胡建君 王鴻定

最廣為人知的西方圣典《圣經(jīng)》中記載沉香是上帝所栽種的樹木，最家喻戶曉的中國畫《清明上河圖》中描繪有“劉家上色沉檀楝香”的專門香店。沉香，以及它所包含的香文化，在中西方皆源遠流長。而人類用香的事跡，早在近東、中國和古埃及的歷史初期，就大量見諸史料。從西周到近代，中國文化中用香的證據(jù)并不鮮見。

沉香，又名“沉水香”、“水沉香”，古人常說的“沉檀龍麝”四大名香中的“沉”即指沉香。沉香是自然界極為稀少、極為珍貴的香料資源，也是我國自古以來沿用歷史最長的傳統(tǒng)名貴藥材。由于原料珍稀，香氣高雅，采集困難，因而自古即被列為眾香之首，貴似黃金。唐代詩人羅隱有詩云：“沉水良材食柏珍，博山爐暖玉樓春。憐君亦是無端物，貪作馨香忘卻身?！彼未小耙粌沙料阋粌山稹钡恼f法，至明代，更變?yōu)椤耙淮绯料阋淮缃稹绷?。到了清代，只有皇帝才有資格品香，國外使臣進貢的上等沉香鎖在庫房里，某天用的具體數(shù)量大內(nèi)都會有記錄，皇帝興致高時才會賞賜給近臣一些。

沉香是一種令人舒暢的香味形容詞，中國古人，曾將帶有這類氣味的木材，稱為沉香木，《本草綱目》引《唐本草》中說是“出天竺、單于二國”，因此后人誤以為沉香是某種樹木的名字。但與檀香不同，沉香樹本身并不具香氣，而當樹體遭受雷擊、風折、蟲害、動物損傷后，為了保護受傷的部位，樹脂便漸漸聚集于傷口周圍，此時開放性傷口會被真菌侵入寄生，在菌體內(nèi)酶的作用下，使木薄壁細胞儲存的淀粉產(chǎn)生一系列變化，形成香脂，最后經(jīng)多年沉積，這種沁合了香脂與木材纖維的混合固態(tài)凝聚物才是真正的沉香。

沉香的分布與分類

沉香樹多生長在雨量充沛的熱帶雨林，主要分布于亞洲東南部。據(jù)史書記載，古時候我國的云南、貴州、廣東、廣西和海南，鄰國的泰國、柬埔寨、老撾、越南、緬甸、印度、印度尼西亞、馬來西亞均有大量開采，由于長期過度開采與使用，很多國家包括我國現(xiàn)已絕跡。如今主要剩下越南、老撾、柬埔寨、馬來西亞和印度尼西亞還有少量出產(chǎn)。從2000年開始，大量越南籍盜香賊從中越邊境潛入云南西雙版納原始森林進行盜伐，據(jù)當?shù)鼐酵嘎?，十年來因盜伐沉香被遣返或判刑的越籍人員超過400人。這片被業(yè)內(nèi)人士認為藏有中國最后野生沉香的森林，已難覓粗大沉香樹了。

沉香并不止于單一木種，目前國際上已有登錄者有4科16種之多。目前所知，能生產(chǎn)沉香氣味的樹木，從植物學的觀點來看，至少有：橄欖科、樟樹科、瑞香科以及大戟科這四大類。但不管是那一類沉香樹，并不是一定可以結(jié)成沉香木的。根據(jù)沉香的成因，大致可分為以下幾類：

1.熟結(jié)：沉香樹在持續(xù)分泌油脂的過程中，油線逐漸滿溢阻塞輸送養(yǎng)分的導管，歲久，沉香樹生命終結(jié)，木質(zhì)纖維與油脂的沁合部分再受到外力，如洪水、泥石流等的作用埋入土中或沼澤地中，經(jīng)常年微生物分解醇化再度結(jié)晶的物體即為熟結(jié)。上等的熟結(jié)堅實致密，入水則沉。這種最老的沉香叫 “土沉香”，古代稱之為“黃熟香”。

2.生結(jié)：沉香樹在大自然中受風折、雷擊或人為的砍劈、動物的攀抓而導致枝干斷裂或受傷時，沉香樹會分泌樹脂修護傷口，在愈合傷口的過程中出現(xiàn)結(jié)沉現(xiàn)象，這種直接取自于沉香樹體而未入土的油脂與木質(zhì)纖維的結(jié)合體叫生結(jié)。這種沉香優(yōu)劣不一，一般樹齡越大，結(jié)沉時間越久，質(zhì)量越好。

3.蟲漏：沉香樹生長過程中被蟻、蟲蛀，沉香樹的組織遭到破壞時也會分泌樹脂來愈合傷口而結(jié)沉。這種方式結(jié)出來的沉香古代稱為“棧香”，由于形態(tài)各異，因而有 “蓬萊香”、“鷓鴣斑香”、“鯽魚片”、“雞骨香”等許多名稱，其實都歸屬為一類。

