編譯/劉 堯

今年7月23日，“國(guó)際御廚俱樂部”成員在巴黎的相聚，曝光了世界領(lǐng)導(dǎo)人廚房里的秘密。

這是全世界準(zhǔn)入門檻最高的俱樂部之一：只有所謂“御廚”，也就是為皇室（王室）成員或國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人掌勺的廚師，才有資格入選。

聚會(huì)中，27位御廚互相交流食譜、吐槽外交宴會(huì)上的八卦，并且相信美食在國(guó)際關(guān)系升溫，及促成國(guó)際協(xié)定上都扮演著重要角色。

盡享美食饕餮

法國(guó)《世界報(bào)》稱，35年前，法國(guó)人吉勒·布拉加爾創(chuàng)立了這個(gè)俱樂部，并巧妙運(yùn)用了法語(yǔ)“chef”的雙關(guān)含義——“chef”在法語(yǔ)中既有“廚師”的意思，也有“領(lǐng)導(dǎo)人”的意思。

最初，布拉加爾只是邀請(qǐng)了幾位御廚共進(jìn)晚餐。席間，大家相談甚歡，當(dāng)即拍板要成立俱樂部，定期見面，共同討論食品發(fā)展趨勢(shì)、職業(yè)演化及行業(yè)創(chuàng)新等問題。

三十余年來(lái)，這個(gè)傳統(tǒng)一直被保留了下來(lái)。俱樂部每年都會(huì)選擇不同國(guó)家舉辦聚會(huì)：他們?cè)诎讓m橢圓辦公室接受美國(guó)前總統(tǒng)里根的接見；在加拿大渥太華做客前總理克雷蒂安的私人住宅；在毛里求斯應(yīng)總統(tǒng)之邀，相談甚歡……

今年，27位俱樂部成員穿上了專門定做的雙排扣制服，來(lái)到了巴黎。

《紐約時(shí)報(bào)》透露，雅典娜酒店為他們提供了小型套房，專職司機(jī)用黑色和銀色雷諾轎車載著他們?cè)诔擎?zhèn)穿梭。魚子醬供應(yīng)商為他們提供晚餐，頭菜是用塑料小碗盛著的八種不同魚子醬。手持珍珠母勺，小酌冰鎮(zhèn)伏特加，御廚們先是品嘗極品鱘魚，然后按順時(shí)針方向品嘗白鯨，接著再重新來(lái)過一遍。

位于埃菲爾鐵塔上的凡爾納餐廳，有最好的葡萄酒窖，包括1996年的康培里儂、2000年的白馬酒莊和1996年的狄甘酒莊。圣達(dá)美濃葡萄酒如此誘人，以至于奧地利御廚魯伯特·施耐特足足嗅了一分鐘才開口品嘗。

大廚們五點(diǎn)品牡蠣、六點(diǎn)嘗奶酪、七點(diǎn)半吃精選小牛肉。這是一場(chǎng)真正的美食饕餮。

普京每道菜都有人試吃

高潮在7月24日到來(lái)，法國(guó)總統(tǒng)弗朗索瓦·奧朗德在愛麗舍宮設(shè)宴招待了諸位御廚。

奧朗德是第6位品嘗到愛麗舍宮首席大廚貝爾納·沃森手藝的法國(guó)總統(tǒng)。沃森已經(jīng)掌勺超過40年，滿足了飲食習(xí)慣各異的領(lǐng)導(dǎo)人。

法國(guó)的前任總統(tǒng)薩科齊是個(gè)“健身狂”，他奉行禁酒主義，卻嗜食巧克力，還把奶酪“扔”出了愛麗舍宮，稱那對(duì)他來(lái)說“太多了”。

“奧朗德又把奶酪?guī)Я嘶貋?lái)?！辈祭訝柶亓希皧W朗德和默克爾都愛吃奶酪?！?/p>

《紐約時(shí)報(bào)》稱，比起高級(jí)料理，現(xiàn)任法國(guó)總統(tǒng)似乎更喜歡家常菜。去年，一些法國(guó)議員在一起編寫了一本菜譜，奧朗德就“貢獻(xiàn)”了一道土豆做的家常菜，看上去就像土豆餅和西班牙蛋餅卷放在一起。

席間，御廚安頓·莫西曼也是焦點(diǎn)之一，他在唐寧街10號(hào)為數(shù)位英國(guó)首相擔(dān)任過御廚，去年還掌勺了英國(guó)威廉王子和凱特王妃的婚宴。

莫西曼說：“我們大概花了兩個(gè)半小時(shí)來(lái)準(zhǔn)備餐桌、花卉、盤子、餐具、桌布和顏色方案，這真是個(gè)奇妙的場(chǎng)合?！?/p>

