亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        動(dòng)物性食品污染及安全性評價(jià)

        2012-04-13 16:01:40莫艷萍云南省瀘西縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所652499
        山東畜牧獸醫(yī) 2012年5期
        關(guān)鍵詞:危害安全性污染

        莫艷萍 (云南省瀘西縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 652499)

        動(dòng)物性食品安全是公共衛(wèi)生安全的重要內(nèi)容,掌握動(dòng)物性食品污染的相關(guān)知識和其安全性評價(jià)技能是現(xiàn)代畜牧經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀要求。

        1 動(dòng)物性食品污染概述

        動(dòng)物性食品污染,是指肉、蛋、乳、水產(chǎn)食品及其制品受到有害的生物性或化學(xué)性物質(zhì)的污染,致使食品的衛(wèi)生質(zhì)量下降或?qū)θ梭w健康造成不同程度的危害。

        1.1 分類

        動(dòng)物性食品污染種類繁多、涉及面廣、性質(zhì)復(fù)雜,生活中一般按污染物性質(zhì)的不同將其分為生物性污染、化學(xué)性污染。

        1.1.1 生物性污染 指微生物、寄生蟲、昆蟲對動(dòng)物性食品的污染。(1)微生物污染。主要包括細(xì)菌與細(xì)菌毒素、霉菌與霉菌毒素、病毒三類。(2)寄生蟲污染。主要是能引起人獸共患寄生蟲病的病原體,如豬囊尾蚴、牛囊尾蚴、旋毛蟲、棘球蚴、肉孢子蟲等。(3)昆蟲污染。主要指在肉、蛋鞥動(dòng)物性食品中的蠅蛆、酪蠅等。

        1.1.2 化學(xué)性污染 (1)獸藥殘留。由于獸藥的廣泛應(yīng)用所致,主要包括:用藥劑量、給藥途徑、用藥部位等不符合用藥規(guī)則;未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定,在休藥期結(jié)束前屠宰動(dòng)物,用于食品消費(fèi);以未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物作為添加劑飼喂動(dòng)物;藥物標(biāo)簽上的用法說明不當(dāng),用藥后造成藥物殘留;飼料加工、貯藏設(shè)備受過藥物污染;肉用動(dòng)物飲入含有抗生素等藥物的廢水或污水。(2)農(nóng)藥殘留。農(nóng)藥的廣泛使用后對空氣、水、土壤等的污染,間接污染畜禽飼料,最終在動(dòng)物食品中殘留,危害人體健康。(3)工業(yè)“三廢”。工業(yè)“三廢”中排出的汞、鉛、鎘、砷和多氯聯(lián)苯等污染畜禽的生活環(huán)境,導(dǎo)致動(dòng)物性食品被污染。(4)食品添加劑。防腐劑、色素等食品添加劑的使用造成有還物質(zhì)累積,污染動(dòng)物性食品。

        1.2 危害

        動(dòng)物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害和慢性損害外,還具有“三致”作用,即致癌、致畸、致突變。

        1.2.1 生物性污染的危害 生物性污染的危害主要在于可引起人類的感染性疾病或微生物性食物中毒,還可引起動(dòng)物性食品的腐敗變質(zhì)。

        1.2.2 化學(xué)性污染的危害 化學(xué)性有毒物質(zhì)的危害根據(jù)其種類及污染量的不同,對人體產(chǎn)生急性中毒、慢性中毒和致癌、致畸、致突變等毒性作用。

        2 動(dòng)物性食品安全性評價(jià)

        動(dòng)物性食品安全性評價(jià)指對動(dòng)物性食品及其原料進(jìn)行污染源、污染種類、污染量的定性和定量評定。

        2.1 動(dòng)物性食品衛(wèi)生質(zhì)量評價(jià)體系

        包括國際標(biāo)準(zhǔn)化組織與ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)和食品法典委員會(huì)與國際食品標(biāo)準(zhǔn)。

        2.2 食品安全性毒理學(xué)評價(jià)程序

        按照中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全性毒理學(xué)評價(jià)程序》(GB15193.1-1994)進(jìn)行。

        2.3 動(dòng)物性食品生物性污染的評價(jià)指標(biāo)

        2.3.1 細(xì)菌菌相 指動(dòng)物性食品被細(xì)菌污染后存在于食品中的細(xì)菌種類及其相對數(shù)量的構(gòu)成。

        2.3.2 菌落總數(shù)和細(xì)菌總數(shù) 我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)常采用菌落總數(shù)。

