衛(wèi)士姣

2012年乳品行業(yè)迎來了企業(yè)產(chǎn)銷平穩(wěn)增長、市場(chǎng)復(fù)蘇，行業(yè)發(fā)展環(huán)境漸入佳境的良好勢(shì)頭。經(jīng)過清理整頓后的乳制品行業(yè)技術(shù)裝備水平、管理水平大幅提升。目前，乳制品產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，消費(fèi)者信心，市場(chǎng)銷售情況進(jìn)一步好轉(zhuǎn)。在今年的乳品年會(huì)上本刊記者有幸見到了帝斯曼中國酶制劑與菌種經(jīng)理趙少華，請(qǐng)他為大家談?wù)勅槠沸袠I(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

記者：請(qǐng)您簡(jiǎn)單為我們介紹一下今年的乳品工業(yè)年會(huì)上貴公司都展出了哪些產(chǎn)品以及這些產(chǎn)品的特點(diǎn)應(yīng)用。

趙少華：在今年的乳品工業(yè)年會(huì)上我們主打的是天然的生物材料，主要有菌種和酶制劑兩大類。今年展出產(chǎn)品的最主要特點(diǎn)就是天然。菌種的應(yīng)用是所有的發(fā)酵乳制品都需要的，而酶制劑是生物材料在乳品行業(yè)中的應(yīng)用中比較新的范疇，盡管是比較新的但也是純天然的，在商標(biāo)上完全可以標(biāo)注天然。酶制劑是一種催化劑，特性專一，來源天然，所以用在我們的產(chǎn)品里面可以保證不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成不良污染。

記者：我們知道貴公司的創(chuàng)新腳步從未停止過，并在創(chuàng)新領(lǐng)域獲得了一些獎(jiǎng)項(xiàng)，請(qǐng)介紹一下貴公司的創(chuàng)新理念。

趙少華：創(chuàng)新存在五個(gè)層次，在最初的層次上，是產(chǎn)品的創(chuàng)新：如電燈、手表、計(jì)算機(jī)，因特網(wǎng)，以及許多金融產(chǎn)品的創(chuàng)新；組織創(chuàng)新是創(chuàng)新的第二個(gè)層次；將組織的運(yùn)作以概念、規(guī)則、法律等形式固定下來，這是創(chuàng)新的第三個(gè)層次：擁有大批具有創(chuàng)新能力的人，這是創(chuàng)新的第四個(gè)層次：實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，特別是知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，對(duì)人的基本權(quán)利的保護(hù)，這是創(chuàng)新的第五個(gè)層次。

在創(chuàng)新產(chǎn)品上發(fā)明一個(gè)新的品種比如電燈、汽車，其實(shí)這只是一個(gè)產(chǎn)品的創(chuàng)新而已，并沒有把它上升到一個(gè)組織，上升到組織后，組織需要形成一種創(chuàng)新的途徑，途徑形成后是需要形成一個(gè)法規(guī)、法律的，之后將產(chǎn)品不停的升級(jí)換代，而不是僅僅讓產(chǎn)品停留在使用的層次上。以前酶制劑在乳制品中的應(yīng)用在中國比較少見，從2007年以后酶制劑在乳品中的應(yīng)用開始有了新的認(rèn)識(shí)。

記者：有人說對(duì)酶制劑認(rèn)識(shí)的突破是因?yàn)榘傩罩R(shí)水平的增長，對(duì)此您怎么看？

趙少華：我覺得這個(gè)功勞應(yīng)該歸于行業(yè)的發(fā)展，行業(yè)發(fā)展到定的程度后開始由粗放式發(fā)展轉(zhuǎn)向到精細(xì)化發(fā)展，產(chǎn)業(yè)升級(jí)中采用了行業(yè)里面最精尖的基因技術(shù)、生物技術(shù)，這些技術(shù)運(yùn)用到我們的行業(yè)里，生產(chǎn)了最天然的東西，可以說是最好的技術(shù)生產(chǎn)出了最好的產(chǎn)品。而我們只是中間環(huán)節(jié)，只是承載著技術(shù)發(fā)展和過程，所以說這個(gè)功勞是行業(yè)發(fā)展的功勞，我們所做的只是助推。

記者：您認(rèn)為中國的乳制品市場(chǎng)與國外乳制品市場(chǎng)相比，最大的差異是什么？

趙少華：中國乳品行業(yè)跟國外乳品行業(yè)最大的差別是我們的乳品銷售發(fā)展非常迅速，但我們的兩端還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。乳品產(chǎn)業(yè)鏈中一方面是牧場(chǎng)，另一方面是零售，這兩端目前我們還是比較落后的，但是中間部分的力量確實(shí)很強(qiáng)大。其中，中國乳品行業(yè)的部分裝備特別是液態(tài)奶、奶粉、酸奶這些產(chǎn)品的裝備水平在全球是排在第一梯隊(duì)的，在第一梯隊(duì)里面可能也是排在最前面的。

