趙茂績(jī)，彭 宏

（1.四川省旺蒼縣畜牧食品局，四川 旺蒼 628200；2.四川省廣元市畜牧食品局，四川 廣元 628000）

1 劍門(mén)關(guān)土雞發(fā)展基本情況

1.1 劍門(mén)關(guān)土雞歷史悠久 劍門(mén)關(guān)土雞起自春秋，盛于先秦，源于農(nóng)家。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化，土雞產(chǎn)品深受消費(fèi)者的親睞，土雞養(yǎng)殖熱潮再次興起。

1.2 劍門(mén)關(guān)土雞特點(diǎn)鮮明 屬于優(yōu)質(zhì)地方雞類(lèi)型，山林放養(yǎng)，啄青草、喝山泉、吃昆蟲(chóng)、棲灌木，體質(zhì)強(qiáng)健。主要以純天然糧食喂養(yǎng)至出欄。其肉質(zhì)細(xì)嫩，多脂肪沉積，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好。據(jù)檢測(cè)，與普通肉雞相比，廣元?jiǎng)﹂T(mén)關(guān)土雞蛋白質(zhì)含量高18.5%，谷氨酸含量高7%，水分含量低6.8%。

1.3 劍門(mén)關(guān)土雞發(fā)展形勢(shì)喜人為做大做強(qiáng)廣元土雞產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收，廣元市政府2010年出臺(tái)了《關(guān)于實(shí)施“億只土雞工程”加快土雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，并將全市土雞統(tǒng)一整合為劍門(mén)關(guān)土雞。2010年11月，市質(zhì)監(jiān)部門(mén)發(fā)布實(shí)施了《廣元市劍門(mén)關(guān)土雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，通過(guò)一年實(shí)施，2011年全市出欄土雞4027萬(wàn)只，存欄土雞2212.4萬(wàn)只，禽蛋產(chǎn)量達(dá)4.6萬(wàn)噸，土雞產(chǎn)值達(dá)26億元。建成商品土雞養(yǎng)殖小區(qū)55個(gè)，種雞場(chǎng)10個(gè)，土雞專(zhuān)業(yè)合作社35個(gè)，培育年出欄土雞1000只以上適度規(guī)模戶(hù)7030戶(hù)。

2 廣元大力發(fā)展劍門(mén)關(guān)土雞的成功經(jīng)驗(yàn)

2.1 整合品牌 由于廣元土雞品牌眾多，大家都各自為陣，各行其事，力量分散，總量不足，質(zhì)量不高，效益不好，發(fā)展緩慢，難以做大做強(qiáng)。為此，市委、市政府以打造三國(guó)旅游文化和新農(nóng)村文化建設(shè)為載體，以實(shí)施“億只土雞工程”為抓手，率先將全市眾多的土雞品牌整合為劍門(mén)關(guān)土雞品牌，劍門(mén)關(guān)土雞產(chǎn)業(yè)得以快速發(fā)展。

2.2 轉(zhuǎn)變觀念 為了把劍門(mén)關(guān)土雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與推進(jìn)旅游文化、城市文化和農(nóng)村文化建設(shè)緊密結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)旅游、城市消費(fèi)、農(nóng)村文化建設(shè)和劍門(mén)關(guān)土雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展共贏。2010年11月，在成都錦江大禮堂舉辦了廣元?jiǎng)﹂T(mén)關(guān)土雞展銷(xiāo)活動(dòng)，2011年10月又在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心參加了第九屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)。連續(xù)兩年，土雞（蛋）銷(xiāo)售場(chǎng)面最為壯觀，前來(lái)?yè)屬?gòu)?fù)岭u（蛋）的成都市民人流如潮，排成長(zhǎng)龍，熱鬧非凡，爭(zhēng)相搶購(gòu)的場(chǎng)面成為展館一道亮麗的風(fēng)景。在兩次活動(dòng)中，多家新聞媒體都進(jìn)行了全程報(bào)道，劍門(mén)關(guān)土雞由此給省內(nèi)外客商和蓉城市民留下了深刻印象。

2.3 創(chuàng)新機(jī)制

2.3.1 扶兩頭，帶中間，創(chuàng)新扶持模式。扶兩頭就是產(chǎn)前扶持種雞場(chǎng)建設(shè)，產(chǎn)后扶持加工龍頭企業(yè)。一是大力扶持種雞場(chǎng)建設(shè)。市縣（區(qū)）都出臺(tái)了具體的扶持政策，有效整合涉農(nóng)項(xiàng)目，對(duì)種雞場(chǎng)建設(shè)按照總投入20%的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行補(bǔ)助，重點(diǎn)用于種雞場(chǎng)圈舍、道路、綠化、電力和水源等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。二是大力扶持加工龍頭企業(yè)。對(duì)土雞加工龍頭企業(yè)，政府在保障水、電、路三通的同時(shí)，著力解決企業(yè)用地、用材、融資、辦理相關(guān)手續(xù)等具體問(wèn)題，并按照建設(shè)投入10%的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)貼。同時(shí)要求凡是政府扶持的種雞場(chǎng)要向養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)提供低于市場(chǎng)價(jià)10%的雞苗，宰殺加工龍頭企業(yè)建成投產(chǎn)后要按照當(dāng)時(shí)市場(chǎng)最高價(jià)格收購(gòu)養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)出售的劍門(mén)關(guān)土雞，這樣就為養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)營(yíng)造了良好的發(fā)展環(huán)境。同時(shí)也形成了種雞企業(yè)不擔(dān)心雞苗無(wú)銷(xiāo)路，宰殺加工龍頭企業(yè)不擔(dān)心加工無(wú)原料的互利雙贏機(jī)制。

2.3.2 靈活機(jī)制，大膽嘗試，創(chuàng)新發(fā)展模式。一是托養(yǎng)模式。對(duì)那些有條件修建圈舍而無(wú)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)雞苗的養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)，由種雞場(chǎng)無(wú)償提供雞苗，按每只每天2～ 3兩提供喂養(yǎng)飼料，并對(duì)其提供全程跟蹤飼養(yǎng)、防疫技術(shù)等相關(guān)服務(wù)，同時(shí)在商品雞出欄時(shí)合作社負(fù)責(zé)回收，并按每只5～8元支付給養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)勞務(wù)費(fèi)。二是賒養(yǎng)模式。對(duì)那些資金不足的養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)，種雞場(chǎng)按照當(dāng)時(shí)市場(chǎng)價(jià)格合同約定無(wú)償提供給養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)雞苗，并負(fù)責(zé)指導(dǎo)農(nóng)戶(hù)按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和防疫技術(shù)飼養(yǎng)。在商品雞出欄時(shí)，負(fù)責(zé)回收，按事先約定的合同價(jià)格扣付雞苗款。三是集中聯(lián)建模式。充分發(fā)揮專(zhuān)合組織的協(xié)調(diào)、紐帶和載體功能，走公司+農(nóng)戶(hù)+合作社的發(fā)展之路，以相對(duì)集中連片的鄉(xiāng)鎮(zhèn)土雞養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)為基礎(chǔ)建立合作社，聯(lián)戶(hù)共同飼養(yǎng)劍門(mén)關(guān)土雞，并實(shí)行“六統(tǒng)一”（即統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一圈舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一銷(xiāo)售、統(tǒng)一技術(shù)），把種禽企業(yè)、加工企業(yè)和養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)緊密聯(lián)系在一起，從而降低養(yǎng)殖成本，增強(qiáng)抗御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，提高養(yǎng)殖效益。