李雯

(江蘇教育學(xué)院宿遷分院，江蘇 宿遷 223800)

宋代是我國(guó)茶文化發(fā)展的興盛時(shí)期，有大量詠茶詩(shī)詞傳世。詠茶詩(shī)詞，指以茶為主題、歌詠茶事之詩(shī)詞，本文也包括言及茶的詩(shī)詞。馮文開(kāi)的碩士學(xué)位論文《北宋茶詩(shī)與文士情趣》稱(chēng)據(jù)《全宋詩(shī)》進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，北宋以茶字為詩(shī)題的茶詩(shī)約有300余首，詩(shī)人有102人。其中蘇軾詠茶詩(shī)中以茶為詩(shī)題的有21首左右，詩(shī)中言及茶的有55首左右。沈松勤先生統(tǒng)計(jì)現(xiàn)存兩宋茶詞有80多位詞人的514首詞。筆者據(jù)《全宋詞》統(tǒng)計(jì)，蘇軾詠茶詞計(jì)有2首，詞中言及茶的有6首。這些詩(shī)詞承載了大量的茶文化信息，也透露了蘇軾的人生態(tài)度和審美傾向。

一、從蘇軾詠茶詩(shī)詞看其茶事活動(dòng)

(一)茶功

(1)佐歡解酒。宋代文人集會(huì)燕飲、訪(fǎng)友待客，常以茶禮?；?yàn)榫蒲?，宴飲的程序是酒后品茶，品茶時(shí)歌茶詞以?shī)寿e遣興。蘇軾詞中言茶往往兼及酒，茶酒并提正是這種情況。如其蘇軾《行香子·茶詞》云：

綺席才終，歡意猶濃。酒闌時(shí)、高興無(wú)窮。共夸君賜，初拆臣封?？捶窒泔?，黃金縷，密云龍。

斗贏一水，功敵千鐘。覺(jué)涼生、兩腋清風(fēng)。暫留紅袖，少卻紗籠。放笙歌散，庭館靜，略從容。

一場(chǎng)盛宴才罷，賓主余興未盡，這時(shí)若匆匆散去未免倉(cāng)促。按宋時(shí)風(fēng)俗，此時(shí)應(yīng)以茶待客，盡余歡。酒闌歌后，本覺(jué)懈怠，有清茶解酒，“覺(jué)涼生、兩腋清風(fēng)”，此后客人再行離去，留下一片安靜從容。清香雋永的茶香使此次聚會(huì)更添一份回味無(wú)窮，這正是宋人所追求的一場(chǎng)理想的燕飲。

有時(shí)是酒醒后的享受：

望江南

春未老，風(fēng)細(xì)柳斜斜。試上超然臺(tái)上看，半壕春水一城花。煙雨暗千家。 寒食后，酒醒卻咨嗟。休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶。詩(shī)酒趁年華。

寒食過(guò)后，新茶已成，醉酒方醒，且伴著煙雨朦朧的初春景象品嘗新茶的滋味。

(2)封賞饋贈(zèng)。元祐時(shí)期，蘇軾在京任翰林學(xué)士知制誥，及知禮部貢舉。生活安定富裕，并與朝廷關(guān)系緊密，常常可以從皇帝那兒得到一些珍稀的賞賜，包括一些名貴的茶。《行香子·茶詞》就描寫(xiě)了這一點(diǎn)：“酒闌時(shí)、高興無(wú)窮。共夸君賜，初拆臣封。看分香餅，黃金縷，密云龍?！睔W陽(yáng)修在其《龍茶錄后序》中說(shuō)：“茶為物之至精，而小團(tuán)又其精者，《錄序》所謂上品龍茶者是也。蓋自君謨始造而歲貢焉。仁宗尤所珍惜，雖輔相之臣，未嘗輒賜。惟南郊大禮致齋之夕，中書(shū)樞密院各四人，共賜一餅，官人剪金為龍鳳花草貼其上；兩府八家分割以歸，不敢碾試，相家藏以為寶。時(shí)有佳客出而傳玩爾。至嘉祐七年，親享明堂，齋夕，始人賜一餅，余亦忝預(yù)，至今藏之。余自以諫官供奉仗內(nèi)，至登二府，二十余年，才一獲賜?！雹龠@么難得，難怪蘇軾得到“密云龍”要視之為珍寶，要特別地夸耀。又有張宗橚《詞林紀(jì)事》引：“秦、黃、張、晁為蘇門(mén)四學(xué)士，每來(lái)必取密云龍貢茶，家人以此記之。廖明略晚登東坡之門(mén)，公大奇之。一日，又命取密云龍，家人謂是四學(xué)土，窺之，則廖明略也。”②蘇門(mén)之間相互饋贈(zèng)與共飲佳茗，他們飲茶聚會(huì)，詩(shī)詞酬唱，茶成為他們情感交流的一種方式。

