梅紅

2011年8月末，家樂(lè)濃湯寶因配料中標(biāo)注“可能含有魚”被指不符《國(guó)家食品安全法》，在北京、上海等多地超市下架。隨后，聯(lián)合利華將標(biāo)簽送至國(guó)家相關(guān)部門檢查，結(jié)果顯示標(biāo)注合法，于是濃湯寶重新上架。

這一風(fēng)波引起了人們對(duì)過(guò)敏提示信息的熱議和關(guān)注。在去年9月底召開的“食品安全與過(guò)敏原專家研討會(huì)”上，與會(huì)專家對(duì)濃湯寶標(biāo)注過(guò)敏信息的做法給予了充分肯定。11月4日，過(guò)敏預(yù)防國(guó)際著名專家巡講活動(dòng)在北京舉行，來(lái)自歐洲兒科腸胃病、肝病和營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，拉美免疫缺陷學(xué)會(huì)的專家們，呼吁生產(chǎn)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)及政府部門加大研發(fā)投入，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高嬰兒配方奶粉防過(guò)敏標(biāo)準(zhǔn)。

我國(guó)：沒(méi)有強(qiáng)制規(guī)定

其實(shí)，“可能含有”的成分就是過(guò)敏原。有的食品雖然配方中不含，但加工設(shè)備中可能會(huì)殘留，當(dāng)該設(shè)備用于加工其他食品時(shí)，過(guò)敏原則可能被帶入。所以，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅指出，企業(yè)標(biāo)注過(guò)敏提示并不意味著該食品不安全。這種做法既是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，也是企業(yè)的自我保護(hù)。

在市場(chǎng)上走走即會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多進(jìn)口食品的外包裝上都有過(guò)敏提示。例如嬰兒配方奶粉中，惠氏、雅培等進(jìn)口品牌的包裝上都有對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的提示；來(lái)自法國(guó)的一款果仁巧克力的外包裝上用粗黑字體提示：本品含有微量花生；來(lái)自德國(guó)的TESCO煉乳過(guò)敏提示為“該產(chǎn)品含有牛奶”；來(lái)自韓國(guó)的一款杏仁千層酥餅干在配料表下方提示：“本品含有麩質(zhì)的谷類、大豆制品、堅(jiān)果，對(duì)此類食品過(guò)敏者慎食”；來(lái)自丹麥的一款曲奇的包裝盒上標(biāo)注：“因制造設(shè)備也生產(chǎn)果仁類產(chǎn)品，本產(chǎn)品可能偶含碎果仁”。

國(guó)產(chǎn)食品也有類似的過(guò)敏提示。如康師傅蘇打夾心餅干的包裝上印著“本生產(chǎn)線還生產(chǎn)含有雞蛋、花生、堅(jiān)果、大豆制品的產(chǎn)品”；達(dá)能三層高鈣梳打餅干的包裝上寫著“配料中含有小麥制品，可能含有微量貝殼海產(chǎn)品成分”；在奧利奧巧克力夾心餅干的包裝上能看到“本生產(chǎn)線還生產(chǎn)含有花生、芝麻、蛋制品、乳制品的產(chǎn)品”的字樣；美極的翡翠白玉湯料包裝上有“生產(chǎn)該產(chǎn)品的設(shè)備還加工含有牛奶、甲殼類動(dòng)物、魚和貝類的產(chǎn)品”的提示。

嚴(yán)格地說(shuō)，這些食品也有“進(jìn)口”的成分，因?yàn)閵W利奧是由美國(guó)卡夫食品公司在我國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的，達(dá)能的許多休閑食品是法國(guó)在我國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的，美極湯料的生產(chǎn)商是東莞雀巢有限公司美極分廠。

當(dāng)然，純國(guó)產(chǎn)食品也有標(biāo)注提示的。大白兔奶糖的包裝上有“致敏源信息：本產(chǎn)品含有乳制品”的提示。不過(guò)，由于我國(guó)對(duì)過(guò)敏提示的標(biāo)注沒(méi)有強(qiáng)制要求，所以標(biāo)注與否只是企業(yè)的自覺(jué)自愿行為。而根據(jù)產(chǎn)品必須符合進(jìn)口國(guó)的要求的規(guī)定，也不是所有的進(jìn)口食品都有過(guò)敏提示。

國(guó)外：強(qiáng)制要求標(biāo)注

近年來(lái)，很多國(guó)家都出臺(tái)了規(guī)范食品中過(guò)敏物質(zhì)標(biāo)示的法律法案。

美國(guó)2004年即頒布了《食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)和消費(fèi)者保護(hù)法規(guī)》，規(guī)定食品生產(chǎn)商或包裝商必須在含主要食品過(guò)敏原的食品包裝標(biāo)簽中按兩種方式之一標(biāo)識(shí)過(guò)敏原，其一是“當(dāng)含主要過(guò)敏原的食物來(lái)源名稱沒(méi)有出現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)成分列表中時(shí)，必須在食品過(guò)敏原名稱后加括號(hào)標(biāo)注食品來(lái)源”，其二是“在營(yíng)養(yǎng)成分列表后緊跟食品過(guò)敏原的食物來(lái)源名稱，字體必須不小于營(yíng)養(yǎng)成分所用字體?！睂?duì)未聲明致敏原的產(chǎn)品，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）將勒令其召回。2005年7月，美國(guó)卡夫食品公司即被要求召回一批沒(méi)有標(biāo)注牛奶含量及成分的奧利奧餅干。

