申海鵬

2005年，全國水果總需求量達到7400萬噸，人均需求量為55.72公斤；2010年，中國水果總需求量約達8000萬噸，人均需求量相應達到57.31公斤；中國蔬菜總需求量為29517萬噸，人均222.25公斤；中國蔬菜總需求量約達到30408萬噸，人均需求量相應為217.84公斤。除了蔬菜、水果之外，其他農副產品奶、蛋、魚等近幾年市場需求量也在大幅增長。

近年來，隨著我國經濟的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，人們對食品的消費需求從溫飽型向營養(yǎng)調劑型轉變。小批量、多品種、高保鮮成為人們生活的另一種選擇。面對市場的巨大需求，單純依靠農副產品的資源根本無法滿足市場的需要，而且需要各區(qū)域之間互通有無實現資源的優(yōu)化配置。在這種資源優(yōu)化配置的過程之中冷鏈對農副產品品質的保護有著不可或缺的作用。

按說如此大的冷凍冷藏需求市場必然帶動冷鏈產業(yè)的大幅度上升，但是就目前現狀來看，卻有著嚴重滯后的現象，不能充分滿足人們日益增長的需求，這種現狀與發(fā)達國家有很多的差距。一份報告顯示，歐美、日本等發(fā)達國家農產品進入冷鏈系統(tǒng)流通的在90%以上，而我國目前進入冷鏈系統(tǒng)的蔬菜類比重只占到全部蔬菜的5%，肉類只占到15%，水產品也只有23%。即使是使用冷鏈運輸的產品，在從產地到流入集貿市場拆散零賣的過程中也存在冷鏈中斷的現象，并不完整。

一方面是市場對冷鏈行業(yè)的急迫需求，一方面是冷鏈行業(yè)的緩慢發(fā)展，這種矛盾必然會在未來幾年越發(fā)突顯，并且受到社會及企業(yè)的重視。

在冷鏈技術、冷鏈設備落后于發(fā)達國家時，為了擺脫外資的控制，掌握市場的主動權，我國企業(yè)不斷研發(fā)先進技術，逐步拉近了與之的差距，形成自身的突出優(yōu)勢，擁有了一批具有競爭力的核心技術，涌現出一些國際化大企業(yè)。同時，外國冷鏈設備生產企業(yè)紛紛走進中國市場，也帶來了一些具有國際先進水平的冷鏈設備。有競爭，才能有進步。在市場競爭中，有實力的企業(yè)揚長補短，不斷發(fā)展壯大，加速市場洗牌，最終占據難以撼動的主導地位。

在去年的《農產品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中明確提出農產品冷鏈物流“十二五”發(fā)展規(guī)劃：到2015年，建成一批效率高、規(guī)模大、技術新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，冷鏈物流核心技術得到廣泛推廣，形成一批具有較強資源整合能力和國際競爭力的核心冷鏈物流企業(yè)，初步建成布局合理、設施先進、上下游銜接、功能完善、管理規(guī)范、標準健全的農產品冷鏈物流服務體系。肉類和水產品冷鏈物流水平顯著提高，食品安全保障能力顯著增強；果蔬冷鏈物流進一步加快發(fā)展。果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率分別提高到20%、30%、36%以上，冷藏運輸率分別提高到30%、50%、65%左右，流通環(huán)節(jié)產品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。而且，山東、河北、湖南、北京等省市也根據自身的情況制定了相應的措施，以促進冷鏈行業(yè)的發(fā)展。

我們相信在各方的努力下，中國的冷鏈市場必然迎來發(fā)展的春天。