宗合

巧克力在制造過程中所加進(jìn)的成分不同，也造就了它多變的面貌。目前市面上的巧克力有很多種類，依成分大約可分為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。

黑巧克力

黑巧克力或稱純巧克力，主要由可可脂、少量糖組成，可可脂含量較高，微苦，一般指純可可脂含量高于50％，或乳質(zhì)含量少于12％的巧克力。

黑巧克力是喜歡品嘗“原味巧克力”人群的最愛。甚至有些人認(rèn)為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。

白巧克力

白巧克力，因為不含有可可粉，僅有可可油及牛奶，因此為白色。此種巧克力僅有可可的香味，口感上與牛奶巧克力大致相同，乳制品和糖粉的含量相對較大，甜度高。

牛奶巧克力

牛奶巧克力是世界上消費量最大的一類巧克力產(chǎn)品。由可可制品、乳制品、糖粉、香料和表面活性劑等材料組成，至少含10％的可可漿，12％的乳質(zhì)。

好的牛奶巧克力產(chǎn)品，應(yīng)該是可可與牛奶之間的香味達(dá)到一個完美的平衡，類似于兩個戀人之間既依戀又獨立的微

單源巧克力

完全沒有牛奶及其他成分。可可來源單一的巧克力，指僅使用特定地區(qū)或者國家出產(chǎn)的可可豆生產(chǎn)的巧克力。它的英文原文是“single origin”。

蛋白巧克力

蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等為原料，經(jīng)混合、乳化等工序制成的，既具有可可營養(yǎng)價值又具有植物蛋白營養(yǎng)價值，可為各類消費者帶來更多的益處。

其他種類

除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式也變得千奇百樣。依照美國USDA的分法，實心巧克力(Solid chocolate)是指不混有果仁、餅干等成分。如瑞士蓮等，混有其他成分的實心巧克力是指巧克力中混有細(xì)碎的果仁、軟膠糖、乳加、餅干等成分，如瑞士三角巧克力。

全球知名巧克力名錄

一、瑞士

世界最棒的巧克力當(dāng)然得說瑞士：Lindt、吉利蓮、瑞士蓮巧克力，被公認(rèn)為世界巧克力中的極品!

Lindt生產(chǎn)出了世界首塊人口即能溶化的巧克力。絕對是巧克力中的“教父”級人物。

二、比利時

在眾多的比利時巧克力品牌中，最有名氣的要數(shù)高迪瓦牌(Godiva)巧克力，自1968年起，Godiva更成為比利時皇室御用的巧克力品牌，不愧是最貴氣的巧克力。

三、法國

有79年歷史的Valrhona巧克力在法國是家喻戶曉的名牌，其純正的味道備受各界追捧，捧場客包括大明星茱麗亞·羅伯茲和羅伯特，德尼羅，甚至還有前任美國總統(tǒng)小布什，謂最具有“星味”的巧克力。

四、瑞典

Marabou巧克力，樣子不是很精致，但口感不錯，而且可可味濃郁。

五、意大利

費列羅Ferrero，這個大家都很熟悉，裹滿巧克力碎果仁，薄薄的威化，濃郁的軟巧克力和榛子，帶來多重口感的享受，細(xì)膩柔滑口感充滿了意大利風(fēng)情。

六、奧地利

莫扎特(mozart)巧克力，純手工制造，放在室溫下極易溶化，滋味甜美，濃香馥郁品質(zhì)好。價格同樣不菲，普通OL比較難接受。

七、美國

DOVE(德芙)，不多說，地球人都知道。