一周后，凱特王妃來(lái)了，她做了一些調(diào)整——所謂的調(diào)整，是一種醬汁的顏色，對(duì)當(dāng)時(shí)的這位準(zhǔn)王妃來(lái)說，有點(diǎn)“太綠了”。

意猶未盡的莫西曼還回憶了前首相撒切爾夫人的軼事。撒切爾夫人曾要求制作一頓異常豐盛的大餐，以款待時(shí)任法國(guó)總統(tǒng)佛朗索瓦·密特朗。領(lǐng)命后，莫西曼煞費(fèi)苦心，最后烹飪了一道小牛排配羊肝菌。幾年后，在一次交談中，他得知撒切爾夫人對(duì)他的廚藝贊賞有加，唯一美中不足的是“那頓飯可真夠貴的”。

“那就是撒切爾夫人，她總是事無(wú)巨細(xì)?！蹦髀f道。

代表白宮參加聚會(huì)的御廚克里斯塔·科莫福德已經(jīng)服務(wù)了三位美國(guó)總統(tǒng)。今年，這位女廚師還和“第一夫人”米歇爾共同出版了一本菜譜，以幫助控制青少年的肥胖問題。

對(duì)于總統(tǒng)奧巴馬討厭吃甜菜根的傳言，她閉口不談，只是說總統(tǒng)和夫人都喜歡“水果和蔬菜”。當(dāng)法國(guó)電視臺(tái)記者問及，法餐是否是世界上最好的食物時(shí)，科莫福德也用外交辭令巧妙回避了：“法餐就像是一架古典鋼琴，而我們廚師都經(jīng)受過古典主義訓(xùn)練，但在美國(guó)，我們演奏的是爵士樂，而且是即興的！”

與科莫福德的謹(jǐn)慎不同，顯然，布拉加爾更喜歡曝料。他稱，美國(guó)國(guó)務(wù)卿希拉里在入主白宮后炒掉了法國(guó)廚師，因?yàn)橛X得“廚師的菜做得太油膩了”。

之后，他又將“炮筒”對(duì)準(zhǔn)了俄羅斯總統(tǒng)普京，稱只有普京還保持著中世紀(jì)君主的傳統(tǒng)——為防止中毒，每一道菜都要人試吃。

給我好廚師，還你好協(xié)議

布拉加爾相信，御廚扮演著關(guān)鍵的外交角色，他引用法國(guó)外交家塔列朗曾對(duì)拿破侖說過的話：“給我一個(gè)好廚師，我就能還你一份好協(xié)議。”

“我常說，如果說政治將人們分離，那餐桌則將讓人們重聚?！辈祭訝栒f。奧朗德顯然也認(rèn)同這個(gè)觀點(diǎn)——“如果你搞砸了食物，那么外交也就沒那么簡(jiǎn)單了?！?/p>

宴會(huì)上，奧朗德對(duì)德國(guó)總理默克爾的廚師烏爾里希·科茲的“作品”維也納炸小牛排贊不絕口；他還請(qǐng)沙龍·卡多什向其上司、以色列總統(tǒng)佩雷斯帶去真誠(chéng)的問候；忙不迭地，他又告訴科莫福德，他還從未有幸在白宮就餐。

《每日野獸》雜志稱，這些御廚操辦重要國(guó)宴時(shí)，經(jīng)常會(huì)給世界各地的同伴打電話，聽取他們的意見，每一道菜都會(huì)考慮各國(guó)客人的飲食需求、宗教習(xí)慣和文化傳統(tǒng)。為了制訂周全的計(jì)劃，御廚們甚至熬過數(shù)個(gè)不眠之夜。

7月8日，法國(guó)東北部城市蘭斯，奧朗德和默克爾出席法德和解50周年紀(jì)念活動(dòng)。由于歐元危機(jī)尚未解除，法國(guó)御廚們別出心裁地重現(xiàn)了1962年時(shí)任法國(guó)總統(tǒng)戴高樂和德國(guó)總理阿登納簽署友好協(xié)議時(shí)的著名一餐：菲力牛排和樹莓蛋白杏仁餅干。

盡管并不總是贊成法國(guó)的政策，默克爾卻是法國(guó)菜的忠實(shí)擁躉。沃森說：“她很喜歡去巴黎，因?yàn)樗龝?huì)吃得特別好。并不是她一到別的國(guó)家就胃口不好，但顯然，默克爾對(duì)法國(guó)有特殊的感情。”

默克爾和奧朗德的“二人轉(zhuǎn)”尚未唱畢，布拉加爾就在這次聚會(huì)中拋出了他的經(jīng)典總結(jié)：“總統(tǒng)來(lái)來(lái)去去，但大廚還是那個(gè)大廚?！?/p>