(二)茶俗

蘇軾有一首《試院煎茶》很好地記錄了宋時(shí)煎茶的過(guò)程：

蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識(shí)古人煎水意。君不見(jiàn)昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見(jiàn)今時(shí)潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今家貧?？囵?，分無(wú)玉碗捧娥眉。且學(xué)公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)。

“蟹眼”、“魚(yú)眼”為用湯之法?！恫杞?jīng)》云：凡候湯有三沸。如“魚(yú)眼”微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸，則湯老。此時(shí)已是二沸，若松風(fēng)之聲。

除此之外，煎茶還要注意選擇茶與水的優(yōu)劣，如《西江月》(龍焙今年絕品)就提到雙井茶是茶中絕品，谷簾泉為泉中珍泉。除此更以“密云龍”為貴重，團(tuán)形茶餅壓有龍紋，更飾以金縷線(xiàn)。水貴活，即剛?cè)』氐男迈r水，“貴從活水發(fā)新泉”。蘇軾曾兩次游無(wú)錫，品惠山泉，留下了“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來(lái)試人間第二泉”的吟唱?；萆饺彩钱?dāng)時(shí)名泉。

盛茶之盞也有講究，“定州花瓷琢紅玉”是當(dāng)時(shí)的風(fēng)尚。

用火也很有講究，《汲江煎茶》云：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。”活火，即猛火、旺火，不同于緩火。唐人有“茶須緩火炙，活火烹”的說(shuō)法。

二、從蘇軾詠茶詩(shī)詞看其心態(tài)

有宋一代，飲茶之俗遍及朝野，而尤以文人士大夫?yàn)槭ⅲ涠凡?、品茗之?xí)氣與當(dāng)時(shí)碩學(xué)鴻儒談性論道之風(fēng)相表里，其意義已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了人們?nèi)粘ｏ嬍车姆秶?，從而成為一代文人士大夫精神風(fēng)貌的寫(xiě)照。這正是蘇軾寫(xiě)下眾多詠茶詩(shī)詞的文化背景。在這種文化背景下，蘇軾的詠茶詩(shī)詞既有北宋文人共有的情感，又有個(gè)人獨(dú)特的心態(tài)。

(一)審美化的日常生活

王水照先生在《宋代文學(xué)通論》中稱(chēng)宋型文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化成熟期的型范，宋代詩(shī)歌創(chuàng)作中出現(xiàn)大量的描寫(xiě)日常生活的題材，表現(xiàn)宋代文人的盎然雅趣和豐富情韻。這種詩(shī)風(fēng)的出現(xiàn)是宋代文人重理節(jié)情而趨向雅趣的性格追求③。這種雅趣帶來(lái)的就是詩(shī)意化的日常生活，這一點(diǎn)在蘇軾詠茶詩(shī)詞中體現(xiàn)得十分鮮明。

蘇軾作為宋代文人的一員，他也同時(shí)兼有入仕與歸隱的情懷，他既有奮厲當(dāng)世的情懷，又向往躬耕東坡的清閑生活。他醉心藝術(shù)的美好，能夠在品茗、書(shū)畫(huà)、詩(shī)文中感受藝術(shù)的趣味。他把日常生活藝術(shù)化、詩(shī)意化、審美化，將雅致風(fēng)神貫注于茶，以一種文人的視角將茶的自然品性提升到一種愉悅的審美體驗(yàn)，將茶作為一種審美對(duì)象，將飲茶作為一種審美流程，完成了從物質(zhì)性向精神性的升華，這是宋代文人在茶文化中追求雅趣的主要表現(xiàn)。如他的一首《浣溪沙》：

元豐七年十二月二十四日，從泗州劉倩叔游南山

細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒。淡煙疏柳媚晴灘，入淮清洛漸漫漫。 雪末乳花浮午琖。蓼茸蒿筍試春盤(pán)，人間有味是清歡。

