□ 茍乙權(quán)

雅安茶業(yè)：跨越式發(fā)展攻略

□ 茍乙權(quán)

四川省雅安市人大主任李伊林（左）、雅安市市長陳越良（右）在雅安茶廠有限公司視察工作。

世界茶葉分為綠、黃、白、青、紅、黑。黑茶是中國獨(dú)有的品種。長期以來雅安黑茶因銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)而命名為邊茶，史稱“中國邊茶鼻祖”。

中國黑茶的原產(chǎn)地在四川雅安。綠茶和黑茶是雅安茶葉加工的主打產(chǎn)品。同時(shí)，藏茶是藏區(qū)民間對(duì)原產(chǎn)地雅安生產(chǎn)的銷往藏區(qū)、邊區(qū)茶葉的稱謂之一。本世紀(jì)初，四川省雅安茶廠有限公司組織專家在對(duì)傳統(tǒng)邊銷茶進(jìn)行了全方位、深入調(diào)查研究后，首先命名和定義了藏茶并開始使用這一名稱。

同屬黑茶的云南普洱茶的崛起，帶動(dòng)了整個(gè)云南茶葉的發(fā)展。雅安茶能否獨(dú)辟蹊徑，創(chuàng)造普洱神話？物價(jià)部門從成本、價(jià)格、資源、優(yōu)勢等方面進(jìn)行了分析，提出了大膽的構(gòu)想。

發(fā)展優(yōu)勢，閃亮登場

黑茶在我國生產(chǎn)歷史悠久，主產(chǎn)于四川，還有湖南、湖北、云南、廣西。產(chǎn)品主要運(yùn)往西北少數(shù)民族地區(qū)，由于運(yùn)輸不便，因此制成磚塊。分別叫四川邊茶、湖北老青茶、湖南黑茶、滇桂黑茶。雅安邊茶起于漢代，生產(chǎn)經(jīng)營始于唐代，興于宋代，至今2000多年歷史；《中國茶葉大事記簡記》記載：明洪武初年四川開始生產(chǎn)黑茶，并逐步擴(kuò)大到湖南產(chǎn)區(qū)。

雅安黑茶是一種后發(fā)酵的緊壓茶，這也是在制作過程中與其他緊壓茶最大的不同之處。經(jīng)過上千年的積累和發(fā)展，雅安黑茶的生產(chǎn)工藝在充分繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，已經(jīng)形成了規(guī)范的程序和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。制作過程分為粗制：殺青、蒸揉、漚堆（發(fā)酵）、干燥四道工序。精制：除雜、整形、拼配、沖包和成品包裝，這一工藝流程申報(bào)世界級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綽綽有余。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)科研成果 “低氟黑茶” 科研課題取得突破，已經(jīng)進(jìn)入中試階段，傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合是黑茶生產(chǎn)的再飛躍。

四川黑茶以小葉茶為原料，普洱茶以高山大葉茶為原料。目前四川生產(chǎn)企業(yè)主要分布在雅安、洪雅（新辦）。另外宜賓、達(dá)縣黑茶企業(yè)已經(jīng)停產(chǎn)。因此，雅安具有在全省乃至全國茶葉基地收購黑茶原料的可能。2005年四川茶葉種植面積209萬畝茶葉，采茶面積131.1萬畝，面積居全國第四。雅安按100萬畝茶園收購鮮葉可達(dá)25萬噸，生產(chǎn)黑茶規(guī)模可達(dá)6.25萬噸。這也是雅安能夠利用全省范圍內(nèi)資源，甚至外省茶葉資源促進(jìn)自身經(jīng)濟(jì)發(fā)展的機(jī)遇。南路邊茶歷來有“四方選料”的習(xí)慣和能力。一直到上個(gè)世紀(jì)60年代，除原大四川外，還在省外貴州、云南、湖南、廣西、安徽、江西、福建等地收購原料，從區(qū)外調(diào)入邊茶原料已經(jīng)占到總數(shù)的50%。

目前雅安利用黑茶原料開發(fā)了多個(gè)品種。改善質(zhì)量的“低氟藏茶”；具有收藏價(jià)值的“紀(jì)念茶餅”；收藏裝飾的綠色建材“茶樹花養(yǎng)生磚”等等。產(chǎn)品開發(fā)多樣化，領(lǐng)先于湖南、云南黑茶。

