于小川 王俊卿 劉占利 趙明曉 于曉云 （山東省煙臺市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 264000）

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微生態(tài)制劑的作用機理及其應(yīng)用

于小川 王俊卿 劉占利 趙明曉 于曉云 （山東省煙臺市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 264000）

現(xiàn)代畜牧業(yè)為了防治畜禽的疾病和促進動物生長，普遍在飼料和日糧中使用各種飼料添加劑，使畜禽養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)水平實現(xiàn)了從原始低水平向工廠化高水平邁進。但是，動物在使用飼料添加劑后，較少被吸收利用，飼料添加劑的原形或其代謝產(chǎn)物，少部分可能蓄積、儲存在動物的細胞、組織、器官或食用產(chǎn)品中；大部分以糞、尿形式排出體外，進入生態(tài)環(huán)境，造成環(huán)境土壤、表層水體、植物和動物等中的蓄積、殘留，說明飼料添加劑對生態(tài)環(huán)境具有危害性。針對這一現(xiàn)狀，一種綠色飼料添加劑---微生態(tài)制劑越來越被重視起來。本文就微生態(tài)制劑的作用機理及微生態(tài)制劑在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用進行闡述。

1 微生態(tài)制劑的作用機理

微生態(tài)制劑是根據(jù)微生態(tài)平衡理論、失調(diào)理論、營養(yǎng)理論和防治理論選用動物體內(nèi)正常微生物成員及其促進物質(zhì)經(jīng)特殊加工工藝而制成的，用于調(diào)節(jié)動物機體微生態(tài)平衡，具有直接通過增強動物對腸內(nèi)有害微生物的抑制作用或通過增強非特異性免疫功能來預(yù)防疾病，從而促進動物生長或提高飼料轉(zhuǎn)化率的一類藥物或飼料添加劑。微生態(tài)制劑以其無毒副作用、無耐藥性、無殘留、成本低、效果顯著、不污染環(huán)境等特點，逐漸得到廣大養(yǎng)殖界同仁的首肯。

1.1 優(yōu)勢種群作用 在正常微生物與動物和環(huán)境之間所構(gòu)成的微生態(tài)系統(tǒng)中，優(yōu)勢種群對整個微生物群起決定作用，一旦失去了優(yōu)勢種群，則微生態(tài)平衡失調(diào)，原有優(yōu)勢種群發(fā)生更替。正常情況下，動物腸道內(nèi)的優(yōu)勢種群中厭氧菌占99%以上，其中主要是擬桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、消化桿菌、優(yōu)桿菌等。如該優(yōu)勢種群發(fā)生更替，上述專性厭氧菌顯著減少，而需氧菌和兼性厭氧菌顯著增加，此時使用微生態(tài)制劑有利于厭氧菌生長、抑制需氧菌和兼性厭氧菌繁殖，促使微生態(tài)平衡恢復(fù)，擬桿菌、雙歧桿菌等優(yōu)勢種群逐漸增加恢復(fù)正常，而需氧菌和兼性厭氧菌等逐漸降低呈原有狀態(tài)，達到防治疾病的目的。

1.2 生物奪氧作用 動物腸道內(nèi)的有益菌為厭氧菌，若氧氣含量升高，則引起需氧菌和兼性厭氧菌大量繁殖，不利于維持微生態(tài)平衡。大量研究表明，一些需氧菌微生物制劑特別是芽袍桿菌能消耗腸道內(nèi)的氧氣，造成厭氧環(huán)境，有助于厭氧微生物生長，從而使失調(diào)的菌群平衡調(diào)整恢復(fù)到正常狀態(tài)，達到治病促生長目的。

1.3 生物拮杭作用 動物微生態(tài)制劑中的有益微生物對體內(nèi)病原微生物有生物拮抗作用。這些有益微生物可競爭性抑制病原微生物粘附在腸黏膜上皮細胞上，同病原微生物爭奪有限的營養(yǎng)物質(zhì)和生態(tài)位點，從而不利于病原微生物的生長繁殖。

1.4 增強機體免疫功能 研究表明，乳酸桿菌以免疫調(diào)節(jié)因子的形式起作用，刺激腸道局部型免疫反應(yīng)，提高機體抗體水平或巨噬細胞的活性，增強機體免疫功能。芽抱桿菌能促進腸道相關(guān)淋巴組織，使之處于高度反應(yīng)的“準(zhǔn)備狀態(tài)”，同時使免疫器官的發(fā)育增快，T、B淋巴細胞的數(shù)量增多，使動物的體液免疫和細胞免疫水平提高，增強機體抗病能力。益生菌能夠刺激動物產(chǎn)生干擾素，提高免疫球蛋白濃度和巨噬細胞活性，增強機體體液免疫和細胞免疫功能，防止疾病發(fā)生。

1.5 產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物及抗菌物質(zhì) 有益微生物尤其是乳酸菌進人腸道后產(chǎn)生乳酸，芽抱桿菌進人動物腸道能夠產(chǎn)生乙酸、丙酸和丁酸等揮發(fā)性脂肪酸，降低腸道pH值，抑制致病菌生長，激活酸性蛋白酶活性，有利于新生畜禽的成活和生長口某些乳酸桿菌、鏈球菌、芽抱桿菌等在代謝過程中可產(chǎn)生一些抗菌物質(zhì)如嗜酸菌素、乳糖菌素、桿菌臉、伊短菌素等，可抑制病原菌在腸道內(nèi)生長繁殖。