細(xì)雨如煙、曉風(fēng)清寒、煙云清蕩、嫩柳輕拂，眼前一幅精致純美的景色，此時(shí)端上了精致的新煮茗茶和清新的野菜春盤(pán)，這是春天里最美好的享受——人間有味是清歡?！叭碎g有味是清歡”，在蘇軾眼中，不管是新煮的茗茶還是初生的野菜都充滿(mǎn)了美感，這是蘇軾在春天的美景中對(duì)生活審美化的理解。詞人細(xì)細(xì)描繪的初春美好景象，表現(xiàn)出對(duì)普通生活的審美感受。詞人對(duì)于人間美好的事物和生活始終充滿(mǎn)著強(qiáng)烈的熱愛(ài)之情，從而表現(xiàn)出清曠閑雅、平淡自然的審美趣味和生活態(tài)度，給人以美的享受和無(wú)盡的遐思。再如蘇軾的《雨中邀李范庵過(guò)天竺寺作二首》：

花雨檐前亂，茶煙竹下孤。乘閑攜畫(huà)卷，習(xí)靜對(duì)香爐。

這首詩(shī)寫(xiě)蘇軾邀請(qǐng)好友一起品茗賞畫(huà)，細(xì)雨中花瓣輕飛，竹林前茶香裊裊，爐中熏香依依，這樣的生活是詩(shī)人刻意而為的一種審美意境，是對(duì)日常生活的一種審美化提升。在表現(xiàn)文人日常生活審美化方面，詠茶詩(shī)詞以其獨(dú)特的風(fēng)俗內(nèi)涵作用于蘇軾的日常生活，呈現(xiàn)一種超凡脫俗的生活。

這種審美化的日常生活還體現(xiàn)在將茶比作美人。將茶比作美人是宋代文人的一大貢獻(xiàn)，最著名的是蘇軾的《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩(shī)：

仙山靈草濕行云，洗盡香肌粉未勻。明月來(lái)投玉川子，春風(fēng)吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人。

這是贊美北苑龍鳳團(tuán)茶的名篇，明月相照、春風(fēng)輕吹下的新茶冰清玉潔，故整首詩(shī)以壑源佳茗比粉妝未勻、冰肌玉骨的美人，從此佳茗似佳人成為后人評(píng)品佳茗的標(biāo)準(zhǔn)。蘇軾更有以佳茗贈(zèng)佳人的雅事：

西江月

送建溪雙井茶、谷簾泉與勝之。勝之，徐君猷家后房，甚麗，自敘本貴種也。

龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙。苗裔來(lái)從北苑。 湯發(fā)云腴釅白，盞浮花乳清圓。人間誰(shuí)敢更爭(zhēng)妍。斗取紅窗白面。

勝之，友人徐君猷的歌姬，容貌妍麗，氣度不凡。此詞表面寫(xiě)珍貴的雙井茶，實(shí)則以之與美人爭(zhēng)勝，“人間誰(shuí)敢更爭(zhēng)妍。斗取紅窗白面”，這種對(duì)茶的審美處理更進(jìn)一步體現(xiàn)了蘇軾日常生活的審美化。

(二)曠達(dá)灑脫的人生態(tài)度

蘇軾曾有言：“上可陪玉皇大帝，下可陪卑田院乞兒，眼前見(jiàn)天下無(wú)一個(gè)不好人。”④這種不為世俗所拘、隨緣自適、曠達(dá)超脫的人生態(tài)度也同樣體現(xiàn)在他的詠茶詩(shī)詞中。茶于蘇軾，既有富貴如《行香子·茶詞》所描寫(xiě)的綺席盛宴上飾以金線(xiàn)、充滿(mǎn)富貴氣息的密云龍茶，又有簡(jiǎn)單質(zhì)樸的農(nóng)家口渴之飲。元豐元年(1078年)初夏，蘇軾曾以太守的身份巡行于徐州的郊野，此時(shí)日上中天，時(shí)已過(guò)午，造化紛紛飄落，繅車(chē)咯吱作響。村子里靜悄悄，只有一老者披舊衣于村頭柳樹(shù)下賣(mài)黃瓜。酒后的蘇軾一路走來(lái)唯覺(jué)口渴，只希望能夠有碗茶喝：

浣溪沙

徐門(mén)石潭謝雨，道上作五首之一

簌簌衣巾落棗花，村南村北響繅車(chē)。牛衣古柳賣(mài)黃瓜。 酒困日長(zhǎng)惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲門(mén)試問(wèn)野人家。

這時(shí)的蘇軾不再沉醉于茗茶的審美享受中，他只是作為一個(gè)巡行的太守尋找一碗解渴的茶水。但這種口渴的經(jīng)歷卻被蘇軾寫(xiě)得清新自然，充滿(mǎn)田園氣息。一向作為雅文化典范的茶在這兒具有了質(zhì)樸輕快的性質(zhì)。

