李威

DHA，化學(xué)名為二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對(duì)人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%，對(duì)嬰幼兒的智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。

一、DHA的功效

1.活化腦細(xì)胞

在大腦皮質(zhì)中，DHA是神經(jīng)傳導(dǎo)細(xì)胞的主要成分，亦是細(xì)胞膜形成的主要成分。大部分的DHA不會(huì)被胃液所消化，而直接進(jìn)入血液，被肝或腦等器官吸收。人類(lèi)的腦細(xì)胞在3歲前會(huì)不斷的成長(zhǎng)，而成年后隨著年齡的增長(zhǎng)，腦中的DHA就會(huì)逐漸減少。有研究顯示，在20至30歲時(shí)，腦細(xì)胞會(huì)以10萬(wàn)個(gè)的比率逐漸減少，雖然如此，DHA仍具有使剩下的腦細(xì)胞活性增強(qiáng)的功效，充分地提高記憶及學(xué)習(xí)能力。

胎兒期及嬰兒期是腦部發(fā)育黃金期，需要大量DHA。懷孕第7周開(kāi)始，胎兒腦部開(kāi)始出現(xiàn)雛形，隨后腦細(xì)胞以驚人的速度發(fā)育，平均每分鐘增加約25萬(wàn)個(gè)。到出生時(shí)，腦細(xì)胞數(shù)量已超過(guò)1000億個(gè)，與成人的腦細(xì)胞數(shù)量差不多。懷孕最后3個(gè)月，胎兒腦重增加高達(dá)260%，到1歲時(shí)，腦重比起出生時(shí)增長(zhǎng)約175%。然而1歲以后，腦細(xì)胞的發(fā)育速度就大大減慢。因此，科學(xué)家把胎兒期和嬰兒期稱為腦部發(fā)育的“黃金期”。腦部發(fā)育過(guò)程中，“黃金期”只有一次，錯(cuò)過(guò)了則難以補(bǔ)救了。母乳雖含有DHA，但以母乳哺養(yǎng)孩子的婦女，也應(yīng)該補(bǔ)充DHA，以防DHA的不足。大量研究報(bào)告顯示，以母乳哺養(yǎng)的孩子智商比較高。

2.提升視力

DHA還是構(gòu)成嬰兒眼組織的基本原料，由于視力發(fā)育是大腦發(fā)育的延伸，因此當(dāng)DHA占視網(wǎng)膜某些磷脂中脂肪酸總量達(dá)到30%～65%時(shí)就顯得尤為重要。DHA能使視網(wǎng)膜細(xì)胞柔軟，能促進(jìn)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟，并能將信息傳遞到大腦，使視網(wǎng)膜反射良好，有預(yù)防近視和預(yù)防視力衰退等功效。

3.提高心血管功能

DHA能使紅血球變得柔軟，因此能隨意變形。雖然紅血球比微血管的直徑大上好幾倍，但紅血球能靠它的“變形能力”而在血管內(nèi)通行無(wú)阻。這也意味著DHA能提高氧和營(yíng)養(yǎng)的運(yùn)送能力。如果DHA缺乏，紅血球變形能力弱，要通過(guò)直徑比自己要小幾倍的微血管，就比較困難。根據(jù)調(diào)查，愛(ài)斯基摩人患心腦血管疾病的病例較其他民族小，原因是愛(ài)斯基摩人的主食是魚(yú)類(lèi)，魚(yú)類(lèi)含有高度不飽和脂肪酸DHA。DHA還可以降低血液中甘油三酯、膽固醇及預(yù)防血栓的形成，避免動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病，具有酯化膽固醇、增加血管彈性、降低血液黏度，調(diào)節(jié)血細(xì)胞功能等一系列生理活性。DHA能轉(zhuǎn)化成花生四烯酸，是合成前列腺素、血栓烷素和白細(xì)胞三烯等二十碳衍生物的直接前體，這些生物活性物質(zhì)對(duì)人體心血管系統(tǒng)及免疫系統(tǒng)具有十分重要的作用。

二、DHA的選擇

國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)DHA攝入量的建議：孕婦及哺乳期婦女每日應(yīng)攝入300毫克，足月產(chǎn)嬰兒每天每公斤體重20毫克，早產(chǎn)兒每天每公斤體重40毫克。總體上分為動(dòng)物DHA和植物DHA兩種。動(dòng)物DHA主要來(lái)源是深海魚(yú)類(lèi)，一般來(lái)說(shuō)，水溫度越低，深海魚(yú)體內(nèi)的ω-3不飽和脂肪酸含量越高，這些魚(yú)包括大馬哈魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)、貝類(lèi)、鯡魚(yú)等。這些魚(yú)類(lèi)DHA大多源自于光合作用下的深海海洋食物及異養(yǎng)微藻。每周食用兩份四盎司（約120克）的深海魚(yú)類(lèi)能夠保證人體獲得足夠的ω-3脂肪酸。雞蛋和有機(jī)肉類(lèi)中也有少量的DHA存在。但DHA最健康的飲食來(lái)源是海藻。隨著海洋環(huán)境的日益惡化，海洋產(chǎn)品的重金屬污染性越來(lái)越嚴(yán)重，采用單細(xì)胞藻油DHA原料，避免了采用魚(yú)油DHA可能帶來(lái)的海洋污染的潛在危害（如重金屬、二惡英、DDT等）。此外，植物油（主要是亞麻子油、芥花子油）也是ω-3脂肪酸豐富的來(lái)源，亞麻子油為最好。