1.6 合成酶類及營養(yǎng)物質(zhì) 有益微生物在體內(nèi)可產(chǎn)生各種消化酶，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率。芽抱桿菌能產(chǎn)生活性很強的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，這些酶類可降解飼料中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率達8%以上。此外，有益微生物在腸道內(nèi)生長繁殖，還能產(chǎn)生各種營養(yǎng)物質(zhì)如維生素、氨基酸、未知促生長因子等，這些物質(zhì)可參與機體的新陳代謝，促進動物生長。

2 微生態(tài)制劑在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 提高畜禽生產(chǎn)性能和飼料利用率 微生態(tài)制劑中的許多菌體本身就含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，如光合細菌的蛋白質(zhì)含量在60%以上，并含有多種維生素，特別是維生素B12、葉酸、生物素。這些微生物被添加到飼料中，可以作為營養(yǎng)物質(zhì)被動物攝取利用；再者，有些微生物在發(fā)酵和代謝過程中產(chǎn)生生長素、酶等生理活性物質(zhì)，有助于食物消化和營養(yǎng)吸收，促進代謝。在21日齡肉仔雞日糧中添加0.14%活菌劑，飼糧能量利用率提高4.7%，蛋白質(zhì)沉積率提高9.4%。以20%比例的微生態(tài)制劑發(fā)酵飼料添加于蛋雞日糧中，日均產(chǎn)蛋量提高5.54%，產(chǎn)蛋率提高4.47%，料蛋比下降5.25%。江蘇省六合縣玉帶鄉(xiāng)新村豬場(1998)用添加復(fù)合益生菌制劑的飼料喂斷仔豬，飼養(yǎng)20d，試驗組仔豬增重均高于對照組，增重率高出10個百分點以上。

2.2 增強免疫能力，提高成活率 飼喂微生態(tài)制劑添加劑飼料，可使家畜機體某些酶的活性降低或提高，從而改變有害微生物的代謝，不利于其生長；通過提高抗體水平或提高巨噬細胞的活性刺激免疫系統(tǒng)能力增強。有些微生物(如放線菌)可產(chǎn)生藥理活性物質(zhì)直接調(diào)節(jié)微生物區(qū)系，抑制病原菌，控制病害發(fā)生；微生態(tài)制劑的有益菌與腸道的有益菌一起形成強有力的優(yōu)勢種群，大量增殖，通過競爭機制使有害菌的增長受到抑制。微生態(tài)制劑能有效降低雛雞的腸道疾病發(fā)生率和縮短病程，對雞的球蟲病、豬血痢、豬陰囊炎等病也有一定的預(yù)防效果。

2.3 改善產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)無公害產(chǎn)品 使用微生態(tài)制劑飼養(yǎng)畜禽，大大減少了抗生素、激素等化學(xué)藥物的使用，不僅使畜禽健康成長，而且由于體內(nèi)大量的有益微生物的活化作用，改善了畜產(chǎn)品品質(zhì)。據(jù)日本有關(guān)部門對豬、雞、牛等畜禽的檢測，其肉的蛋白質(zhì)含量明顯提高，而脂肪、膽固醇含量下降，肉的纖維組織有所改變，提高了肉的品質(zhì)。飼喂微生態(tài)制劑的畜禽，屠宰后內(nèi)臟器官發(fā)育良好，腸管粗細均勻、彈性好、油脂少，吃起來鮮嫩可口、無腥味。

2.4 清除糞尿惡臭，改善環(huán)境衛(wèi)生 微生態(tài)制劑中含有大量纖維素分解菌、半纖維素分解菌、固氮菌、乳酸菌等腸道內(nèi)的有益菌相互協(xié)同，有效增強腸的活動功能，提高蛋白質(zhì)的利用率；同時微生態(tài)制劑及腸道內(nèi)的有益菌的大量繁殖抑制大腸桿菌的活動，從而使蛋白質(zhì)向氨和胺的方向轉(zhuǎn)化，使腸內(nèi)及血液中氨的濃度下降。據(jù)倪永珍等報道，采用微生態(tài)制劑，可使密閉雞舍的NH3濃度由87.6mg/kg下降到26.5mg/kg，而且畜牧場蒼蠅也大大減少，基本消除了畜牧場臭氣遠揚、蒼蠅漫飛的狀況，改善了環(huán)境衛(wèi)生。

2.5 擴大資源的利用 微生態(tài)制劑在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量微生物酶，促進纖維素—木聚糖鏈和木質(zhì)素聚合酯鏈分解，從而提高了粗纖維的消化率，同時在纖維分解菌和半纖維分解菌的作用下，部分木質(zhì)纖維素類物質(zhì)可被轉(zhuǎn)化為糖類。經(jīng)過微生態(tài)制劑發(fā)酵，粗飼料中的粗纖維、淀粉、粗蛋白等復(fù)雜大分子有機物質(zhì)在一定程度上被降解為易消化吸收的單糖和氨基酸等小分子物質(zhì)，同時還會產(chǎn)生并積累大量營養(yǎng)豐富的微生物菌體及其有用的代謝產(chǎn)物，如氨基酸、有機酸、醇、維生素、激素、抗生素等，使其營養(yǎng)含量、消化率、適口性都滿足動物飼料的要求，對擴大飼料來源，節(jié)約糧食具有重要的作用。

（2011–10–09）

S816.79

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1007-1733(2012)01-0020-02