張娟

摘要：本文通過原子吸收分光光度法對陜南漢中、安康、商洛5市的綠茶鉛含量進行了分析與檢測，結果發(fā)現5市所抽茶葉中鉛含量均符合國家標準，漢中市綠茶樣本平均含鉛量最高是0.37mg／kg，商洛為0.10mg／kg，安康為0.05mg／kg。對陜南茶葉產業(yè)健康發(fā)展具有現實的指導意義。

關鍵詞：陜南綠茶鉛含量原子吸收分光光度法

秦嶺南麓雨熱同季，使陜南的漢中、安康、商洛3市擁有了適宜或較適宜茶樹生長的自然條件。截止2011年，陜西省茶園面積達147.6萬畝，基本全在陜南三市，年產茶葉總產量達3.4萬噸，總產值達35.3億元，成為我國茶葉生產和消費大省之一。截止2011年全省共有取證綠茶生產企業(yè)169家，主要分布在陜南的商洛、安康、漢中3市，其中商洛24家，安康54家，漢中72家，3個主產區(qū)占全省綠茶生產企業(yè)的89％，另外西安有分裝企業(yè)10家，寶雞、渭南、成陽也有個別分裝企業(yè)。在本次抽取的陜南109家茶葉生產企業(yè)中，被抽檢企業(yè)產值1000萬元以上13家，占抽檢企業(yè)的11.9％：被抽檢企業(yè)產值500萬元以上1000萬元以下8家，占抽檢企業(yè)的7.3％；被抽檢企業(yè)產值100萬元以下88家，占抽檢企業(yè)的80.7％。其企業(yè)從業(yè)人員為：被抽檢企業(yè)人數20人以上28家；被抽檢企業(yè)人數10人以上20人以下31家：被抽檢企業(yè)人數10人以下50家；20人以下企業(yè)占抽檢企業(yè)的74％。通過以上數據可見，陜南茶葉生產企業(yè)規(guī)模偏小，企業(yè)數量多，產值1000萬元以上的龍頭企業(yè)較少。

鉛作為對人體有害的重金屬元素，可通過呼吸道和消化道進入體內，長期積累（在體內半衰期可長達5年）會造成慢性中毒。鉛中毒會導致人體貧血、高血壓、腦溢血、骨骼變化及智力下降等病癥。其含量在食品中受到嚴格限制，是茶葉監(jiān)督抽查中強制性檢驗的質量安全指標之一。GB2762-2005《食品中污染物限量》中規(guī)定，茶葉中“鉛”含量≤5mg／Kg。

為了嚴格監(jiān)督陜南茶葉鉛含量，本文通過國標一原子吸收分光光度法對陜南漢中、安康、商洛3市的綠茶鉛含量進行分析檢測，初步了解陜南綠茶鉛含量的分布，這在國內屬于首例，將對陜西省茶葉安全監(jiān)管具有促進作用和指導意義。

1材料與方法

1.1樣品采集與處理

所抽樣品為2012年陜南春季綠茶，抽查企業(yè)數109家，樣品202組，因監(jiān)督抽查工作有強制性，因此樣本基本覆蓋了正常生產的陜南全部茶葉企業(yè)生產的全部產品，覆蓋率達95％，具有極高的代表性。

1.2檢測方法及主要檢測儀器

檢驗方法為GB／T5009.12-2010《食品中鉛的測定方法原子吸收光譜法》，進行干茶葉全葉測定，所用主要儀器有型號為AA-6300C的原子吸收分光光度計，型號為XT-9912的新拓微波消解儀，型號SE602F、里程0-600g、精度0.01g的電子天平。

2結果與分析

樣本量202組，其中：商洛67組，漢中71組，安康64組。為便于和文獻中茶葉鉛含量的比較。對樣品鉛含量統計分為小于0.5mg／kg組，大于等于0.5mg／kg小于1mg／kg組，大于等于1mg／kg組3類，具體數據如下表1-3所示：

商洛市67組樣品，鉛含量小于等于0.5mg／kg為63組，占商洛樣本量的94％；大于0.5mg／Kg小于等于1mg／kg1組，占商洛樣本量的1.5％；大于1mg／kg為3組，占商洛樣本量的4.5％，商洛樣品平均鉛含量0.10mg／kg。

漢中市71組樣品，鉛含量小于等于0.5mg／kg為39組，占漢中樣本量的54.9％：大于0.5mg／kg小于等于1mg／kg13組，占漢中樣本量的18.3％：大于1mg／Kg為19組，占漢中樣本量的26.8％，漢中樣品平均鉛含量0.37mg／Kg。

安康市64組樣品，鉛含量小于等于0.5mg／kg為63組，占安康樣本量的98.4％：大于0.5mg／kg小于等于1mg／kg0組，占安康樣本量的0.0％：大于1mg／Kg1組，占安康樣本量的1.56％，安康樣品平均鉛含量0.05mg／kg。

