郭巧萍

（運城市鹽湖區(qū)畜牧獸醫(yī)發(fā)展中心，山西運城044000）

20世紀中葉起，抗生素作為飼料添加劑被廣泛應用于飼料工業(yè)，它在防治畜禽疾病和促進生長方面發(fā)揮了積極的作用。但隨著抗生素的長期使用，病原微生物產(chǎn)生耐藥性及畜產(chǎn)品中的藥物殘留越來越嚴重，這不僅降低了畜產(chǎn)品質(zhì)量，嚴重影響畜產(chǎn)品的出口，而且還通過食物鏈影響到人類健康和破壞生態(tài)平衡[1]。媒體報道[2]：廣州市婦嬰醫(yī)院曾搶救過1名體質(zhì)量僅650 g，25個孕周的早產(chǎn)兒。頭孢一代，無效！頭孢二代，無效！頭孢三代四代，仍然無效！再上“頂級抗生素”：泰能、馬斯平、復興達……通通無效！細菌藥敏檢測顯示，該新生兒對7種抗生素均有耐藥性！其耐藥性或來自母親。孕婦在吃大量殘留抗生素肉蛋禽時，會將這些抗生素攝入。因此，動物產(chǎn)品中殘留的抗生素，已成為耐藥菌產(chǎn)生的重要原因之一。多年來，國內(nèi)學者為確保民生安全與國家興旺，正致力于用有機酸、植物制劑、微生態(tài)制劑、酶制劑等無公害添加劑替代或部分替代抗生素使用的研究。近年來，在應用復方中草藥飼料添加劑、姜黃素、百御素、葡萄糖酸、谷氨酰胺及其組合物、連翹素替代飼用抗生素方面又取得了新進展。

1 復方中草藥添加劑替代抗生素

中草藥以成本低廉、純天然、多功能、毒副作用小、無耐藥性和低殘留等優(yōu)勢且兼有營養(yǎng)、保健作用引起了極大關注。李笑春等[1]選擇1日齡艾維菌肉仔雞225只，隨機分成5組，即基礎日糧組、中草藥組（添加水平分別為0.09%，0.12%，0.15%）和抗生素組開展對肉雞生產(chǎn)性能的影響研究。結果表明，中草藥組與基礎日糧組相比，6周齡肉仔雞的平均體質(zhì)量、日增質(zhì)量、采食量、料肉比和死淘率均無顯著差異（P＞0.05），除料肉比稍高外，其他指標（尤其死淘率）均優(yōu)于基礎日糧組，并以中草藥0.12%添加水平效果最好；中草藥組與抗生素組（桿菌肽鋅）相比，各項生產(chǎn)性能指標差異也不顯著（P＞0.05），說明中草藥添加劑在肉仔雞日糧中可替代桿菌肽鋅。該復方中草藥添加劑根據(jù)肉雞新陳代謝旺盛、生長迅速、營養(yǎng)需求多、抗病力弱的生理特點設計，以抗菌消炎、理氣消食、益脾健胃、增強免疫力為組方原則，由辣椒、牛至、薄荷、肉桂、山楂、神曲、天冬、黃芪、淫羊藿、甘草共10味中草藥組成。先將各味藥（除神曲外）的有效成分經(jīng)過不同的工藝提取、干燥后，按一定比例組方，再加入一定比例的神曲后溶解，最后加入載體制成復方飼料添加劑。

同樣，有研究表明，由姜黃、柴胡、魚腥草、牛至、靈香草等組成的中草藥復方提取物飼喂肉雞，在平均體質(zhì)量、料肉比、成活率方面均與吉他霉素組、黃霉素組（均為抗生素）差異不顯著（P＞0.05），平均體質(zhì)量、料肉比與金霉素+洛克沙砷組之間差異顯著（P＜0.05），說明在肉雞日糧中添加中草藥的生產(chǎn)性能可達到抗生素的水平。