當(dāng)蘇軾處于人生困境之時(shí)，他依然可以盡情享受茶的佳處：

十拍子·暮秋

白酒新開(kāi)九醞，黃花已過(guò)重陽(yáng)。身外儻來(lái)都似夢(mèng)，醉里無(wú)何即是鄉(xiāng)。東坡日月長(zhǎng)。 玉粉旋烹茶乳，金齏新?lián)v橙香。強(qiáng)染霜髭扶翠袖，莫道狂夫不解狂?？穹蚶细?。

這是元豐六年(1083年)的九月，雖身遭貶黜，蘇軾依然不以己禍為念，身外之物何足掛念，心安之處便是家鄉(xiāng)，新酒、菊花、茗茶、金齏，這些美好的事物共同構(gòu)成了蘇軾心安自適的曠達(dá)生活。他既能夠以佳茗為一種審美化的、精靜雅致的生活象征，又能夠完全不受其雅的束縛，盡情展示其“狂夫老更狂”的灑脫。再如前所引《試院煎茶》也自有一種灑脫?！拔医窦邑毘？囵嚕譄o(wú)玉碗捧娥眉。且學(xué)公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)?！辈挥妹琅植琛o(wú)需玉碗相盛，磚爐石銚就足以煎茶為樂(lè)。睡足日高起，一甌茶，正是一派神姿仙態(tài)，蘇軾的灑脫就在這種不為外物所拘的態(tài)度中。《苕溪漁隱叢話(huà)·后集》中記載：“東坡云：‘爛蒸同州羔，灌以杏酪，食之以匕不以筯，南都撥心面，作槐芽溫淘，糝以襄邑抹豬，炊共城香稻，薦以蒸子鵝，吳興庖人斫松江鱸鲙；既以廬山康王谷水，烹曾坑斗品茶。少焉，解衣仰臥，使人誦東坡《赤壁前后賦》，亦足以一笑也?！雹荽饲榇司埃瑸⒚撟匀?，蘇軾的魅力正在于此。

(三)針砭時(shí)事的政治態(tài)度

借詠茶詩(shī)詞表現(xiàn)自己針砭時(shí)事的態(tài)度可能是蘇軾詠茶詩(shī)詞獨(dú)有的特點(diǎn)。他曾將茶與墨作比，評(píng)論說(shuō)：“奇茶妙墨俱香，是其德同也。皆堅(jiān)，是其操同也。譬如賢人君子，黔哲美惡之不同，其德操一也?！雹尢K軾認(rèn)為飲茶是一種精神境界的標(biāo)志，而茶也就因此具有一種政治意義，在《和錢(qián)安道寄惠建茶》中表現(xiàn)得尤為突出：

