué)方法；創(chuàng)新

中圖分類號：S851.34 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1003-4374（2012）02-0072-03

隨著畜牧業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展，以及現(xiàn)代社會生活多樣化，動物疫病疫情呈現(xiàn)高發(fā)、頻發(fā)，快速傳播與擴散趨勢，對畜牧業(yè)生產(chǎn)、公共衛(wèi)生安全、人們健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。從SARS到高致病性禽流感、口蹄疫、瘋牛病、豬流感等疫情的爆發(fā)，足以看到動物疫病疫情的危害之大、之廣、之難以估量。加強動物防疫檢疫問題，已引起了國際社會的廣泛關(guān)注和重視。1998年以來，我國相繼出臺了《中華人民共和國動物防疫法》、《畜牧法》、《重大動物疫情應(yīng)急條例》、《動物檢疫管理辦法》等一系列法律法規(guī)、技術(shù)規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。2006年4月，農(nóng)業(yè)部正式成立中國動物疫病防控中心，之后各省市相繼成立動物疫病防控中心。在國家職業(yè)（工種）分類中，把動物防疫檢疫員作為一個單獨的職業(yè)（工種），并實行準(zhǔn)入制度。在此背景下，一門新的高職課程《動物防疫與檢疫技術(shù)》應(yīng)運而生。

1.課程性質(zhì)與特點

《動物防疫與檢疫技術(shù)》課程是高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)、動物防疫檢疫專業(yè)和動物醫(yī)學(xué)專業(yè)的主干課程。該課程是一門直接面向養(yǎng)殖防疫診療職業(yè)崗位和監(jiān)督執(zhí)法職業(yè)崗位的技術(shù)應(yīng)用性課程。通過課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉動物防疫檢疫法律法規(guī)和動物防疫檢疫操作流程、技術(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，掌握動物防疫檢疫的技能、技術(shù)，培養(yǎng)科學(xué)防疫意識和從事動物防疫檢疫工作的職業(yè)道德與職業(yè)操守。該課程具有較強的應(yīng)用性、實踐性和針對性強特點，所學(xué)的法律法規(guī)和操作技能是畜牧獸醫(yī)生產(chǎn)中疫病防控和動物檢疫工作必備的。

2.教學(xué)模式的創(chuàng)新

根據(jù)課程特點和高職生學(xué)習(xí)特點，按照工作過程為導(dǎo)向的教學(xué)理論，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容體系，運用行動導(dǎo)向教學(xué)理念，創(chuàng)新課程教學(xué)模式。實現(xiàn)了將直觀、實練、考核、全真操作融為一體，強化了學(xué)生實踐能力培養(yǎng)，提高課程教學(xué)的質(zhì)量。

2.1“教、學(xué)、做一體化”教學(xué)模式

充分利用學(xué)院校內(nèi)實習(xí)基地廣西綠興種豬有限公司、種雞場和示范養(yǎng)殖場以及校外實習(xí)基地如南寧市肉聯(lián)廠、廣西金陵養(yǎng)殖有限公司等距離學(xué)校較近的優(yōu)越實踐條件，將課堂搬到實習(xí)基地開展現(xiàn)場教學(xué)，做到課堂與實習(xí)地點一體化，教、學(xué)、做一體化。比如，動物免疫技術(shù)內(nèi)容的教學(xué)是在養(yǎng)殖場現(xiàn)場給動物進行免疫接種；消毒實訓(xùn)教學(xué)也是在養(yǎng)殖場根據(jù)生產(chǎn)實際需要組織實施消毒。由于將課堂搬到實訓(xùn)基地，貼近了生產(chǎn)實際，教具、材料、場地、設(shè)施真實直觀，教學(xué)場景新鮮、環(huán)境廣闊，教師邊演示、講解，學(xué)生邊學(xué)邊做，直觀性強，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣及對授課內(nèi)容的理解和掌握程度，從而也提高了教師的教學(xué)效率和教學(xué)水平；同時學(xué)習(xí)過程即工作工程，促進了學(xué)生理論與實踐相長，強化了學(xué)生能力培養(yǎng)和工作素養(yǎng)養(yǎng)成。