2005年，四川省茶葉種植面積209萬畝，可提供6.25萬噸黑茶的原料。湖南現(xiàn)有140萬畝茶園，可提供5萬噸黑茶的原料。目前，雅安每年生產(chǎn)黑茶2.2－2.5萬噸，湖南每年可生產(chǎn)黑茶2.1萬噸。

據(jù)國際名茶專刊記者李建國介紹，雅安黑茶生產(chǎn)季節(jié)不受限制，湖南黑茶僅限于夏季生產(chǎn)；雅安黑茶新茶湯濃、色澤紅，比存放五年的普洱茶湯色還好；雅安黑茶喝后不上火，；雅安黑茶生產(chǎn)程序歷經(jīng)多次發(fā)酵等特點(diǎn)。

“黑色旋風(fēng)”，直指高端

黑茶因其保健功能開始被社會(huì)接受和認(rèn)可，市場越來越廣闊。根據(jù)同屬黑茶的普洱茶的市場調(diào)查看：有20～30%的云南人在喝普洱茶；有10%的廣東人在喝普洱茶；有千分之一的北京人在喝普洱茶。如果全國1億人喝黑茶，每人喝1公斤高檔黑茶，就是10萬多噸。因此黑茶的市場還大得很。

黑茶振興發(fā)展規(guī)劃

目前，中低檔云南普洱茶價(jià)格在80元/357克，4萬元/噸；中高檔普洱茶210元/357克，批發(fā)價(jià)150元/357克，84萬元/噸；雅安中低檔黑茶48元/1000克，4.8萬/噸；中高檔市場370元/500克，批發(fā)價(jià)140元/500克，1噸28萬；如果按照未來200元/500克計(jì)算，40萬元/噸，生產(chǎn)高檔精品茶達(dá)到2萬噸（四川原料資源高中低檔茶生產(chǎn)能力6.25萬噸），產(chǎn)值可達(dá)80億元。

雅安市場紀(jì)念茶磚按品質(zhì)劃分：市場價(jià)格大小有100－150元/500克；700元/1000克。如果生產(chǎn)成本價(jià)格在50元/500克的紀(jì)念茶磚， 20萬元/噸，按1萬噸原料計(jì)算，產(chǎn)值達(dá)到20億元。實(shí)現(xiàn)雅安黑茶的振興，帶動(dòng)四川黑茶的振興。奮斗目標(biāo)應(yīng)定位100億元產(chǎn)值。通過5—10年努力，100億元產(chǎn)值完全能夠?qū)崿F(xiàn)。

目前雅安茶樹花茶磚市場價(jià)格1600元/平方米，按批發(fā)價(jià)1000元/平方米計(jì)算，生產(chǎn)5萬平方米，產(chǎn)值5000元。

四川省200萬畝茶園，未來預(yù)計(jì)收購黑茶原料由目前100元/畝提高到400元/畝，全省茶農(nóng)在綠茶畝均收入4000元/畝的基礎(chǔ)上，在增收400元/畝，全省茶農(nóng)增收8億元。

建現(xiàn)代科技園

前不久，雅安市市委、市政府到陜西楊陵考察，將雅安市農(nóng)業(yè)科技工業(yè)園區(qū)定位為西南農(nóng)業(yè)科技示范區(qū)，解決了農(nóng)業(yè)園區(qū)自建立以來定位模糊問題。茶是雅安、甚至四川較大的批量農(nóng)產(chǎn)品之一，按照省委九次黨代會(huì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)跨越、文化資源大省向文化資源強(qiáng)省的跨越的要求，依托四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的科研成果，在園區(qū)率先著力黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不失為雅安首選的切入點(diǎn)。把園區(qū)作為精制黑茶的核心區(qū)，把布局全省的黑茶企業(yè)作為初制黑茶的的生產(chǎn)區(qū)，形成輻射全省、帶動(dòng)茶業(yè)發(fā)展的示范園區(qū)。