2 姜黃素可替代抗生素

喻自文等[3]選用1日齡良風花雞苗1 680只，隨機分為6組，分別用姜黃素（200 g/t）、丁酸鈉（300 g/t）、益生素（100 g/t）、乳化劑（350 g/t）、蛋白酶（125 g/t）代替抗生素那西肽（對照）飼喂肉雞雛，結果表明，以姜黃素的效果最好。53日齡結束時，各試驗組肉雞的成活率均高于對照組，姜黃素組的每只出欄體質(zhì)量比對照組高100 g左右，料肉比比對照組低0.11，差異顯著（P＜0.05）。姜黃素組單位增質(zhì)量飼料消耗比對照組節(jié)省5%，每只肉雞的單位增質(zhì)量（1 kg）耗料成本比對照組節(jié)省0.28元。姜黃素有抑菌并提高肉雞機體免疫機能的作用，丁酸鈉、益生菌有維護動物腸道健康的功能。

3 百御素可完全替代抗生素

百御素是大蒜素的腸溶微膠囊制劑，除繼承大蒜素抑菌、改善血液循環(huán)、增強機體免疫、驅蟲防霉、抗氧化所有優(yōu)點外，還克服了大蒜素的不穩(wěn)定性、易揮發(fā)性和不良氣味等缺點。在飼料中用它替代抗生素，既可滿足無抗安全飼料的要求，又可滿足防治疾病的要求。郭明釗等[4]研究表明，在1日齡63 410只肉仔雞日糧中分別添加百御素（100 mg/kg）、金霉素（500 mg/kg），48日齡后，與金霉素組相比，百御素組的成活率提高0.54%；平均日增質(zhì)量提高8.21%，差異顯著（P＜0.05）；平均日采食量提高7.3%，差異顯著（P＜0.05）；料肉比降低0.54%?？梢姡冒儆赝耆娲鹈顾厥强尚械?，且可獲得更好的經(jīng)濟效益。

4 葡萄糖酸、谷氨酰胺及其組合物可替代飼用抗生素

于新明等[5]報道，在斷奶仔豬日糧中添加葡萄糖酸（GA）可提高動物的生產(chǎn)性能，增加腸道短鏈脂肪酸的濃度和改善腸道微生物區(qū)系；谷氨酰胺（GN）對仔豬生產(chǎn)性能、腸道發(fā)育、腸黏膜酶活性、免疫機制、腸道微生物等均有不同程度影響。基于此，分別研究了這2種物質(zhì)及它們的組合物分別替代飼用抗生素對仔豬生產(chǎn)性能的影響，以表明其替代的可能性。選取24窩1日齡仔豬，隨機分為4個處理組，對照組為基礎日糧添加抗生素（60 mg/kg抗敵素、75 mg/kg金霉素）；GA組為1 kg基礎日糧中加GA 1.5 g；GN組為1 kg基礎日糧加GN 2 g；GA＋GN組為1 kg基礎日糧加GA1.5 g，GN2 g。仔豬于28日齡斷奶，并分別在第 1，21，28，42天早晨逐頭空腹稱體質(zhì)量。結果顯示，全期各組腹瀉頭數(shù)分別為37，31，27，18頭；GA組、GN組、GA＋GN組的平均日采食量、平均體質(zhì)量、飼料轉化率、死淘率，與對照組相比，差異均不顯著（P＞0.05），且各試驗組之間差異也不顯著（P＞0.05）。飼用抗生素組仔豬21～42 d的平均日增質(zhì)量要好于各替代組；與飼用抗生素組仔豬相比，各替代組的仔豬腹瀉發(fā)生頻次有降低趨勢。該試驗為集約化養(yǎng)豬場生產(chǎn)中應用這些替代物替代抗生素提供了參考依據(jù)。