2.2“工作過程導(dǎo)向”實景教學(xué)模式

該模式是指課程教學(xué)建立在“以工作過程為導(dǎo)向”的真實工作場景的基礎(chǔ)上的教學(xué)模式。充分利用校內(nèi)中央財政支持的實訓(xùn)基地（廣西綠興種豬有限公司、種雞場、示范養(yǎng)殖場）和南寧市肉聯(lián)廠的優(yōu)越條件，以典型的真實工作任務(wù)為載體設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，按照工作過程導(dǎo)向設(shè)計教學(xué)過程，教學(xué)實施過程按“資訊→決策→計劃→實施→檢查→評估”六個步驟。在教學(xué)過程中，圍繞學(xué)習(xí)工作任務(wù)來組織教學(xué)，整個教學(xué)過程體現(xiàn)任務(wù)驅(qū)動，融教、學(xué)、做（練）為一體，學(xué)生在任課教師的指導(dǎo)下進行真實動物防疫檢疫工作，將直觀、實練、考核、全真操作融為一體，學(xué)生全程參與養(yǎng)殖、流通、屠宰檢疫等工件環(huán)節(jié)的防疫檢疫的實踐訓(xùn)練，促使學(xué)生把所學(xué)知識和各種單項操作技能應(yīng)用于實際生產(chǎn)過程中，促使學(xué)生在實際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從而提高了所學(xué)知識和技能掌握熟練程度，強化了學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，體現(xiàn)了“以工作過程為導(dǎo)向”、“以能力培養(yǎng)為核心”的職業(yè)教育特點。

2.3“工學(xué)交替”教學(xué)模式

在課程教學(xué)即將結(jié)束時，以實習(xí)小組為單位安排學(xué)生到校內(nèi)企業(yè)廣西綠興種豬有限公司和校外實習(xí)基地，如南寧市肉聯(lián)廠、柳州市肉聯(lián)廠、玉林市臣東種養(yǎng)有限公司、廣西農(nóng)墾永新畜牧集團金光有限公司、隆安縣動物疫病防控中心等進行崗位訓(xùn)練。這些企業(yè)由實習(xí)單位根據(jù)生產(chǎn)實際的需要安排學(xué)生在生產(chǎn)一線崗位進行頂崗實習(xí)，使學(xué)生在真實的工作環(huán)境中進行崗位實踐鍛煉。企業(yè)為課程實踐教學(xué)和學(xué)生生產(chǎn)技能訓(xùn)練提供材料、場地設(shè)施及崗位技能訓(xùn)練指導(dǎo)，教師和學(xué)生為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)和勞務(wù)支持，企業(yè)為學(xué)生提供食宿便利并給予以一定的勞動報酬，課程教學(xué)與企業(yè)形成了長期友好合作互惠的關(guān)系。到不同的企業(yè)行業(yè)（如養(yǎng)殖場、動物診療機構(gòu)、屠宰場、動物衛(wèi)生監(jiān)督所、動物疫病防控中心等）進行崗位實訓(xùn)，學(xué)生角色員工化，學(xué)生著裝企業(yè)化，讓學(xué)生在真實工作情境，按照真實生產(chǎn)崗位要求，學(xué)習(xí)完整工作過程。且學(xué)生在做中學(xué)和邊做邊學(xué)的工作中，不但可練就熟練的專業(yè)技能，在企業(yè)文化的熏陶下，還能培養(yǎng)學(xué)生的方法能力和社會能力，學(xué)習(xí)企業(yè)先進的技術(shù)和經(jīng)驗，學(xué)會與人共處，培養(yǎng)團隊協(xié)作精神，敬業(yè)愛崗，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和社會責(zé)任感。為學(xué)生的就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

3.教學(xué)方法的靈活運用

在教學(xué)方法方面，主要采用行動導(dǎo)向教學(xué)法。根據(jù)具體教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)環(huán)境條件和現(xiàn)有教學(xué)手段，針對學(xué)生特點，靈活選擇任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法、現(xiàn)場實景教學(xué)法、專家會診式案例教學(xué)法、崗位訓(xùn)練（角色扮演）教學(xué)法、模擬實境教學(xué)法等具體的行動導(dǎo)向教學(xué)方法。把學(xué)生充分調(diào)動起來，實現(xiàn)“五動”，即動腦（思考）、動手（操作）、動口（讀說）、動眼（觀察）、動心（想學(xué)），從而提高課堂教學(xué)效果和效率。使培養(yǎng)學(xué)生實踐動手能力、主動學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力和利用信息資源能力能真正實到實處。

