為切實幫助餐飲企業(yè)疏危解困，通過行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)的實踐案例經(jīng)驗分享，引發(fā)自身企業(yè)創(chuàng)新靈感，促進行業(yè)高質量發(fā)展，8 月26 日至28 日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、大董美食學院在北京共同舉辦首期《大董懂你·大董經(jīng)營管理50 例》高級研修班。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、大董餐飲投資有限公司董事長董振祥，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、西部馬華集團總裁馬華，眉州東坡集團CEO 梁棣，北京大董美食學院院長單蕊等出席開班儀式。來自山東、山西、浙江、河北、江蘇、天津、北京、新疆、內蒙古、四川、上海、廣東、黑龍江等地的近40 位品牌企業(yè)董事長、總經(jīng)理等代表參加研修班。

邢穎會長在致辭中表示，感謝董振祥副會長及大董美食學院對本次研習班的順利舉辦所做的積極努力，對出席研習班的各位代表表示熱烈的歡迎，同時預祝研習班取得圓滿成功。在疫情防控常態(tài)化的形勢下，本次研習班的舉辦正當其時，意義重大，對于企業(yè)長遠發(fā)展、如何做好戰(zhàn)略定位具有重要的現(xiàn)實意義。這次研習班人員精煉、職務層級高，代表分布全國各地，看到了我們餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強勁動力。這是聯(lián)合會第一次與企業(yè)舉辦經(jīng)營管理培訓班，希望大家通過學習大董的課程、考察大董的店面、品味大董的美食，把握這次難得的與大董先生交流的好機會，認真學習，積極交流。相信各位代表都能夠不虛此行，為自身企業(yè)的轉型發(fā)展帶來新的思考與收獲。

董振祥副會長作為研習班的首席導師，從“認知大董”出發(fā)，與嘉賓分享了大董餐飲品牌美大董、大董、小大董、董小味兒、董到家、大董美食學院、董涮、一見如初、京魯菜、安徽菜的發(fā)展，以及餐飲企業(yè)如何利用好米其林、黑珍珠、金梧桐等榜單助力自身發(fā)展。通過服務預期管理與恩格爾系數(shù)分析了大董“健康、美味、個性”出品理念的由來，招牌經(jīng)典酥不膩烤鴨、蔥燒海參、紅花汁系列等菜品的進化與如何進行菜單設計，并展望后疫情時代的餐飲發(fā)展方向，全心全意為人民高品質生活服務。同時，還講解大董餐飲的經(jīng)營與管理環(huán)，從好吃、產(chǎn)品、個性，便宜、性價比高，市場營銷，好口碑、顧客滿意、顧客忠誠、回頭客，利潤最大化五個方面講解大董餐飲的閉環(huán)管理。結合《大董懂你·大董經(jīng)營管理50 例》中的重點案例與大家共同分享企業(yè)成長的秘密。結業(yè)式上，他向學員頒發(fā)了結業(yè)證書。

天財商龍CEO 孫洪霞通過解讀“大董的餐飲數(shù)字化解決方案”，展開對于餐飲數(shù)字化價值的詮釋。根據(jù)數(shù)據(jù)來分析未來的走向，幫助決策；根據(jù)數(shù)據(jù)來分析現(xiàn)在業(yè)務及執(zhí)行的問題；根據(jù)數(shù)據(jù)來決策價值與投入，從而確認優(yōu)先順序；通過數(shù)字化，減少人的負面因素，提升業(yè)務效率；通過數(shù)字化，實現(xiàn)新的商業(yè)模式創(chuàng)新。企業(yè)的不同生命周期與階段，數(shù)字化落地重點不同，建設生態(tài)與優(yōu)化鏈路閉環(huán)，才能將數(shù)字化的價值實現(xiàn)到最大。

大董旗下電商董到家總經(jīng)理三川為大家講述了大董新媒體的應用和電商發(fā)展的情況，包括大董餐飲在抖音等短視頻、食品廠、預制菜等方面的發(fā)展，以及傳統(tǒng)烤鴨是如何從堂食到禮品再到家庭餐桌，成為了如今的爆款產(chǎn)品片片鴨。

大董美食學院院長單蕊總結了三天的學習內容。

大董公司的李楊芳經(jīng)理及高新宇經(jīng)理帶領學員參觀講解大董餐飲的數(shù)字化系統(tǒng)在門店的實際應用，為大家演示了前廳的預訂、菜單庫匹配排菜、結算等環(huán)節(jié)，以及后廚在進貨、加工、儲存、銷售環(huán)節(jié)中，利用系統(tǒng)工具對原材料進行追蹤把控，有效控制成本，減少浪費，從而提高利潤率的過程。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長梁碩主持開班儀式和結業(yè)儀式，他表示受邢穎會長委托再次向來自全國的餐飲企業(yè)同仁表示歡迎和感謝，世界中餐業(yè)聯(lián)合會將竭誠為餐飲業(yè)同仁們服務。希望各位學員在課程結束后繼續(xù)思考所學所悟，學以致用，莫愁前路無知己，天下誰人不識君，讓我們共同全心全意為人民高品質生活服務。