5 連翹素可替代抗生素

2012年2月25日由河南省生物技術開發(fā)中心科研人員從連翹中提取的有效成分——連翹素以及其創(chuàng)新性技術，得到了中國科學院院士孫漢董、中國工程院院士于德泉等鑒定專家們的肯定[6]。傳統(tǒng)中藥材連翹具有清熱解毒、消腫散痛之功。現(xiàn)代研究證實，連翹有優(yōu)異的抗菌、抗病毒活性、抗腫瘤等作用，可以部分替代抗生素。據(jù)了解，我國目前的抗生素年生產(chǎn)量為21萬t，其中，有9.7萬t抗生素用于畜牧業(yè)，而畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標嚴重危害食品安全、危及人體健康。故2011年10月我國頒布的《飼料工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中明確提出，“利用植物提取物減少抗生素等藥物飼料添加劑的使用”。用12%連翹素飼養(yǎng)肉雞的試驗結果表明，它可以替代氟苯尼考、黏桿菌素、莫能菌素、金霉素等抗生素，初步解決了畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標問題。對其進行深入開發(fā)，則可減少人畜對抗生素的過分依賴。

6 飼料企業(yè)面臨著安全挑戰(zhàn)

新《飼料和飼料添加劑管理條例》（2012年5月1日起施行）對畜產(chǎn)品安全提出了更高的要求，飼料添加劑的選擇與應用也將是飼料企業(yè)生存的關鍵。2012年3月7日，在山西舉辦的“新形勢下飼料企業(yè)添加劑選擇與應用新思路”研討會上，多位專家指出，控制并減少抗生素、重金屬鹽的使用，并不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，是飼料企業(yè)提升產(chǎn)品競爭力、保障企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在動力[7]。北京好實沃生物技術有限公司董事長李雪平認為，具有調(diào)節(jié)動物腸道菌群平衡和腸道健康，提高生產(chǎn)性能和免疫力等顯著功效的高品質(zhì)微生物制劑，是生產(chǎn)安全、高效、低成本飼料的首選添加劑。北京好實沃生物技術有限公司通過大量的試驗數(shù)據(jù)已經(jīng)證明，乳酸菌在動物飼養(yǎng)中有公認的使用效果，復合微生態(tài)產(chǎn)品也將是飼料添加劑的主流。使用高品質(zhì)微生態(tài)制劑不僅可以替代抗生素、重金屬鹽等添加劑，而且能夠提高飼料品質(zhì)、降低配方成本、提高產(chǎn)品競爭力。例如，微生態(tài)制劑在豬飼料中添加使用后，120 kg的商品豬出欄時間縮短了15 d，日增質(zhì)量增加9.2%，用藥費用明顯減少，而且飼料消耗量也相對減少。微生態(tài)制劑添加成本0.5%，卻能帶來5%以上的效益，投入產(chǎn)出比在1∶10以上。

飼料安全就等于食品安全，飼料添加劑安全成為行業(yè)新規(guī)的焦點。

[1]李笑春，黃建國.復方中草藥飼料添加劑對肉雞生產(chǎn)性能的影響[J].飼料廣角，2011（6）：27-28，46.

[2]白麗.“有抗食品”，或成耐藥性“隱形炸彈”[N].瓜果蔬菜報，2012-03-06.

[3]喻自文，鄭澤敏，王小蘭，等.不同抗生素替代物對肉雞生長性能的影響[J].飼料廣角，2011（7）：43-44.

[4]郭明釗，陳明勇.百御素替代抗生素在肉雞日糧中的應用[J].飼料廣角，2011（5）：48-49.

[5]于新明.葡萄糖酸、谷氨酰胺及其組合物替代飼用抗生素對仔豬生產(chǎn)性能的影響[J].新疆農(nóng)業(yè)科學，2012，49（1）：139-145.

[6]譚永江.新技術從連翹中“挖出”抗生素 [N].中國科學報，2012-02-28.

[7]李惠鈺.行業(yè)新規(guī)聚焦飼料添加劑安全 [N].中國科學報，2012-03-13.