3.1任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法

這是通過資訊、計劃、決策、實施、檢查、評估等六步驟，由師生共同完成一個完整工作任務(wù)而進行的教學(xué)方法。下面以對豬或雞免疫接種工作為例。具體做法是“資訊”：由教師明確工作任務(wù)（實施豬或雞免疫接種工作），學(xué)生按任務(wù)要求查找相關(guān)信息；“計劃”：學(xué)生以小組為單位，學(xué)習(xí)和分析信息資料，制定免疫接種工作方案；“決策”：學(xué)生以小組為單位向全班匯報、討論，老師審查方案并提出建議，學(xué)生修改并確定方案，根據(jù)方案，購買疫苗、用具并做好相關(guān)準(zhǔn)備；“實施”：學(xué)生根據(jù)工作方案完成免疫接種工作的實際行動；“檢查”：教師和學(xué)生檢查對照已完成任務(wù)的每個工作環(huán)節(jié)，并評定分?jǐn)?shù)；“評價”：學(xué)生對完成工作任務(wù)的表現(xiàn)進行總結(jié)，以小組為單位向全班匯報完成工作任務(wù)的經(jīng)驗教訓(xùn)，討論、反思工作過程，使原有經(jīng)驗和新的經(jīng)驗的重新組合，形成行動能力。任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法體現(xiàn)了“以任務(wù)為主線、教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體”的教學(xué)理念，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，教學(xué)效果明顯。

3.2現(xiàn)場真景教學(xué)法

現(xiàn)場實景教學(xué)法是指把課堂設(shè)在生產(chǎn)現(xiàn)場這樣真實的工作場景進行教學(xué)。使課堂與工作、生產(chǎn)地點結(jié)合起來。主要是利用學(xué)院中央財政支持實訓(xùn)基地——廣西南寧綠興種豬有限公司、種雞場和示范養(yǎng)殖場的良好條件，以及校外實習(xí)基地如南寧市肉聯(lián)廠、玉林市臣東種養(yǎng)有限公司、隆安縣動物疫病防控中心等優(yōu)越的實踐條件，將學(xué)生帶到養(yǎng)殖場、屠宰廠、集貿(mào)市場等進行現(xiàn)場授課和操練，如動物臨診檢疫、產(chǎn)地檢疫的調(diào)查、豬宰后檢疫、布魯氏菌的檢疫、旋毛蟲的檢疫、牛結(jié)核病的檢疫、雞新城疫的檢疫、雞白痢的檢疫等實踐性教學(xué)任務(wù)，完全是在實驗室和生產(chǎn)實際過程中進行訓(xùn)練。在現(xiàn)場，教師邊演示、邊講解，學(xué)生邊學(xué)、邊做，做到了教師的“講、做、導(dǎo)和評”，學(xué)生的“聽、看、練和做”充分有效結(jié)合。由于教學(xué)場景新鮮、展現(xiàn)生產(chǎn)實際，教具、材料、設(shè)施真實直觀，增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性，培養(yǎng)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

3.3專家會診式案例教學(xué)法

專家會診式案例教學(xué)法是指教師以真實現(xiàn)場為事例，或把用文字、影像、視頻呈現(xiàn)的案例提供給學(xué)生，讓學(xué)生以專家或技術(shù)員、官員身份參與分析、討論，并由學(xué)生們自己推選一位負(fù)責(zé)人組織討論活動，教師只是在最后才作點評。教學(xué)開始前，教師將任務(wù)下達(dá)給學(xué)生，以便學(xué)生上課前查閱有關(guān)資料、學(xué)習(xí)相關(guān)知識，作好準(zhǔn)備。如，學(xué)習(xí)養(yǎng)殖場防疫條件的知識時，教師把學(xué)生帶到學(xué)院養(yǎng)殖場，以此為案例，讓學(xué)生以動物衛(wèi)生監(jiān)督人員的身份對養(yǎng)殖場的防疫條件進行評估，可以各自寫出評估報告，也可以集體討論后寫出一份代表“官方”的評估報告。采用案例教學(xué)，可以改變滿堂灌和一言堂的授課方式，鼓勵學(xué)生在課堂上發(fā)言，各抒己見，教師只是給予必要的點評和總結(jié)。專家會診式案例教學(xué)是一種真實情景下的教學(xué)，可以起到多方面作用，如促進學(xué)生學(xué)習(xí)知識，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用專業(yè)知識分析問題、解決的能力，樹立學(xué)生自信心，活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學(xué)生口頭或書面表達(dá)能力，團結(jié)協(xié)作意識，組織紀(jì)律性，領(lǐng)導(dǎo)才能等。