在眾多的沉香中，有一類特殊的沉香品種稱為“奇楠”，它的性狀特征和香氣與一般沉香有很多差異，所以習慣上將奇楠單獨列為一類，并被視為沉香之最上品。沉香大多數(shù)質(zhì)地較為堅硬，而奇楠則頗為柔軟，削之自卷，香屑能捏之成團，嘗之麻舌而不會讓人有不舒服感，香氣甜涼馥郁持久。奇楠香更少于普通沉香，猶如壽山石中的“田黃”，因而價過“黃金”。

沉香的香味與藥用價值

沉香類樹木的香氣，經(jīng)近代西方科學的實驗得知，它的香味系來自于沉香脂或沉香油。就目前所知，不但沉香脂和沉香油的內(nèi)容十分復雜，而且能產(chǎn)生沉香味的樹木也有數(shù)種，因此衍生出種種不同的沉香。評判沉香的香味優(yōu)劣，其實與品茶一樣，要有豐富的實際經(jīng)驗為依據(jù)，否則便如盲人摸象了。

鑒別沉香好壞四大標準“香、質(zhì)、形、色”中，“香”居第一位。有些沉香雖然結(jié)油量高、沉水，但香味腥烈或帶酸腐沉悶之氣，若只重質(zhì)地不聞香味，將會造成選香的失判。而以產(chǎn)地選沉香，也非一成不變，因為正產(chǎn)區(qū)也會有劣香而次產(chǎn)區(qū)也會出現(xiàn)難得的好香。沉香樹有4科16種，再加上結(jié)香過程中不同的成因、氣候、土壤、真菌、陳化年份等影響，香氣千變?nèi)f化。

一般來說，熟香的香氣比生香沉郁細膩穩(wěn)定，而生香的香氣則有熟香所沒有的新壯清麗輕柔。一般而言熟香怕的是土味和霉味，生香怕的則是生青味。其實不管“生結(jié)”還是“熟結(jié)”，只要香味濃郁高雅、香甜清逸、變化細膩、持久綿長就是好香。

沉香味一般來說相當?shù)姆€(wěn)定，只存在濃淡之別。但奇楠在品評之時，則有初香、本香、尾香之轉(zhuǎn)變。奇楠香，也叫棋楠香、伽羅香，多數(shù)的熟香在常溫下幾乎沒有香味，而奇楠不同，即使不加炙烤也能散發(fā)出淡淡的清涼香甜的氣息。如上所述，奇楠香受到炭火加熱后比一般沉香有更多的變化，初香涼意重，尾香有濃重的乳香味，且香氣在空氣中的持續(xù)力特強，香味系統(tǒng)之不同，十分明顯，神奇而濃郁，乃沉香中最上品之香。

黃熟香，以出產(chǎn)于越南的黃土沉、紅土沉和黑土沉品質(zhì)最佳，香氣醇厚，香甜溫細，穿透力特強。日本東大寺正倉院自古傳來的第一名香“蘭奢待”就是黃熟香，被日本人一致認為是天上之香。東京大學名譽教授西山松之助對“蘭奢待”的品香感受云：“它的香氣是那么完美無瑕、妙不可言、圓潤可人、恬靜大方。深切地感受到明朗、爽快、豐盈、溫和。”

蟲漏以生香為主，香氣較為清雅甜美，尤其是產(chǎn)于越南的鷓鴣斑香，初香甜涼，中段花果香馥郁，尾香帶乳香悠長。宋范成大 《志香》中說：“鷓鴣斑香，亦得知于海南沉水、蓬萊及絕好的棧香中。槎牙輕松，色褐黑而有白斑點如鷓鴣臆上毛，氣尤清婉似蓮花。 ”

沉香的珍貴不僅來自它美妙精雅的香味，而且還有獨特的藥用價值，行氣不傷氣、溫中不助火，并有通關(guān)開竅、暢通氣脈、養(yǎng)心安神等神奇功效。八世紀的印度傳統(tǒng)醫(yī)學已有把沉香入藥的記載。日本的知名漢方成藥“救心安神丸”的配方中即有沉香成分。明代李時珍的《本草綱目》明確記載了沉香的功效：去惡氣、清人神、理諸氣調(diào)中、補五臟、止喘化痰、暖胃溫脾、通氣定痛。

今天我們所稱的“品香”，約始于唐代。品香時，收視反聽，絕慮凝神，能使精神和心靈得到慰藉和安定，喚醒體內(nèi)的自愈力和再生力?！堕_元天寶遺事》記載：“寧王驕貴，極于奢侈，每與賓客議論，先含嚼沉麝，方啟口發(fā)談，香氣噴于席上。”多么風流蘊藉的生活態(tài)度與方式啊，那個時代的驕矜與風華已不可復尋。即便在浮躁喧囂的現(xiàn)代社會，品香也能讓我們仿佛置身營營世界之外，似乎嗅覺和各種感覺被完全打開，是與自我的一種寧靜愉悅的對話，也是和傳統(tǒng)文化的一種交流和致意。

