申海鵬

在當(dāng)前社會(huì)，病原菌、致敏原，外來(lái)物、有毒化學(xué)物（含核污染）等都會(huì)對(duì)食品安全構(gòu)成威脅，特別是環(huán)境中的有害微生物隨時(shí)都在威脅著全球的食品安全。在食品的生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、消費(fèi)等眾多環(huán)節(jié)都可能遭到有害微生物的侵害，使食品受到污染。同時(shí)，事故報(bào)道的透明度不斷增強(qiáng)，快速檢測(cè)與監(jiān)控的方案不斷改進(jìn)，人們的安全觀念不斷增強(qiáng)，致使之前沒(méi)有意識(shí)到的問(wèn)題現(xiàn)在也被逐漸發(fā)現(xiàn)。所以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，環(huán)境的清潔衛(wèi)生對(duì)于企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。近年來(lái)，藝康通過(guò)提供全方位的食品安全解決方案幫助客戶提升食品安全保障，保護(hù)企業(yè)品牌美譽(yù)。

保障食品安全技術(shù)和服務(wù)的優(yōu)勢(shì)

藝康集團(tuán)致力于保護(hù)重要生命資源——清潔的水、安全的食品、豐富的能源和健康的環(huán)境。無(wú)論是酒店、餐廳、商業(yè)保潔、洗衣工廠、醫(yī)療設(shè)施，還是食品加工廠，藝康均能提供無(wú)與倫比的產(chǎn)品和服務(wù)。目前，藝康集團(tuán)在為160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的食品、能源、醫(yī)療保健、工業(yè)和酒店賓館等行業(yè)提供全方位的解決方案和服務(wù)。據(jù)了解，藝康2011年銷(xiāo)售額110億美元，在全球擁有超過(guò)40000名雇員。憑借80多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和強(qiáng)大的技術(shù)支持系統(tǒng)，藝康能夠幫助客戶解決絕大多數(shù)的問(wèn)題，提供從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全方位食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理及全方位食品安全解決方案。

藝康從目前國(guó)際上推崇的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理4方面著手，依照這種先進(jìn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理理念，推出了參照美國(guó)危險(xiǎn)分析關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)模式及其他先進(jìn)理念設(shè)計(jì)出的一套全方位食品安全解決方案，來(lái)強(qiáng)化相關(guān)行業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理。藝康食品安全解決方案（EFSP）的幾個(gè)重要模塊包括：食品安全全面評(píng)估、食品安全咨詢服務(wù)、食品安全清潔清毒方案、食品安全管理系統(tǒng)、食品安全綜合培訓(xùn)和食品安全質(zhì)量控制。整套方案可以幫助客戶在其每一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)通過(guò)更好、更一致的食品安全控制，保護(hù)他們的品牌。隨著食品供應(yīng)日益全球化，所有國(guó)家越來(lái)越重視對(duì)食物鏈中每個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，通過(guò)藝康新的EFSP，能夠幫助企業(yè)教育培訓(xùn)員工，并更好地保護(hù)他們的顧客免受生產(chǎn)食物環(huán)節(jié)中病癥爆發(fā)的威脅。

讓環(huán)境效益與經(jīng)濟(jì)效益攜手并進(jìn)

藝康將對(duì)環(huán)境、對(duì)社會(huì)的責(zé)任融入到其產(chǎn)品和服務(wù)中。從濃縮產(chǎn)品、固態(tài)配方到創(chuàng)新包裝和分配方法，藝康不但致力于提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，而且還致力開(kāi)發(fā)真正環(huán)保的產(chǎn)品，他們?cè)O(shè)計(jì)的產(chǎn)品旨在提高食品安全性，降低能耗，減少化學(xué)品及廢棄物對(duì)環(huán)境的影響。藝康從能源、水、安全、廢棄物這4個(gè)方面著手幫助客戶真正做到節(jié)能減排，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

1.復(fù)合酸堿清洗工藝

在清洗方面，針對(duì)飲料、啤酒、乳品及食品加工行業(yè)，藝康推出了復(fù)合酸堿清洗工藝。藝康的復(fù)合酸堿清洗工藝在使用過(guò)程中比常規(guī)工業(yè)酸堿可降低5～10℃清洗溫度，縮短10～20分鐘/CIP的清洗時(shí)間；濃縮試劑減少水、包裝盒運(yùn)費(fèi)。真正實(shí)現(xiàn)節(jié)能節(jié)水，降低綜合成本。在實(shí)踐中，可幫助客戶節(jié)省年用電量37663萬(wàn)千瓦時(shí)；節(jié)省年用蒸汽量651萬(wàn)噸；節(jié)省年用水量17174萬(wàn)噸；化學(xué)品年用量減少1003萬(wàn)噸。

2.干潤(rùn)滑工藝

針對(duì)飲料、啤酒、乳制品行業(yè)，藝康推出了潤(rùn)滑劑DryExx。這是一種具有專(zhuān)利的潤(rùn)滑劑，濃縮液不需要稀釋?zhuān)梢灾苯舆\(yùn)用于鏈板表面，幫助減少97%的用水量。同時(shí)，提高了輸送帶的速度和數(shù)量，減少了倒瓶。降低水的使用量還可保持地面干燥，從而減少了現(xiàn)場(chǎng)操作人員因地面濕滑而導(dǎo)致滑到，提高了現(xiàn)場(chǎng)操作人員的安全性。此外，使用DryExx可降低設(shè)備維護(hù)成本，增加生產(chǎn)效益。在實(shí)踐過(guò)程中，依照藝康飲料客戶50條潤(rùn)滑線計(jì)算，藝康干潤(rùn)滑項(xiàng)目已幫助客戶污水減排18萬(wàn)噸。