3.4崗位訓(xùn)練（角色扮演）教學(xué)法

動物防疫與檢疫職業(yè)崗位的職業(yè)能力要求加強對學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)。在課程教學(xué)內(nèi)容學(xué)習(xí)即將結(jié)束時，還安排崗位訓(xùn)練，各班分若干個實習(xí)小組，分別到養(yǎng)殖場、集貿(mào)市場、診所、監(jiān)督所和屠宰廠進行崗位實踐技能的實訓(xùn)。如在動物的臨診檢疫上，開始時由教師或部門技術(shù)人員當(dāng)“師傅”——技術(shù)員、業(yè)務(wù)主管，先講明操作要領(lǐng)和注意事項后，然后進行操作示范，先對崗位適應(yīng)速度快且動手實踐能力強的小組長教會、教熟；然后讓小組長給少數(shù)學(xué)生當(dāng)適應(yīng)慢和動手實踐能力相對較差的學(xué)生“師傅”——技術(shù)員、業(yè)務(wù)主管、場長，由小組長再教小組成員；訓(xùn)練過程中小組成員經(jīng)常相互討論交流崗位工作體會，互相幫助，反復(fù)訓(xùn)練，提高技能的熟練程度。這種進行崗位技能訓(xùn)練教學(xué)方法能鍛煉作為“師傅”的學(xué)生的工作能力和責(zé)任感，同時也減輕能力相應(yīng)較弱的學(xué)生心理壓力，有利學(xué)生的共同進步。由于崗位是真實的，管理要求是真實的，使學(xué)生在真實的工作環(huán)境中進行崗位實踐鍛煉，切實提高了學(xué)生的實踐操作能力和職業(yè)能力。

3.5“模擬實境”教學(xué)法

教師利用多媒體課件、動物、各種用具，結(jié)合防疫和檢疫工作的實際需要，創(chuàng)設(shè)模擬生產(chǎn)工作實境，開展教學(xué)工作。例如，疫情報告、動物流行病學(xué)調(diào)查、動物產(chǎn)地檢疫、市場檢疫監(jiān)督、運輸檢疫監(jiān)督等內(nèi)容，通過動物、工具的布置和多媒體展示疫情或養(yǎng)殖場實況圖片，學(xué)生充當(dāng)疫情調(diào)查員或養(yǎng)殖場飼養(yǎng)員、技術(shù)員或動物檢疫員，教師充當(dāng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的工作人員，雙方模擬開展疫情調(diào)查、疫情報告、動物產(chǎn)地檢疫、運輸和市場檢疫監(jiān)督，學(xué)生在“模擬實境”中，完成了工作崗位體驗和學(xué)習(xí)目標(biāo)。特別是疫情的發(fā)生是不以人的意志為轉(zhuǎn)移，采用“模擬實境”教學(xué)，不受時間、季節(jié)和空間的限制，時效性強，有效地解決了生產(chǎn)實際與授課計劃不同步的矛盾。

4.結(jié)束語

課程是高職教育人才培養(yǎng)方案的重要組成部分。課程教學(xué)質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到人才培養(yǎng)質(zhì)量。課程教學(xué)改革是高職教學(xué)改革的重頭戲。課程教學(xué)改革包括教學(xué)內(nèi)容體系改革、教學(xué)模式改革、教學(xué)方法改革和教學(xué)資源建設(shè)等內(nèi)容。其中，教學(xué)內(nèi)容體系改革是教學(xué)模式創(chuàng)新和教學(xué)方法改革的基礎(chǔ)，教學(xué)模式和教學(xué)方法是影響課程教學(xué)質(zhì)量提高的關(guān)鍵教學(xué)技術(shù)。通過開展上述教學(xué)模式和教學(xué)方法的改革，有效地提高了《動物防疫與檢疫術(shù)》課程教學(xué)質(zhì)量。