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        牛羊規(guī)模養(yǎng)殖需加力

        2012-04-29 00:44:03李秉龍
        農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2012年22期
        關(guān)鍵詞:牛羊肉存欄牛羊

        李秉龍

        5月以來,國內(nèi)豬肉價(jià)格仍在探底,牛羊肉價(jià)格卻在經(jīng)過2010年和2011年大幅上漲后高位上揚(yáng)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部全國定點(diǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù),5月第4周牛羊肉集貿(mào)市場價(jià)格分別達(dá)42.89元/公斤和49.57元/公斤,成為肉中“貴族”。專家認(rèn)為,導(dǎo)致牛羊肉價(jià)格上漲的根本原因是供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上市場的需求。

        牛羊肉價(jià)格上漲集中反映了我國肉牛肉羊生產(chǎn)能力不足,供給的增長跟不上需求的高漲。在當(dāng)下牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱、養(yǎng)殖效率不高、飼養(yǎng)成本上升、散戶退出加快、規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展緩慢的情況下,牛羊肉供需矛盾必將日益突出。

        牛羊肉生產(chǎn)滿足不了消費(fèi)的快速增長是價(jià)格上漲的直接原因。近年來,我國牛羊生產(chǎn)雖然總體平穩(wěn),但下降趨勢明顯。從產(chǎn)量看,2011年全國牛肉產(chǎn)量648萬噸,比2010年下降0.9%;羊肉產(chǎn)量393萬噸,下降1.4%。從存欄看,近年來,我國肉牛肉羊存欄逐漸下降,據(jù)專家估計(jì),2011年肉牛存欄不足7000萬頭,其中能繁母牛不足2800萬頭,羊存欄量減少8000萬只左右,可見2012年牛羊供給將愈發(fā)趨緊。從消費(fèi)需求看,盡管豬肉依然是我國居民肉類消費(fèi)的“主力軍”,但牛羊肉消費(fèi)所占比重不斷上升,逐步向國際三三制過渡(豬肉、牛羊肉、禽肉各占三分之一)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2010年我國城鎮(zhèn)居民、農(nóng)村居民人均購買牛羊肉分別為3.78千克、1.43千克,比上年增長2.2%、4.8%。與世界平均水平相比,我國人均牛羊肉消費(fèi)量特別是牛肉消費(fèi)量還比較低,消費(fèi)增長的空間比較大。我國通過進(jìn)口調(diào)劑牛羊肉供需失衡的空間有限。國際牛羊肉進(jìn)出口貿(mào)易固定國家較多,特別是受瘋牛病等疫病影響,供我國進(jìn)口的地區(qū)不多。2010年,我國進(jìn)口牛羊肉分別為3.28萬噸和5.69萬噸,僅占國內(nèi)牛羊肉產(chǎn)量的0.5%和1.4%。

        牛羊養(yǎng)殖成本上升,比較效益下降是導(dǎo)致牛羊肉生產(chǎn)減少的根本原因。目前,全國肉牛肉羊分散養(yǎng)殖比重占到70%以上,根據(jù)全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料統(tǒng)計(jì),2007年、2010年,全國散養(yǎng)肉牛養(yǎng)殖成本收益率分別為36.63%、20.70%;肉羊養(yǎng)殖成本收益率分別為37.6%、21.22%。飼養(yǎng)效益下滑的主要原因是仔畜費(fèi)用和精飼料費(fèi)用上漲較快,再加上人工費(fèi)的上漲,在生產(chǎn)效率不高的情況下,飼養(yǎng)成本的上升擠壓了利潤空間,飼養(yǎng)幾頭牛、幾十只羊還不如外出打工掙錢,導(dǎo)致散戶退出加快。而我國規(guī)?;B(yǎng)殖發(fā)展緩慢,還不能彌補(bǔ)散戶退出的產(chǎn)量缺口。特別是在牧區(qū),隨著禁牧和草畜平衡政策的深入實(shí)施,牲畜數(shù)量減少,在單產(chǎn)難以短期提高的情況下也將減少牛羊肉產(chǎn)量?!笆晃濉逼陂g,全國能繁母牛存欄下降6%,能繁母羊存欄下降5.4%。母畜育成需要的周期長,無法在短時(shí)間內(nèi)增補(bǔ),母畜減少成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。

        牛羊良種化程度低、生產(chǎn)配套技術(shù)體系不完善是養(yǎng)殖效益難提升的深層次原因。我國牛羊生產(chǎn)主要依靠地方品種,繁殖率低、生長慢、產(chǎn)肉率低。良種繁育體系不完善,優(yōu)良品種的供應(yīng)能力不足。良種生產(chǎn)技術(shù)推廣普及水平低,個(gè)體單產(chǎn)難提高,牛羊肉檔次難提升。肉牛平均屠宰體重僅為世界平均水平的70%、美國的40%;肉羊平均屠宰體重僅為世界平均水平的80%、澳大利亞的60%;高檔牛羊肉的比重不到牛羊肉總產(chǎn)量的10%。

        要穩(wěn)定牛羊肉價(jià)格,就要穩(wěn)定肉牛肉羊生產(chǎn),增加牛羊肉供給。這就要充分發(fā)揮市場調(diào)節(jié)供給的作用,科學(xué)合理利用政府宏觀調(diào)控。增加牛羊肉供給要尊重市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律,避免擾亂市場正常運(yùn)行。要充分發(fā)揮市場的作用,應(yīng)該有甄別地對低收入戶實(shí)行現(xiàn)金補(bǔ)貼,而不是打壓市場價(jià)格。因?yàn)榕Q蛉鈨r(jià)格的適度上漲有利于提高養(yǎng)殖收益,增加生產(chǎn)。要加大種公牛、種公羊良種補(bǔ)貼和人工授精補(bǔ)貼,以增加養(yǎng)殖收益、快速擴(kuò)大生產(chǎn)。要加大標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖扶持力度,以彌補(bǔ)產(chǎn)量缺口。適度規(guī)模養(yǎng)殖是我國牛羊生產(chǎn)的大勢所趨,提高規(guī)模化養(yǎng)殖比例也是養(yǎng)殖成本上升、散戶退出加快背景下彌補(bǔ)產(chǎn)量缺口的必然選擇。要集成配套肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系,如建立良種繁育體系,普及標(biāo)準(zhǔn)化屠宰與分割分級技術(shù),開展精深加工、副產(chǎn)品利用和全程質(zhì)量控制,探索不同生態(tài)區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖模式等。

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