衛(wèi)士姣

食品香精香料是食品增香增味的主要來源之一，滿足了人們對不同口味、不同品種、不同特征食品的追求，現(xiàn)如今已廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。杭州杭曼香精有限公司（簡稱杭曼香精）是一家研發(fā)、生產(chǎn)、銷售食用香精的專業(yè)公司，歷經(jīng)近20年的發(fā)展，在行業(yè)內(nèi)頗具影響力。本刊記者在FIC2012展會上采訪了杭州杭曼香精有限公司副總經(jīng)理、高級調(diào)香師高山千冬及辦公室主任許偉銘（上圖左），請他們介紹杭曼香精的發(fā)展概況。

記者：杭曼香精作為一家專業(yè)香精公司，對其在中國香精香料市場的發(fā)展作何預(yù)期？

高山千冬：中國經(jīng)濟(jì)在不斷發(fā)展，香精香料市場未來可能會出現(xiàn)更高速的增長。從國際方面看，越來越多的國際公司開始關(guān)注中國香精香料市場。特別是原料采購，會有更多的國外企業(yè)考慮在中國買進(jìn)原料，不光是合成原料、還有天然原料，而且其產(chǎn)量和質(zhì)量都有了很大提高。

不同國家，甚至同一個國家的不同地區(qū)，人們的口味也會有所不同，這在一定程度上限制了香精香料的發(fā)展，杭曼香精為迎合中國市場的需求建立了自己的研發(fā)中心。

記者：現(xiàn)在不少香精香料的生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)逐漸不滿足于中國國內(nèi)市場的發(fā)展，杭曼香精是否考慮把產(chǎn)品推廣到國際市場？

高山千冬：我們公司在考慮開拓國際市場，現(xiàn)在也有贈樣正在外國推廣。這就使得我們所做產(chǎn)品既要注意符合中國的法規(guī)，也要符合國際法規(guī)。各國都想通過香精開發(fā)做出更多更加美味的食品，但最根本、也最重要的是做出更安全的食品。這就需要了解和遵守各國的法律，使其產(chǎn)品符合國際法規(guī)的要求。

許偉銘：現(xiàn)在國內(nèi)香精香料企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品基本上都是供應(yīng)國內(nèi)市場，但隨著市場洗牌和競爭逐步加劇，如何在國內(nèi)市場的基礎(chǔ)上走出去，引進(jìn)來，是企業(yè)需要思考的問題。隨著我們與國際香料行業(yè)交流的深入，我們在90年代后期就感覺到國內(nèi)香精香料行業(yè)的技術(shù)和發(fā)展水平較歐美、日本存在差距，為此，我們引進(jìn)一些專家和國外的技術(shù)，為企業(yè)的發(fā)展發(fā)揮推動作用。公司從2006年開始，陸續(xù)引進(jìn)東津和美國的惠爾華品牌，就是想突破我們原有的發(fā)展框架，提升產(chǎn)品的整體檔次，在香精分析領(lǐng)域我們還邀請有國際知名度和權(quán)威的專家加盟，盡量做到與國際接軌。

記者：現(xiàn)在，全國各地幾乎都有杭曼香精的銷售渠道和經(jīng)銷商，那么杭曼香精引進(jìn)東津、惠爾華這些品牌后，是如何應(yīng)用的？

許偉銘：引進(jìn)東津品牌，是應(yīng)用日本先進(jìn)的原香精和先進(jìn)的調(diào)香技術(shù)，做出具有日系風(fēng)格的香精產(chǎn)品；惠爾華是歐美品牌，歐美的烘焙技術(shù)在國際上處于領(lǐng)先地位，我們是為了借鑒歐美產(chǎn)品的理念和風(fēng)格。這樣可以滿足客戶的不同需求，讓我們的產(chǎn)品有更大的特色和競爭力。

記者：杭曼香精今后在市場推廣有怎樣的計劃？香精香料市場的發(fā)展趨勢如何？

許偉銘：今后我們希望與媒體建立一個長期的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，來推廣和展示企業(yè)的創(chuàng)新及執(zhí)行情況，并利用媒體的宣傳力度來打響品牌，為走向國際化市場做好準(zhǔn)備。

高山千冬：無論從國內(nèi)還是國際市場來看，目前食用香精的一個增長點(diǎn)都是在調(diào)味香精方面。這跟整個社會的發(fā)展趨勢有一定關(guān)系，中國人越來越富裕，對餐飲品位的要求也在不斷提升，而且追求便捷。從國際消費(fèi)市場來看，生活節(jié)奏加快，大家都希望能夠在更短的時間內(nèi)做出更好吃的菜肴，所以在保證營養(yǎng)健康的基礎(chǔ)上，調(diào)味料相關(guān)產(chǎn)業(yè)會有長期的發(fā)展?jié)摿Α?/p>