摘 要:最近幾年來，由于發(fā)生很多諸如食品添加劑量、地溝油、三聚氰胺等一系列食品安全的事件，這使我國人民及政府對食品安全問題特別關注。因為食品安全問題不僅對我國人民的身心健康會造成直接的危害而且還會對我國的經濟發(fā)展產生重大的影響。并且由于當今世界互聯(lián)網(wǎng)的開放，食品安全已經受到全世界媒體的關注，這已經成為世界性的問題。由于此，本文主要對我國食品安全所可能出現(xiàn)的安全問題進行相關的分析，并且根據(jù)分析提出相應的對策。

關鍵詞:食品安全;現(xiàn)狀;問題;對策

中圖分類號:R155 文獻標識碼:A 文章編號:1674-7712 (2012) 12-0186-01

一、前言

這些年來我國在食品安全的方面出現(xiàn)了幾次比較嚴重的事故，這些事故不僅僅影響了消費者的身心健康，而且還打擊了人民對食品安全的信心，更嚴重影響了我過食品行業(yè)的經營和發(fā)展，而對整個國家來講，更是影響了國家經濟的健康穩(wěn)定發(fā)展。本文就此進行了分析研究。

二、食品質量安全中的問題與原因分析

據(jù)相關部門的調查統(tǒng)計顯示常見食品安全問題主要表現(xiàn)在:化肥農藥對人體危害物質的殘留;家禽以及水產品中的抗生素;重金屬的污染;食品中的添加劑;食品的生產企業(yè)所用的不能食用的化學藥品;過期以及變質的食品在市面上的流通等等。食品的生產加工是一個復雜的過程，食品的安全問題就可能出現(xiàn)在整個生產加工中的某一個環(huán)節(jié)，下面具體來說下產生問題的幾個原因:

(一)食品生產企業(yè)為追求利潤而觸碰道德底線。一些企業(yè)在食品生產過程當中只是一味的追求利潤的最大化而忽略餓產品的質量的把握，他們心目中利潤才是放在第一位的，為此他們購買劣質材料并且不注重生產環(huán)境衛(wèi)生、更不購買高質量的生產設備、并且還忽視了對質量檢測人員和技術人員的專業(yè)培訓等等。如此一來生產出來的產品必定質量安全得不到有效的保障。

(二)食品安全質量控制體系管理錯位?，F(xiàn)在我國一些個別企業(yè)在生產過程中，對食品的生產安全質量控制體系的控制上還存在很多不足之處，暫時還達不到國家所要求的食品安全生產質量的的標準，更不能適應市場經濟的發(fā)展要求。比如某企業(yè)在生產過程中沒有注重原材料的加工控制，這就會引起產品后續(xù)的生產出現(xiàn)嚴重自量問題，自己企業(yè)的員工的技術知識缺乏以及企業(yè)的監(jiān)管力度不到位等等。

(三)農業(yè)生產環(huán)境受到污染造成產品源頭的污染。在農產品生產加工過程中環(huán)境的污染也會給食品安全帶來嚴重影響。比如違規(guī)使用農藥、獸藥，濫用植物激素等等。一方面是在農村環(huán)境很容易受到一些工業(yè)企業(yè)所排放的污水、污物、污氣的污染，使得糧食作物等弄產品的質量受到嚴重影響。另一個方面是弄作物在生長過程中被噴灑了大量的化學農藥等降低了食品的安全性。

(四)加工工藝的隨意性產生的問題。我過一些小的加工企業(yè)(小作坊)，因為資金的不足或者不舍得投入，其企業(yè)所用設備比較落后，生產工藝非常粗糙，并且沒有任何質量檢測的意識。

(五)食品檢測環(huán)節(jié)形同虛設產生的問題。在企業(yè)檢測的方面，一些企業(yè)根本就沒有針對所生產的產品設置檢驗室或者是化驗室，產品質量的檢測全靠的是生產者的經驗以及感官來檢測產品的質量。這樣生產出來的產品質量是肯定得不到保證的。比如一些做蛋糕的生產車間，其工作人員在生產過程中都沒有帶口罩和手套等用具，直接用手來包裝，可想而知，這樣生產加工出來的產品質量保證從何而來。