我官于南今幾時(shí)，嘗盡溪茶與山茗。

胸中似記故人面，口不能言心自省。

為君細(xì)說(shuō)我未暇，試評(píng)其略差可聽(tīng)。

建溪所產(chǎn)雖不同，一一天與君子性。

森然可愛(ài)不可慢，骨清肉膩和且正。

雪花雨腳何足道，啜過(guò)始知真味永。

縱復(fù)苦硬終可錄，汲黯少戇寬饒猛。

草茶無(wú)賴(lài)空有名，高者妖邪次頑懭。

體輕雖復(fù)強(qiáng)浮沉，性滯偏工嘔酸冷。

其間絕品豈不佳，張禹縱賢非骨鯁。

葵花玉轉(zhuǎn)不易致，道路幽險(xiǎn)隔云嶺。

誰(shuí)知使者來(lái)自西，開(kāi)緘磊落收百餅。

嗅香嚼味本非別，透紙自覺(jué)光炯炯。

秕糠團(tuán)鳳友小龍，奴隸日注臣雙井。

收藏愛(ài)惜待佳客，不敢包裹鉆權(quán)倖。

此詩(shī)有味君勿傳，空使時(shí)人怒生癭。

熙寧六年，軾任杭州通判，錢(qián)安道寄建茶與蘇軾。蘇軾以詩(shī)和之。蘇軾以歷史人物比擬不同的茶味，褒貶自現(xiàn)。其中“收藏愛(ài)惜待佳客，不敢包裹鉆權(quán)倖”句，罵盡世間小人有以好茶鉆權(quán)貴者。本為雅致生活代表的茶葉在其眼中也成了揭示小人險(xiǎn)惡用心和鉆營(yíng)丑態(tài)的工具，其諷刺鋒芒無(wú)比犀利，呈現(xiàn)出蘇軾溫和雅靜、曠達(dá)灑脫之外的另一面。這是蘇軾不能放棄的儒家的立場(chǎng)。又有《荔枝嘆》：“君不見(jiàn)武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。爭(zhēng)先買(mǎi)寵各出意，今年斗品充官茶?！彼诹２枋俏湟纳揭粠a(chǎn)茶的最上等，芽葉嫩小如粟粒，故得名。蘇軾由荔枝聯(lián)想到當(dāng)時(shí)的大臣丁謂、蔡襄買(mǎi)此名茶獻(xiàn)媚皇帝，爭(zhēng)先買(mǎi)寵。指斥時(shí)弊、抨擊奸邪的力度同樣讓人驚嘆。

又有《和蔣夔寄茶》：

我生百事常隨緣，四方水陸無(wú)不便。

扁舟渡江適吳越，三年飲食窮芳鮮。

金虀玉膾飯炊雪，海鰲江柱初脫泉。

臨風(fēng)飽食甘寢罷，一甌花乳浮輕圓。

自從舍舟入東武，沃野便到桑麻川。

剪毛胡羊大如馬，誰(shuí)記鹿角腥盤(pán)筵。

廚中蒸栗堆飯甕，大杓更取酸生涎。

柘羅銅碾棄不用，脂麻白土須盆研。

故人猶作舊眼看，謂我好尚如當(dāng)年。

沙溪北苑強(qiáng)分別，水腳一線(xiàn)爭(zhēng)誰(shuí)先。

清詩(shī)兩幅寄千里，紫金百餅費(fèi)萬(wàn)錢(qián)。

吟峨烹噍兩奇絕，只恐偷乞煩封纏。

老妻稚子不知愛(ài)，一半已入姜鹽煎。

人生所遇無(wú)不可，南北嗜好知誰(shuí)賢。

死生禍福久不擇，更論甘苦爭(zhēng)媸妍。

知君窮旅不自釋?zhuān)蛟?shī)寄卿聊相鐫。

蘇軾名為詠茶，實(shí)以茶事抒發(fā)情感，以茶喻事，以世比茶。烹茶、品茶“南北嗜好”各不相同，究竟誰(shuí)好誰(shuí)壞無(wú)從得知。這就好像人與人因?yàn)椤罢?jiàn)”不同，也無(wú)法“知誰(shuí)賢”了。茶的“命運(yùn)”如同“人生所遇”，只能聽(tīng)?wèi){境況的變遷。蘇軾的內(nèi)心充滿(mǎn)了對(duì)世事不平的迷惑，面對(duì)友人的“知君窮旅不自釋”最終選擇了“我生百事常隨緣”聊以自釋?zhuān)哉Z(yǔ)之間充滿(mǎn)了不平之氣。

蘇軾的詠茶詩(shī)詞帶有明顯的兩宋茶文化的特點(diǎn)，其中所反映的茶功、茶俗都與當(dāng)時(shí)的茶事相吻合，展示了他的審美化的日常生活。但蘇軾的詠茶詩(shī)詞還表現(xiàn)了其獨(dú)特的曠達(dá)灑脫的人生態(tài)度和針砭時(shí)事的政治態(tài)度。蘇軾的詠茶詩(shī)詞與兩宋詠茶詩(shī)詞一道，抒寫(xiě)著心性情趣，構(gòu)成了獨(dú)特的宋代茶文化。

注釋?zhuān)?/p>

①(宋)歐陽(yáng)修：《歐陽(yáng)修全集》居士外集卷十五，中華書(shū)局，1986年，第475頁(yè)。

②鄒同慶、王宗堂編注：《蘇軾詞編年校注》，中華書(shū)局，2002年，第599頁(yè)。

③王水照：《宋代文學(xué)通論》，河南大學(xué)出版社，1997年，第24頁(yè)。

④賈似道：《悅生隨抄》，《說(shuō)郛三種》卷12，上海古籍出版社，1988年，第4 252頁(yè)。

⑤(宋)胡仔纂集，廖德明校點(diǎn)：《苕溪漁隱叢話(huà)后集》，人民文學(xué)出版社，1962年，第207頁(yè)。

⑥(宋)曾慥：《高齋漫錄》，中華書(shū)局，1985年，第43頁(yè)。

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