陜南總體樣品樣本202組，鉛含量小于0.5mg／kg為165組，占樣本量的81.7％，其中商洛占38.2％，安康占38.2％，漢中占23.6％；大于0.5mg／kg小于等于1mg／kg14組，占樣本量的6.9％，其中商洛占7.1％，安康占0％，漢中占92.9％：大于1mg／kg23組，占樣本量的11.4％其中：商洛占13.1％，安康占4.3％，漢中占82.6％。陜南202組樣本平均鉛含量為0.18mg／kg。

3討論

鉛在自然界分布很廣各種食品、水，空氣中均含有微量的鉛。茶樹和其他植物樣也含有鉛，與其他植物相比處于中等偏高水平。茶樹鮮葉中鉛含量一般在0.3～0.6mg／kg。成茶中的鉛含量，我國和國外的科學家進行過不少分析，一般的含量都在1mg／kg以下，但也有含量較高的。

1999年，中國農業(yè)科學院茶葉研究所對該年參加“中茶杯”評比的259只茶葉進行測定。結果超過2mg／kg占8.41％，低于1mg／kg的占63.7％，低于0.5mg／kg的占39％。

中國農業(yè)科學院茶葉研究所茶樹育種與栽培研究室1999年至2005年檢測了來自全國20個省市422只茶樣（大宗茶或粗老茶40只）中鉛的含量，平均為0.64mg／kg，四川、浙江、安徽樣品鉛含量較高，其中：四川樣品19組。平均鉛含量1.03mg／kg，浙江樣品150組，平均鉛含量0.64mg／kg，安徽樣品17組，平均鉛含量0.69mg／kg。

浙江省食品檢測站報告顯示龍井茶90年代后期鉛含量：1996年平均為0.63mg／kg；1997年為0.74mg／kg：1998年為0.87mg／kg；1999年為2.11mg／kg。

陜南3市綠茶樣本平均含鉛量最高是漢中為0.37mg／kg，商洛次之平均值為0.10mg／kg，安康最低平均值為0.05mg／Kg，從這些數據中也能反映出鉛含量小于等于0.05mg／Kg在各市所占的比重：安康高達98.4％，商洛94％，漢中為54.9％。

通過本次試驗數據與GB27622005《食品中污染物限量》茶葉中“鉛”含量≤5mg／kg的規(guī)定和已以上部分歷史文獻對茶葉中鉛含量研究中的數據相比，可見，陜南綠茶中鉛含量相對較低，鉛含量的質量安全指標總體是合格的。放心的。

4結論與建議

通過各類數據的比較分析和討論，2012年所抽檢的202組陜南綠茶鉛含量檢測值全部合格，證明該質量安全指標是安全放心的。同時，我們也要看到，雖然陜南綠茶鉛含量總體水平較低，可以說是微量的，但通過數據分析不難發(fā)現：綠茶中鉛含量在陜南3市中的分布還是有區(qū)別的，漢中綠茶含鉛量最高，商洛綠茶含鉛量次之，安康綠茶含鉛量最低。筆者認為出現鉛含量在不同地市茶葉中分布不同的這種地域性差異現象，與3市的礦業(yè)等工業(yè)經濟發(fā)展有定的關系，漢中市經濟及工業(yè)產業(yè)相比安康、商洛發(fā)達，漢中茶葉中的鉛含量也相對較高，商洛的經濟雖然沒有安康發(fā)達，但商洛的礦業(yè)開發(fā)較多，所以商洛綠茶中鉛含量較漢中次之，比安康高。

這些數據分析的結論給我們了些預警性啟示，在當今各地工業(yè)逐漸發(fā)達、環(huán)境污染日趨嚴重的大背景下，針對茶葉產業(yè)發(fā)展我們應加強以下工作：

一、陜南綠茶鉛的檢測數據從側面反映了陜南三市茶葉產區(qū)的環(huán)境總體是好的，但各地市還存在定的地域性差別，建議各地市在大力發(fā)展工業(yè)經濟的同時，應從空氣、水、土壤等各方面注重環(huán)境保護，做好廢水、廢氣、廢渣“三廢”的無害化處理，加強土壤等環(huán)境的檢測和管理，減少鉛等重金屬的污染，防微杜漸，重視環(huán)境保護，珍視青山綠水的美好田園。

二、茶葉中鉛污染是個需長期關注的課題，應加強系統性的、長期性的對該項目的研究，通過科學選定茶園地址，規(guī)避和減少環(huán)境對茶園影響，控制茶園土壤中的有效生態(tài)活性鉛，或研究采用生物修復技術修復土壤中重金屬的污染，引領我們的茶葉產業(yè)的健康發(fā)展，大力倡導生態(tài)環(huán)境保護，建綠色生態(tài)茶園、發(fā)展綠色有機茶，對提升陜西茶葉品牌，促進經濟增長，加速農民脫貧致富有著重要的現實意義，政府有關部門應持續(xù)予以關注和支持。