3.低溫原位清洗工藝

對(duì)乳品企業(yè)CIP冷區(qū)清洗中，藝康的低溫原位清洗解決方案（具有清真Kosher認(rèn)證），相比較傳統(tǒng)清洗工藝的化學(xué)品濃度1%～2%，藝康低溫原位清洗方案的化學(xué)品濃度僅有0.1%～0.4%。通過(guò)大量的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)證明這種化學(xué)品濃度的降低不僅能使清洗更徹底，更大程度的確保無(wú)殘留，客戶的產(chǎn)品更安全。在食品安全的基礎(chǔ)上，也進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了乳品企業(yè)的節(jié)水節(jié)能，可持續(xù)發(fā)展。讓乳制品生產(chǎn)企業(yè)能更安心于關(guān)注其自身的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中。

4.無(wú)菌冷灌清潔消毒工藝

藝康的無(wú)菌冷灌線清潔消毒工藝，致力于幫助飲料生產(chǎn)企業(yè)節(jié)能節(jié)水，降低綜合成本：從普通的熱灌裝85℃，降低到25℃，同時(shí)殺菌性能極佳，獨(dú)特的雙過(guò)氧化物復(fù)配使產(chǎn)品具有極佳的穩(wěn)定性，無(wú)泡/低泡產(chǎn)品，能從消毒表面快速瀝干，損耗低。

七星公約聯(lián)盟解決食品安全4類(lèi)問(wèn)題

瘦肉精、地溝油、冷凍食品細(xì)菌門(mén)……一個(gè)個(gè)食品安全事件都在挑戰(zhàn)著人們對(duì)食品行業(yè)的信心，從最初的原料供給到最終的消費(fèi)場(chǎng)所，都為食品安全帶來(lái)了隱患。清潔產(chǎn)業(yè)，尤其是涉及食品飲料的容器和生產(chǎn)線等方面的問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。在2012中國(guó)國(guó)際清潔產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展高層論壇上，藝康集團(tuán)中國(guó)區(qū)總裁徐昇宏先生分別用“4”和“7”詮釋了當(dāng)前食品安全問(wèn)題。

“4”即代表食品生產(chǎn)安全的4類(lèi)問(wèn)題：

第一類(lèi)，正常的次品。企業(yè)在市場(chǎng)中不可能不產(chǎn)生次品，它只能盡量避免這個(gè)次品。

第二類(lèi)，半知而為。不知道這件事情就去做，那只有通過(guò)企業(yè)加強(qiáng)人才培養(yǎng)來(lái)完善。

第三類(lèi)，管理不善。很多企業(yè)擴(kuò)大很快，但沒(méi)有把管理擴(kuò)大到每一個(gè)方面，每一個(gè)點(diǎn)。

第四類(lèi)，明知故犯，惡意而為。第四類(lèi)問(wèn)題最近也曝光很多，特別是非食品、藥品添加物的事件，都是明知故犯。

對(duì)于這4大類(lèi)問(wèn)題該怎樣解決？徐昇宏介紹，藝康目前在國(guó)內(nèi)正在推動(dòng)一個(gè)清潔產(chǎn)業(yè)的“七星公約聯(lián)盟”，包括健康引領(lǐng)、原料品控、工藝嚴(yán)格、員工自律、組織完備、誠(chéng)信負(fù)責(zé)和渠道管控等7個(gè)方面，包含了從上游到下游的產(chǎn)業(yè)，是目前最大化的食品安全推動(dòng)聯(lián)盟，推動(dòng)的背后是希望企業(yè)能夠很自主自發(fā)的擔(dān)負(fù)起食品相關(guān)行業(yè)第一責(zé)任人的責(zé)任。

“我想說(shuō)整個(gè)行業(yè)一起攜手，不斷推動(dòng)一些新的或者是最高的標(biāo)準(zhǔn)，自然而然會(huì)引領(lǐng)大家一起往前走，相對(duì)來(lái)講，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，法律上的責(zé)任跟自然競(jìng)爭(zhēng)淘汰，也是相當(dāng)重要的措施。”徐昇宏呼吁同行一起加入“七星公約聯(lián)盟”進(jìn)行最大化實(shí)踐，共同把食品安全提升到新高度。

徐昇宏

藝康全球資深副總裁、藝康（中國(guó)）董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理

作為曾經(jīng)執(zhí)掌藝康大中華區(qū)多年的“掌門(mén)人”，徐昇宏先生負(fù)責(zé)藝康中國(guó)大陸、香港、澳門(mén)及臺(tái)灣地區(qū)的所有相關(guān)業(yè)務(wù)，在藝康工作的16年里，徐昇宏先生在企業(yè)管理、業(yè)務(wù)拓展、公司并購(gòu)、戰(zhàn)略規(guī)劃、內(nèi)部業(yè)務(wù)管理、財(cái)務(wù)、銷(xiāo)售與市場(chǎng)行銷(xiāo)等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)并獲得了眾多的成果。作為一家具有高度社會(huì)責(zé)任感企業(yè)的領(lǐng)軍人物，藝康致力于將全球領(lǐng)先的低碳信息、技術(shù)、解決方案和服務(wù)引入中國(guó)，履行“讓這個(gè)世界更清潔、更安全、更健康”的承諾。