2001年4月，日本修正了《食品衛(wèi)生法》，規(guī)定以雞蛋、牛奶、小麥、蕎麥及花生等5種食物為原料的加工食品與添加物，食品制造者均須在容器與包裝上做出標(biāo)示。如今，就連日本街頭的面包店也會(huì)貼出所售商品對(duì)過(guò)敏物質(zhì)“標(biāo)示完整”的告示。

2002年12月，歐盟理事會(huì)批準(zhǔn)了歐盟委員會(huì)關(guān)于修訂食品標(biāo)簽法規(guī)的建議。建議說(shuō)，新法規(guī)應(yīng)當(dāng)使消費(fèi)者了解到食品的所有成分，從而使有過(guò)敏記錄的消費(fèi)者了解食品中有沒(méi)有過(guò)敏物質(zhì)。新法規(guī)要求食品標(biāo)簽上要明確標(biāo)明所有食品成分，任何過(guò)敏物質(zhì)都不能隱瞞。新法規(guī)還適用于含有亞硫酸鹽等過(guò)敏物質(zhì)的啤酒、葡萄酒和蘋果酒等酒精飲料，因?yàn)樵S多人對(duì)亞硫酸鹽過(guò)敏，由此導(dǎo)致哮喘或更為嚴(yán)重的后果。

其他國(guó)家，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）頒布的食品標(biāo)簽指南中，專門有針對(duì)過(guò)敏人群的標(biāo)注規(guī)定；在澳大利亞，沒(méi)有過(guò)敏原標(biāo)識(shí)的食品如果被某些部門允許進(jìn)入市場(chǎng)，那么該部門將會(huì)受到嚴(yán)厲懲罰；韓國(guó)、新西蘭等國(guó)也都根據(jù)本國(guó)情況或國(guó)際貿(mào)易的需求對(duì)過(guò)敏信息的標(biāo)示進(jìn)行了規(guī)定。

另外，國(guó)際食品法典委員會(huì)早在1985年就頒布了《預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)法典通用標(biāo)準(zhǔn)》，到2005年第5版中對(duì)某些預(yù)包裝食品的過(guò)敏信息標(biāo)示做了強(qiáng)制性規(guī)定。這些食品包括：含麩質(zhì)蛋白的谷物及其制品、甲殼綱類動(dòng)物及其制品、蛋類及其制品、魚類及其制品、花生、大豆及其制品等。

標(biāo)注：與國(guó)際接軌的

人文關(guān)懷

2005年，一名對(duì)花生過(guò)敏的加拿大少女在與男友接吻后發(fā)生休克，經(jīng)搶救無(wú)效死亡。因?yàn)槟杏褎偝粤嘶ㄉu三明治，她無(wú)意間吃到了殘留的花生醬。健身教練小羅告訴記者，她的先生只要一吃桃子，“臉腫得就跟豬八戒似的?！绷?yè)?jù)了解，常見過(guò)敏性疾病在完全母乳喂養(yǎng)嬰兒中的發(fā)病率為0.5%，而在配方奶粉喂養(yǎng)嬰兒中則為2％~5％。

食物過(guò)敏反應(yīng)在醫(yī)學(xué)上稱食物變態(tài)反應(yīng)，是指食物被人體攝入以后，機(jī)體對(duì)食物發(fā)生了異常的免疫反應(yīng)，導(dǎo)致機(jī)體的生理功能紊亂，并可能伴隨組織損傷，從而引起了一系列的臨床癥狀。

中華醫(yī)學(xué)會(huì)的呂相征博士說(shuō)：“食物過(guò)敏是過(guò)敏性疾病的一種，可能成為某些嚴(yán)重過(guò)敏性疾病的誘因。”國(guó)際醫(yī)學(xué)界通常認(rèn)為，雞蛋、牛奶、魚、貝殼類海產(chǎn)品、堅(jiān)果、花生、黃豆、小麥等8大類食物是最常見的過(guò)敏原。由呂博士參與的一項(xiàng)針對(duì)3974名15歲至24歲健康人群的調(diào)查結(jié)果顯示：約有6%的人曾患有食物過(guò)敏，而對(duì)上述8種食物過(guò)敏的人約有76%。

由于國(guó)產(chǎn)食品大多數(shù)沒(méi)有過(guò)敏提示，消費(fèi)者幾乎都是靠自己的生活經(jīng)歷來(lái)評(píng)斷自己對(duì)什么食物過(guò)敏的。在記者采訪中，幾乎所有被問(wèn)到的人都表示，在購(gòu)買包裝食品時(shí)主要是查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，沒(méi)有注意過(guò)“過(guò)敏提示”。但他們無(wú)一例外都認(rèn)為：食品包裝標(biāo)注過(guò)敏提示是非常有必要的。

我國(guó)將于2012年4月實(shí)施的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011），增加了食品中可能含有致敏物質(zhì)時(shí)的推薦標(biāo)示要求。這也是我國(guó)第一個(gè)對(duì)食物過(guò)敏提出要求的食品安全管理規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：如果用麩質(zhì)的谷物、甲殼類動(dòng)物、魚類、蛋類、花生類、大豆類、乳制品、堅(jiān)果類等做配料，或者是加工過(guò)程中可能帶入上述食物的，“宜在配料表中使用容易辨識(shí)的名稱，或在鄰近位置加以提示?！?/p>

隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和貿(mào)易一體化，中國(guó)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌是勢(shì)在必行的。因此，過(guò)敏信息提示的標(biāo)注亦是必然的。盡管只有少部分人群屬于過(guò)敏體質(zhì)，但“過(guò)敏提示”卻體現(xiàn)了對(duì)全體消費(fèi)者的人文關(guān)懷。