開拓雅安特色之路

藏區(qū)流行這樣的民諺：寧可三日無糧，不可一日無茶。千百年來，藏茶為什么會(huì)成為藏區(qū)同胞適應(yīng)高原地理氣候條件、經(jīng)過長期自然選擇而必備的生活用品呢？經(jīng)過諸多茶葉、食品、醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生等領(lǐng)域?qū)＜腋霸a(chǎn)地及銷區(qū)取樣調(diào)查，專家們的共同結(jié)論是：雅安具有得天獨(dú)厚的自然條件，被譽(yù)為“熊貓首都?生態(tài)天堂”，素有“天然氧吧”、“天府之肺”、“中國的綠寶石”等美譽(yù)。

這里雨水豐沛，生長的茶葉品質(zhì)獨(dú)特，一直以來茶葉生產(chǎn)完全遵從自然發(fā)酵過程，直到今天仍然按照傳統(tǒng)的工藝加工方式生產(chǎn)。藏茶含有多種重要的生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)生活在高原人們的生理代謝機(jī)能，以適應(yīng)嚴(yán)酷的生存環(huán)境。另外，廣大藏族同胞多食牛羊肉、青稞、奶酪等不易消化食品，飲用傳統(tǒng)工藝制作的藏茶，在很大程度上解決了這些問題就是最好的證明。

雖然振興雅安黑茶具有較好優(yōu)勢，但云南已率先崛起，湖南正在緊鑼密鼓打造，雅安必須通過努力，沖出重圍。

質(zhì)量是企業(yè)的核心競爭力。當(dāng)今我國食品出口遭受質(zhì)疑最多的是綠色壁壘、手工作坊式生產(chǎn)、藥殘、重金屬超標(biāo)等制約因素。要發(fā)揮川農(nóng)大科研優(yōu)勢，從改善土壤墑情、生產(chǎn)流程上降低有害物質(zhì)，達(dá)到國際茶葉出口標(biāo)準(zhǔn)，這也是雅安黑茶沖出重圍的前提。

策劃就是包裝、就是營銷、就是炒作、就是市場。策劃雅安黑茶的著力點(diǎn)較多。比如：2000多年茶文化的歷史積淀，1300年的茶馬古道，500年的黑茶生產(chǎn)廠家。如“黑茶降血糖、血脂、血壓、減脂”的健康功效就是產(chǎn)品的核心價(jià)值和推廣價(jià)值。

政府推動(dòng)的著力點(diǎn)在于做好黑茶資源、茶文化的推銷工作，引進(jìn)大集團(tuán)開發(fā)黑茶項(xiàng)目，成立雅安茶文化傳媒公司等。具體工作：一是組織包裝低氟黑茶、茶葉建材等項(xiàng)目，向全國、甚至世界500強(qiáng)企業(yè)定向推薦，寧缺勿濫。二是組織業(yè)內(nèi)人士整理黑茶文化，作為宣傳配套資料。三是組織謀劃黑茶深加工招商引資宣傳電視短片。

振興雅安黑茶的政策建議

為支持大企業(yè)大集團(tuán)進(jìn)雅安，雖然已經(jīng)不能納入國家民委定點(diǎn)企業(yè)。但是建議向國家民委、四川省政府申請(qǐng)同意在園區(qū)內(nèi)新辦的黑茶企業(yè)享受以下金融優(yōu)惠政策。

一是爭取四川省商務(wù)部門將全省邊茶原料儲(chǔ)備貼息指標(biāo)全部下達(dá)雅安，然后雅安市再將貼息指標(biāo)全部下達(dá)給招商引資企業(yè)。

二是參照?qǐng)?zhí)行邊茶企業(yè)流動(dòng)資金優(yōu)惠政策。對(duì)新引進(jìn)企業(yè)收購、生產(chǎn)、加工所需流動(dòng)資金按照正常利息優(yōu)惠2.4厘的政策執(zhí)行。

三是參照?qǐng)?zhí)行定點(diǎn)邊茶企業(yè)增值稅減免政策。例如，對(duì)新引進(jìn)企業(yè)3年內(nèi)免征增值稅。

（作者系四川省雅安市雨城區(qū)區(qū)長）

西藏自治區(qū)成立二十周年中央代表團(tuán)贈(zèng)西藏人民的禮品茶，唯一指定由雅安茶廠生產(chǎn)。