        2.3.3 大腸菌群 常作為糞便污染指標(biāo)來評價(jià)食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

        2.3.4 致病菌 按照現(xiàn)行的《食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)方法》主要指腸道致病菌和致病性球菌。

        2.4 動(dòng)物性食品化學(xué)性污染的評價(jià)指標(biāo)

        2.4.1 安全系數(shù) 由于人和試驗(yàn)動(dòng)物對某些化學(xué)物質(zhì)的敏感性有較大差異,所以由動(dòng)物數(shù)值換算成人的數(shù)值時(shí),縮小100倍就是安全系數(shù)。是根據(jù)種間毒性相差大約10倍,同種動(dòng)物敏感程度的個(gè)體差異大約10倍。

        2.4.2 日許量 即人體每日允許攝入量。指人終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì)對健康不產(chǎn)生可察覺有害作用的劑量。

        2.4.3 最高殘留限量 指國家允許在食品中殘留藥物或化學(xué)物質(zhì)的最高量或濃度。

        2.4.4 安全界限 一種藥物在批準(zhǔn)用于食品動(dòng)物以前,生產(chǎn)部門應(yīng)向藥品管理機(jī)構(gòu)提交充分的科學(xué)證據(jù),證明產(chǎn)品可安全而有效地用于食品動(dòng)物。在估算安全界限時(shí)最重要的是藥理作用與劑量關(guān)系。

        2.4.5 休藥期 是畜禽停止給藥到許可屠宰或其產(chǎn)品許可上市的間隔期。國家對食品動(dòng)物應(yīng)用的藥物均規(guī)定有嚴(yán)格的休藥期。

        3 小結(jié)

        動(dòng)物性食品衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)的法制化建設(shè)步伐不斷加快,掌握動(dòng)物性食品污染的相關(guān)知識及安全性評價(jià)的有關(guān)技能,是發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)和健康畜牧業(yè)的客觀需要,是保障公告衛(wèi)生安全的迫切要求。

        猜你喜歡
        危害安全性污染
        降低燒烤帶來的危害
        兩款輸液泵的輸血安全性評估
        新染料可提高電動(dòng)汽車安全性
        藥+酒 危害大
        海峽姐妹(2020年12期)2021-01-18 05:53:26
        堅(jiān)決打好污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)
        堅(jiān)決打好污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)
        ApplePay橫空出世 安全性遭受質(zhì)疑 拿什么保護(hù)你,我的蘋果支付?
        “久坐”的危害有多大你知道嗎?
        民生周刊(2016年9期)2016-05-21 12:11:19
        對抗塵污染,遠(yuǎn)離“霾”伏
        都市麗人(2015年5期)2015-03-20 13:33:49
        Imagination發(fā)布可實(shí)現(xiàn)下一代SoC安全性的OmniShield技術(shù)
        国产三级三级三级看三级日本| 久久人妻少妇嫩草av蜜桃| 91精品手机国产在线能| 国产内射视频在线播放| 漂亮人妻出轨中文字幕| 国产七十六+老熟妇| 窝窝影院午夜看片| 无码高潮少妇毛多水多水免费| 日韩精品免费av一区二区三区| 日本天堂免费观看| 少妇内射高潮福利炮| 久久99亚洲综合精品首页| 国产精品国产传播国产三级| 国产精品186在线观看在线播放| 疯狂做受xxxx高潮欧美日本| 精品一区二区三区影片| 国产成人精品久久二区二区91| 亚洲av永久无码天堂网小说区| av无码久久久久久不卡网站| 中国产无码一区二区三区| 99久久综合狠狠综合久久一区| 亚洲女人天堂成人av在线| 国产精品无码一区二区三区在| 国产啪精品视频网站| 在线无码精品秘 在线观看| 最新天堂一区二区三区| 97久久精品人妻人人搡人人玩| 五十路熟妇亲子交尾| 在线视频一区二区在线观看| 国产夫妻自拍视频在线播放| 欧美xxxx色视频在线观看| 精品国产黑色丝袜高跟鞋| 午夜一区二区三区在线视频| 国产白浆一区二区在线| 成人午夜福利视频镇东影视| 含羞草亚洲AV无码久久精品| 在线观看免费视频发布白白色| 色老板美国在线观看| 九九热在线视频观看这里只有精品| 亚洲愉拍自拍视频一区| 国产一区高清在线观看|