趙媛

“嚴(yán)謹(jǐn)”是德國人的一個身份標(biāo)簽。盡管對此早有耳聞，但是初到德國，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)超市、菜市場賣的蔬菜都有說明書時，還是感到非常驚訝。

剛到德國，去住處附近的一個菜市場買菜時看到，每個攤位上的蔬菜都按照類別整整齊齊地放在格子柜中。標(biāo)牌上不僅明碼標(biāo)價，還有蔬菜產(chǎn)地等信息。我在一個叫馬庫斯的攤主柜臺里，挑選了七八個土豆和一棵生菜。馬庫斯用紙袋子把蔬菜包好后，還遞給我兩張蔬菜說明書。

我仔細(xì)一看，雖然這兩張說明書制作簡單，但非常實用。土豆說明書上，圖文并茂地介紹了德國土豆菜的典型做法，如煮土豆、炸土豆條、烤土豆等。在生菜的說明書上，也有切菜的方法，如何放醋、色拉油等調(diào)料。每種做菜方法還都標(biāo)明了需要烹調(diào)的時間。

說明書上還有各種注意事項：比如怎么清洗蔬菜，如何用專用可消毒切菜刀具切皮，去掉菜幫子，在水中泡一刻鐘等，儲存也很有講究，一般蔬菜在冷藏箱里放置，番茄不能放在冰箱里等；煮菜時，高壓鍋煮土豆時火不要太大，生菜不要過夜吃等。

后來我還拿到更多蔬菜說明書，有的甚至還注明蔬菜成長的過程，比如什么時候種的，用了什么肥料等，很受消費者喜歡。他們認(rèn)為，這樣讓消費者更加放心，也學(xué)會怎么做菜，吃得健康。

實際上，買蔬菜給說明書，只是德國人對食品安全控制體現(xiàn)出的“嚴(yán)謹(jǐn)”之一。在德國市場和超市里銷售的蔬菜，包裝上一般都有一排編碼，從這個編碼就可以追查到供應(yīng)鏈最底端的生產(chǎn)商家。德國人廚房里的各種食物器皿上也有標(biāo)簽和刻度，他們認(rèn)為按量做飯更保險。德國政府還鼓勵“有機(jī)食品”生產(chǎn)銷售，目前德國已是歐洲最大的有機(jī)食品消費市場之一。