東西方香文化

中國的香文化始于春秋，成長于漢，完備于唐，鼎盛于宋，普及于明清。早在東漢時期，便有了沉香的文字記載。三國時期也有相關(guān)故事，相傳關(guān)羽退走麥城后，為孫權(quán)部將殺害。孫權(quán)將關(guān)羽首級獻給曹操，曹操敬重關(guān)羽忠義，刻沉香木續(xù)為軀，以王侯之禮厚葬之。魏晉流行沉香薰衣，上流社會將焚香品香視為雅事。南北朝開始焚香祭天。隋唐時期沉香大量從域外輸入，沉香的薰燃流行。到了以精致生活為風尚的宋代，品香已成為了與生活密不可分的一部分。宋人將品香、點茶、插花、掛畫作為四大雅事，以此評判文人生活品位高低?！度卧姟分茏现ァ侗焙捍菏住分唬骸伴L安市里人如海，靜寄庵中日似年。夢斷午窗花影轉(zhuǎn)，小爐猶有睡時煙?！奔纯煽闯龇傧阍谌粘Ｉ钏紦?jù)的地位。明清兩朝由于焚香品香的普及與盛行，遺留給我們關(guān)于沉香的文字、道具則更多。近現(xiàn)代中華民族命運多舛，香文化的發(fā)展也受到了巨大阻抑，漸漸地焚香成了廟宇佛壇的專屬，天然的沉香則被廉價的化學合成香精所替代，香文化這種高尚的嗅覺藝術(shù)被遺忘了。直到近些年，人們生活水平日益提高，在自然環(huán)保無毒的理念之下，天然的沉香、香具和香道文化才再次閃現(xiàn)原有的光彩，回到應有的主流地位。

沉香的每一枝都是木中舍利，天工奇樹，歷經(jīng)千百年腐朽再生，是天地靈物，具有寧靜肅穆的力量和強大的氣場能量。沉香香氣高雅靈動而又樸實無華，玄妙深邃卻又與人親和，因而在佛教中被視作崇高的敬佛圣品，也被用來比喻高尚的德行、修正的境界與佛因的莊嚴。《楞嚴經(jīng)》中的“香嚴童子”，因聞沉水香，歡香氣出入無常而證得阿羅漢果位。佛教典藏中關(guān)于沉香的記載非常多，如《阿含經(jīng)》、《華嚴經(jīng)》、《楞嚴經(jīng)》、《六祖壇經(jīng)》以及許多密宗經(jīng)典等難以計數(shù)。

宋代真宗崇奉道教，丁謂所撰《天香傳》載：“祥符初，奉詔充天書扶持道場科，醮無虛日，永晝達夕，寶香不絕，乘輿肅謁則五上為禮。馥烈之異，非世所聞，大約以沉水、乳香為本，龍香和劑之……”由此可看出真宗崇道之誠及內(nèi)燃香料使用量之大。如今道釋兩家弟子，也有在往生時，以七支沉香煎湯，再用布巾七塊分別以沉香水擦拭遺體不同部位七遍的做法，認為能助其往生逍遙、極樂世界。又相傳古代術(shù)士用沉香木火化遺體，包含著助往者飛升的道術(shù)思想。

《圣經(jīng)》詩篇104章16節(jié)稱沉香樹為“耶和華之樹”。《新約圣經(jīng)》四福音提到：“耶穌誕生時，東方三博士帶著沉香、乳香、沒藥、黃金等貴重禮物前來朝拜圣嬰?！薄度敉Ｒ簟?9章39節(jié)：“……那以前夜間來見耶穌的尼苛德摩也來了，帶著沒藥及沉香調(diào)和的香料……”《箴言》7章17節(jié)：“我的床榻上已鋪滿了絨毯，放上了埃及的線繡臥單，又用沒藥、沉香和肉桂薰了我的睡床?！币了固m教穆斯林對于沉香的使用，亦見諸各醫(yī)藥典籍。丁謂云：“占城（越南境內(nèi)）所產(chǎn)棧、沉至多，彼方貿(mào)遷，或入番禺，或入大食”。大食為阿拉伯人。阿拉伯伊斯蘭教穆斯林重視香藥，尤其是沉香，價格昂貴，丁謂云：“大食貴重棧、沉香與黃金同價?！薄痘刈遽t(yī)學史話》、《醫(yī)典》、回回藥方著書均詳細記載了穆斯林對沉香的藥方、功能與用法。

沉香結(jié)香后，必須先枯死倒伏深埋土中朽爛重生再結(jié)晶之后，才有醇厚內(nèi)斂升華的香氣，具有從朽敗中取香的深意，在世界各大宗教典籍都見記載。因此沉香被譽為“眾香之王”，在東西方文明中歷久彌新。

沉香，非氣、非木、非煙、非火，既非虛無，亦非實有，一如世間種種，活色生香，又如夢幻泡影，竟是存在與虛無相生的幻化百態(tài)。因其出入無常，有無相間，因而融涵世間諸相。所謂“至治馨香，感于神明”，沉香的價值即能體現(xiàn)于書齋琴房，又可縹緲于廟宇佛龕，既能在靜室閉關(guān)默照，又能于席間怡情養(yǎng)性，既能在虛里絕慮凝神，又可在實處祛病療疾。那一脈沉香穿越了時空，使人放下得失,寵辱皆忘，使自性為之澄明。（注：本文圖片中沉香皆為王鴻定藏品）