周富裕

周黑鴨是一棵樹，現(xiàn)在是拼命往下長(zhǎng)根的時(shí)期，如果沒有把根扎好，樹一定經(jīng)不起風(fēng)吹雨打。

創(chuàng)辦周黑鴨之前，我們?nèi)云灿谖錆h某一菜場(chǎng)小店，直到2005年，川味名吃連鎖品牌廖記棒棒雞進(jìn)入武漢市場(chǎng)，我才從中得到啟示：要將企業(yè)做大做強(qiáng)，必須在人流較大的商圈開設(shè)專賣店。

從偏安一隅的小作坊，發(fā)展到年銷售額超4億元、直營(yíng)專賣店超過200家的行業(yè)生力軍，周黑鴨整整花了5年的時(shí)間。

雖然廖記棒棒雞等終端數(shù)量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過周黑鴨，但我認(rèn)為每個(gè)企業(yè)爬山的模式不同，也各有優(yōu)勢(shì)，無論從哪個(gè)山腳往上爬，都能爬到山頂。

對(duì)周黑鴨而言，目前最重要的是夯實(shí)基礎(chǔ)，進(jìn)一步打造一個(gè)完整的管理系統(tǒng)以及標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的流程，維護(hù)好品牌，從而更好地復(fù)制到更多的地區(qū)。

一個(gè)好的產(chǎn)品在每個(gè)環(huán)節(jié)都是完美的，一輛奔馳車，把其中一個(gè)車輪換成拖拉機(jī)的車輪，這個(gè)產(chǎn)品肯定不行，我們采用的原材料都是最好的，每個(gè)環(huán)節(jié)都力圖達(dá)到完美，沒有多少仿冒者能堅(jiān)持做到這一點(diǎn)。食品行業(yè)的特點(diǎn)，就在一個(gè)“食”字上，“食”字上面是一個(gè)人，下面是“良心”的“良”。為確保食品安全，我們堅(jiān)持直營(yíng)而不做加盟。

我們中央廚房直營(yíng)的模式，最大限度地確保了食品安全，而一旦有新產(chǎn)品或增值服務(wù)如與工商銀行、招商銀行合作，直營(yíng)店又最具靈活性。

我不否認(rèn)加盟經(jīng)營(yíng)的好處，它可以讓我在短時(shí)間內(nèi)擴(kuò)張我的品牌，得到更多的利潤(rùn)。但我必須清楚我想要的是什么，周黑鴨發(fā)展是快，但就像一棵樹一樣，必須有時(shí)間的積淀，根才會(huì)扎的牢固?，F(xiàn)在的我們還不完全具備確保加盟商延續(xù)我們品質(zhì)的實(shí)力，所以我們必須要抵制利益的誘惑。我們要做的是品牌，是整個(gè)民族的品牌，只有一步一個(gè)腳印做扎實(shí)了，我們才能走得更遠(yuǎn)。

最令我頭痛的是假冒偽劣，但這些假冒偽劣也讓我們走向了更強(qiáng)大，山寨店通常做不大，周黑鴨通過打假及口碑傳播，很快就可以將市場(chǎng)奪回。真正的周黑鴨進(jìn)入某個(gè)市場(chǎng)后，自然而然就會(huì)對(duì)山寨店進(jìn)行排擠。

周黑鴨一直被“模仿”。在周黑鴨尚未進(jìn)駐的廣州，已出現(xiàn)了不少周黑鴨店。在有的地方，山寨店更是瘋狂，數(shù)量甚至已超過正宗連鎖店的數(shù)量，且大多是黑作坊。我們發(fā)現(xiàn)，這些山寨店從門店招牌、價(jià)格表、食品包裝袋等，都直接模仿周黑鴨，連包裝袋上的地址、電話、公司名稱也如出一轍。也有一些在名字上打擦邊球，如口福周黑鴨、太子周黑鴨、絕味周黑鴨、唐人周黑鴨……但與正規(guī)的周黑鴨店相比，這些山寨店的員工并沒有穿統(tǒng)一的工作服，沒有張貼相關(guān)的“周黑鴨”的鑒定證書，也沒有19寸的視頻廣告機(jī)播放周黑鴨的宣傳片。

我們維權(quán)，不只是周黑鴨的品牌，更重要的是消費(fèi)者的權(quán)利。我們不是怕誰搶了我們的生意及資源，而是擔(dān)心會(huì)對(duì)我們的品牌產(chǎn)生不可控的潛在危機(jī)。

有些加盟者借用我們的商標(biāo)，只要他們做得很好，我可以無所謂。但關(guān)鍵是他們?cè)诳酉M(fèi)者啊，你們看了周黑鴨的打假宣傳片就會(huì)知道，他們是采取的怎樣一種加工方式，食品行業(yè)安全重如泰山，出了問題損失最大的永遠(yuǎn)都是消費(fèi)者……

為了保護(hù)消費(fèi)者，我們不惜投入大量資金建立會(huì)員卡系列。我建議想吃正宗周黑鴨的消費(fèi)者去辦會(huì)員卡，這樣才能保證自己的權(quán)益。