三、對策建議

筆者根據(jù)上面所描述的產品質量安全問題的原因和分析，總結了以下幾點建議，以推動我國食品質量安全問題的解決。

(一)針對食品管理機構進行嚴格的改制。建立起一套高效的食品安全管理機構，解決我國現(xiàn)階段的這種監(jiān)督部門管理機制和運用機制不協(xié)調的情況，借鑒國外的先進管理體制，從內到外實施食品安全管理機構的改革。

(二)強化對食品源頭污染的治理。第一要保證農產品的消費安全性，不但要做好檢測關、把好入市的關口，最主要的是一定要從源頭上控制好，治標先治本。努力改善和維護好農村生態(tài)環(huán)境，建立起安全、優(yōu)質、無公害的農業(yè)生產基地，確保需要加工生產的農產品能夠在一個干凈安全的環(huán)境中生長，杜絕任何有害物質對弄產品進行污染。第二，保證弄產品的質量認證制度，嚴把質量關，堅決杜絕有害產品流入生產車間，同樣也為質量通過的產品提供市場準入通行證。第三，應當規(guī)范化的使用農藥、化肥、飼料等食品添加劑，嚴禁任何對身體有害的農業(yè)投入到生產和銷售使用過程中。對農產品進行嚴格的質量抽樣檢查，對有問題的農產品禁止投入市場，并對生產者嚴厲處罰，切實把好農產品的質量關。

(三)加強對食品安全管理工作的領導。目前涉及食品安全保障的部門有十多個，這就需要各個部門、各個環(huán)節(jié)通力合作，各司其職，嚴格依法行政，形成一個工作高效、監(jiān)管到位、老百姓信得過的食品安全監(jiān)管網(wǎng)。

(四)加快食品安全標準體系建設。政府應加快健全食品質量安全標準體系，加快檢驗檢疫、農獸藥殘留限量、食品衛(wèi)生、食品添加劑等方面的食品質量安全衛(wèi)生標準的制修訂步伐，包括與國際標準、國家標準以及行業(yè)標準相配套的地方標準體系建設。

(五)提高食品安全檢測、控制技術。食品中有害物質的檢測技術，區(qū)域食品污染的來源檢測控制技術，食品生產、加工、貯藏、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的危害關鍵點分析與控制等技術的落后，一直制約著食品安全問題的解決。應提高我國食品特別是食品安全生產和檢測技術水平，提高、強化農藥殘留檢驗手段，形成檢測網(wǎng)絡。在完善市一級檢測機構的基礎上，加快縣一級檢測機構建設。

四、總結

食品質量安全的把握和控制是對全體公民身心健康起著至關重要的一個保證。人民只有食用了安全的食品后才能保持充分的體力和腦力來保證各項工作的有序進行，保證社會的安定以及經濟的持續(xù)發(fā)展。一旦健康得不到保障了，那人人的工作將無法繼續(xù)，社會的穩(wěn)定以及經濟的發(fā)展都會受到嚴重的影響，因此現(xiàn)階段我國嚴格抓好食品質量安全關是至關重要的，是為我國能夠持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展打下一個穩(wěn)定的基礎。

參考文獻:

[1]周德翼，楊海娟.食物質量安全管理中的信息不對稱與政府監(jiān)管機制[J].中國農村經濟，2010，6

[2]胡慧媛，甘小平.對食品添加劑引發(fā)的食品安全問題的思考[J].農技服務，2009，11

[3]沈曉彭.食品安全危害因素簡析與對策探討[J].食品工業(yè)科技，2011，4

[4]劉振偉.關于農產品質量安全管理問題[J].中國食物與營養(yǎng)，2002，1

[作者簡介]朱瑾，女，西北農林大學08級農業(yè)推廣碩士(食品加工和安全)方向。