我們兩端不足，主要原因是我們的大型牧場(chǎng)數(shù)量很缺乏，這與我們的散養(yǎng)方式有直接的關(guān)系。而國外基本上是大型牧場(chǎng)化，他們的牧場(chǎng)多且規(guī)模很大，整個(gè)收奶和運(yùn)輸系統(tǒng)，監(jiān)控體系是很健全的。再者就是消費(fèi)，中國的人均消費(fèi)是全球人均消費(fèi)的五分之一，我們甚至連一些發(fā)展中國家都不如，這也說明我們的兩端嚴(yán)重不足。為什么我們前10年乳品行業(yè)高速發(fā)展，就是因?yàn)槲覀兓鶖?shù)太低，現(xiàn)在老百姓手里錢多了想要追求更美好、更有品質(zhì)的生活。高品質(zhì)的牛奶是最佳的食品選擇，大家自然要買，可是現(xiàn)在我們兩端不足嚴(yán)重制約了產(chǎn)品的發(fā)展，雖然產(chǎn)品發(fā)展速度很快，但是在快速發(fā)展的過程中必然會(huì)導(dǎo)致一些問題的出現(xiàn)，我們只要正確認(rèn)識(shí)、不害怕、不回避，并逐步去解決就可以。

記者：您剛才談到我們的養(yǎng)殖模式是散養(yǎng)式，這是不是從另一個(gè)層面反應(yīng)出奶源存在問題？

趙少華：借用中國一句老話“巧婦難為無米之炊”。我們的乳品加工行業(yè)都是巧婦，行業(yè)的裝備水平、人才都很強(qiáng)，但是收不到奶，更不要說收到優(yōu)質(zhì)的奶。目前，我們的奶源是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足的，前兩年之所以在搶奶源，就是因?yàn)榇蠹叶紱]有收集到奶，瘋搶奶源自然而然就導(dǎo)致劣質(zhì)奶的混入。巧婦怎么能在奶源差的情況下生產(chǎn)出高品質(zhì)的東西呢？所以要大力加強(qiáng)建設(shè)，但是奶源不足這個(gè)問題又不能一巴掌拍在乳品加工企業(yè)上，畢竟奶源不再乳品加工企業(yè)的手里，行業(yè)管理也不在企業(yè)的手里，所以要想解決這個(gè)問題不僅僅是我們這個(gè)行業(yè)要?jiǎng)悠饋?，整個(gè)國家也要?jiǎng)悠饋怼?/p>

記者：去年的乳品年會(huì)上，乳品協(xié)會(huì)的宋昆岡主席曾說“清理整頓工作是我國乳制品行業(yè)一次脫胎換骨的改造，是次歷史的大變革”，1年時(shí)間過去了，作為一家奶制品相關(guān)企業(yè)您覺得去年與今年相比，乳制品的發(fā)展有沒有進(jìn)步？

趙少華：我覺得1年時(shí)間太短，要用10年、20年的時(shí)間才能看出效果來。

我認(rèn)為目前乳品行業(yè)的發(fā)展離我們想要的目標(biāo)還存在很大的差異，但是總體而言還是朝著好的方向發(fā)展，中國社會(huì)的發(fā)展水平還處在非常初級(jí)的階段，要想發(fā)展到與歐美等發(fā)達(dá)國家相同的水平，1年時(shí)間是不夠的。

記者：貴公司一直以來都是以市場(chǎng)導(dǎo)向?yàn)橹?，但現(xiàn)各行各業(yè)都存在價(jià)格戰(zhàn)，乳制品行業(yè)價(jià)格戰(zhàn)更是激烈，甚至國外的企業(yè)也來湊熱鬧，帝斯曼是怎么看待這個(gè)問題，或說公司怎么去抵抗價(jià)格戰(zhàn)的影響？

趙少華：價(jià)格戰(zhàn)對(duì)我們肯定會(huì)有一定的影響，我們不希望，也拒接價(jià)格戰(zhàn)。價(jià)格戰(zhàn)的最終結(jié)果是各方皆失。我覺得市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)是難免的，事實(shí)上市場(chǎng)也是需要良性競(jìng)爭(zhēng)的，但是價(jià)格戰(zhàn)不是必備的。我們是可以用更好的方法、更好的產(chǎn)品、更好的創(chuàng)新來引領(lǐng)這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，而不是用純粹的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。在中國低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象比比皆是，企業(yè)最后破產(chǎn)很多正是因?yàn)閮r(jià)格的戰(zhàn)爭(zhēng)，這樣對(duì)社會(huì)、對(duì)企業(yè)、對(duì)消費(fèi)者都會(huì)造成不同程度的影響。

記者：現(xiàn)在各個(gè)行業(yè)都在制定未來的發(fā)展規(guī)劃以對(duì)應(yīng)千變?nèi)f化的市場(chǎng)，請(qǐng)介紹一下帝斯曼未來在孔制品方面的發(fā)展規(guī)劃。

趙少華：帝斯曼是乳制品添加劑全球最大的供應(yīng)商，包括菌種、酶制劑、防腐劑和一些生物材料，維生素、DHA、ARA等，排在乳品添加劑行業(yè)的前端。我們的發(fā)展就是堅(jiān)持兩點(diǎn)：第一個(gè)就是品質(zhì)。我們有個(gè)生活品質(zhì)印章，就是希望為大家創(chuàng)造一個(gè)有品質(zhì)的生活環(huán)境：第二個(gè)就是堅(jiān)持創(chuàng)新，不斷的推陳出新。推出新的品種，不僅僅是我們公司自己做，還通過并購、合作研究的手段來達(dá)到創(chuàng)新，永遠(yuǎn)在前進(jìn)當(dāng)中，這是我們目前在做的，也是我們要堅(jiān)持做下去的。