★宋國良

飼料中的抗營養(yǎng)物質(zhì)是指飼料本身含有或從外界進入飼料中阻礙養(yǎng)分消化的微量成分。其不僅對飼料養(yǎng)分的消化、吸收和利用產(chǎn)生不利的影響，對畜禽健康和生產(chǎn)性能也會產(chǎn)生不利的影響。飼料中的抗營養(yǎng)因子制約著常規(guī)飼料轉(zhuǎn)化效率的提高及飼料的開發(fā)利用，有效掌握消除抗營養(yǎng)因子對飼料不良影響的方法，對飼料生產(chǎn)和畜禽養(yǎng)殖具有重要意義。

1 消除方法

1.1 物理方法

⑴加熱法

加熱法分為干熱法和濕熱法。干熱法包括烘烤、微波輻射、紅外輻射等；濕熱法包括蒸煮、熱壓、擠壓等。加熱法效率高，簡單易行，無殘留問題，成本也較低，但其僅適用于對熱不穩(wěn)定的抗營養(yǎng)因子，對熱穩(wěn)定的抗營養(yǎng)因子如植酸、皂角苷、氰類化合物、低聚糖類等效果不佳。在加熱過程中，加熱不足則不能完全消除抗營養(yǎng)因子，而加熱過度則會破壞其中的精氨酸、賴氨酸和某些含硫氨基酸，在生產(chǎn)中不可取。

⑵水浸泡法

某些抗營養(yǎng)因子易溶于水，可以利用這一性質(zhì)將其除去。如用水浸泡，可除去可溶性NSP。但水浸泡后必須烘干，且成本比較高，生產(chǎn)中不方便。

⑶機械加工方法

包括粉碎、去皮等。大多數(shù)抗營養(yǎng)因子集中在植物的某一特定位置，通過機械加工可消除，減輕其抗營養(yǎng)作用。例如，高粱、蠶豆，除去外皮即可除去籽實中的大部分單寧。

1.2 化學(xué)方法

包括酸堿處理法、氨處理法以及添加特殊物質(zhì)的處理方法等。這些方法可去除飼料中部分的抗營養(yǎng)因子。

用2%石灰水或1%燒堿水溶液浸泡棉籽24小時，再用清水洗脫，即可除去大部分棉籽醇。研究表明，用5%尿素和20%水共同處理大豆粕30天的效果較好，脲酶活性降低90%。在生豆粕中加入10mol/L維生素C和0.5mol/L硫酸銅 （CuS04），在27℃下處理1小時，可使40%以上的KTI失活，在65℃下處理1小時，可使90%以上的KTI和BBI失活。用化學(xué)方法處理雖然能節(jié)省設(shè)備與能源，但缺點是化學(xué)物質(zhì)的殘留會影響飼料的適口性，并污染環(huán)境。

1.3 生物學(xué)方法

⑴酶制劑處理

隨著科學(xué)技術(shù)和生物技術(shù)的不斷發(fā)展，酶制劑越來越多地應(yīng)用于飼料生產(chǎn)，在飼料中添加酶制劑，一方面可以使飼料中的抗營養(yǎng)因子失活，另一方面在酶的作用下，可提高飼料的利用率。在現(xiàn)階段應(yīng)用最廣泛的一種酶制劑是植酸酶。研究指出，植酸酶酶解菜籽餅的優(yōu)化條件為溫度45℃，pH4.7，反應(yīng)時間90分鐘，酶濃度2.4%，在上述條件下，植酸酶解率可達60%。此外，酶還能降低食糜的黏稠度，有利于雞對淀粉和蛋白質(zhì)的吸收。

⑵微生物發(fā)酵

微生物發(fā)酵法的特點∶能夠很好地達到去毒的效果；能對多種抗營養(yǎng)因子產(chǎn)生解毒作用；可以大量的集中加工和處理，要求的工藝設(shè)備條件很簡單。

由此可見，微生物發(fā)酵法是降低蛋白酶抑制因子最可行的方法，并且，微生物發(fā)酵同樣可以破壞棉籽餅粕中的棉酚。

2 結(jié)束語

抗營養(yǎng)因子在飼料中的種類有很多，不同的飼料抗營養(yǎng)因子作用不同，而且相同的抗營養(yǎng)因子對不同品種的動物，作用效果也不同，相同的抗營養(yǎng)因子對同種動物的不同品種作用影響程度也存在差異。因此，在實踐中，應(yīng)根據(jù)當?shù)氐臈l件和實際情況，采用合適的去除方法，才能取得良好的效果。今后，應(yīng)對飼料中抗營養(yǎng)因子的化學(xué)結(jié)構(gòu)、活性特點、作用機理做定性、定量的研究，以更好的消除飼料中的有毒成分。