王 典 李發(fā)弟 張養(yǎng)東 卜登攀 孫 鵬 周凌云＊

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，蘭州730070；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193）

馬鈴薯淀粉渣（potato pulp）是在馬鈴薯淀粉生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的一種主要成分是水、細(xì)胞碎片和殘余淀粉顆粒的副產(chǎn)物。鮮馬鈴薯淀粉渣水分含量高達(dá)90%，自帶菌多達(dá)33種，不易儲(chǔ)存、運(yùn)輸，腐敗變質(zhì)后產(chǎn)生惡臭，易造成環(huán)境污染［1－3］。馬鈴薯淀粉渣中含有大量的淀粉、纖維素、半纖維素、果膠等可利用成分，同時(shí)含有少量蛋白質(zhì)，可作為發(fā)酵培養(yǎng)基，具有很高的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值和重要研究意義。但目前國(guó)外只有 Okine等［4］和Zunong等［5］研究報(bào)道飼喂馬鈴薯淀粉渣青貯飼料未對(duì)奶牛的干物質(zhì)攝入量、乳產(chǎn)量和乳成分產(chǎn)生影響，國(guó)內(nèi)只有閆曉波［6］研究報(bào)道馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯可以完全替代全株玉米青貯飼喂奶牛，尚未見(jiàn)更多報(bào)道，并且馬鈴薯淀粉渣的利用和開(kāi)發(fā)問(wèn)題一直也沒(méi)有得到更好的解決。本研究將馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯后用于飼喂肉牛，通過(guò)其飼喂效果來(lái)對(duì)馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，確定馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料在肉牛上適宜的飼喂量，為生產(chǎn)實(shí)踐提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

馬鈴薯淀粉渣（水分含量89.0%）由甘肅凱龍淀粉有限公司提供，玉米秸稈（水分含量23.4%）從甘肅省定西市隴西縣購(gòu)買(mǎi)。常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定參照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》［7］，青貯劑購(gòu)自臺(tái)灣亞芯生物科技開(kāi)發(fā)有限公司，由活性乳酸菌、纖維素酶及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等組成，乳酸菌≥1×1011CFU／g。

表1 馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）Table 1 Nutrient levels of potato pulp and corn straw （DM basis） %

1.2 馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料制備

將玉米秸稈切割成1～2cm長(zhǎng)小段，然后與馬鈴薯淀粉渣按照1∶（4～5）比例混合，最后將稀釋好的青貯劑均勻噴灑在混合料上，裝袋、壓實(shí)、密封，保證混合青貯料的水分含量為65%～75%。判斷水分的方法：用手抓一把青貯料，用力擠壓，可以擠出水珠，但不掉落，表明水分含量在65%～75%。室溫條件下青貯發(fā)酵45d，發(fā)酵后的青貯料呈黃色，無(wú)任何異味，無(wú)霉變，無(wú)粘手現(xiàn)象，有強(qiáng)烈的酸香味，為品質(zhì)優(yōu)良。

1.3 方法設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)采用4×4拉丁方設(shè)計(jì)，4組分別為：1）對(duì)照組，40%精料＋60%玉米秸稈黃貯料；2）S25組，40%精料＋45%玉米秸稈黃貯料＋15%馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料；3）S50組，40%精料＋30%玉米秸稈黃貯料＋30%馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料；4）S75組，40%精料＋15%玉米秸稈黃貯料＋45%馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料。每個(gè)試驗(yàn)期16d，其中預(yù)試期10d，正試期6d，4期共64d。試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2，飼糧設(shè)計(jì)參照我國(guó)農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的2004年版《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》［8］。粗料為青貯料，精粗比均為40∶60。試驗(yàn)牛采取舍飼栓系飼喂，每日07：00、14：00和19：00各飼喂1次。試驗(yàn)期中第16天晨飼前頸靜脈采集血樣，第16天晨飼后2h通過(guò)口腔采集瘤胃液樣品。試驗(yàn)期第14～16天晨飼前收集剩料稱(chēng)重并采樣。

1.4 測(cè)定指標(biāo)

1.4.1 飼料及剩料

每個(gè)試驗(yàn)期第14～16天晨飼前收集剩料并

稱(chēng)重，稱(chēng)重后通過(guò)4分法采集剩料樣，并在65℃

烘干，測(cè)定干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)等指標(biāo)。

1.4.2 瘤胃內(nèi)環(huán)境

每個(gè)試驗(yàn)期第16天時(shí)，在清晨飼喂2h后通過(guò)口腔采集瘤胃液樣品，測(cè)定pH、氨態(tài)氮（NH3－N）和揮發(fā)性脂肪酸（VFA）濃度。

1.4.3 血清生化指標(biāo)

在每個(gè)試驗(yàn)期第16天早上（08：00）對(duì)16頭?？崭诡i靜脈無(wú)菌采血10mL，并于3 500r／min離心15min制備血清，血清樣品放入－20℃冰箱中保存。測(cè)定血清總蛋白（total protein，TP）、尿素氮（urea nitrogen，UN）、葡 萄 糖 （glucose，GLU）含量。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

原始數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2003初步處理后，采用SAS 8.0軟件包中one－way ANOVA對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因子方差分析。并用LSD法和Duncan氏法進(jìn)行多重比較。結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05為顯著性標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié) 果

2.1 馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能影響

從表3中可以看出，S25、S50和S75組平均日增重較對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05），但在數(shù)值上都有一定增加；S25、S50和S75組干物質(zhì)采食量和蛋白質(zhì)攝入量較對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05），可能是馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料的適口性較玉米秸稈黃貯料的適口性好，使肉牛的干物質(zhì)采食量和蛋白質(zhì)攝入量有一定增加。

表2 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）Table 2 Composition and nutrient levels of experimental diets（DM basis） %

表3 馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響Table 3 Effects of mixed silages of potato pulp and corn straw on growth performance of beef cattle

2.2 馬鈴薯淀粉渣玉米秸稈混合青貯對(duì)肉牛瘤胃液pH和NH3－N濃度的影響

從表4中可以看出，S25、S50和S75組與對(duì)照組瘤胃液pH 較相近（P＞0.05）；S25、S50和S75組瘤胃液NH3－N濃度較對(duì)照組有一定提高，分別提高了58.96%、36.35%、26.17%，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 馬鈴薯淀粉渣玉米秸稈混合青貯對(duì)肉牛瘤胃液VFA濃度的影響

從表5中可以看出，各組間乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、總揮發(fā)性脂肪酸（TVFA）濃度和乙酸、丙酸、丁酸、戊酸比例及乙酸／丙酸、（乙酸＋丁酸）／丙酸均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表4 馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料對(duì)肉牛瘤胃液pH和NH3－N濃度的影響Table 4 Effects of mixed silages of potato pulp and corn straw on rumen pH and NH3－N concentration of beef cattle

表5 馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料對(duì)肉牛瘤胃液揮發(fā)性脂肪酸濃度的影響Table 5 Effects of mixed silages of potato pulp and corn straw on rumen VFA concentration of beef cattle

2.4 馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料對(duì)肉牛血清生化指標(biāo)的影響

從表6中可以看出，各組間血清總蛋白、尿素氮和葡萄糖含量均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。S50和S75組血清葡萄糖含量較對(duì)照組降低，但差異不顯著（P＞0.05）；S25和S75組血清尿素氮含量較對(duì)照組升高，但差異不顯著（P＞0.05）；S50和S75組血清葡萄糖含量較對(duì)照組升高，但差異不顯著（P＞0.05）。

表6 馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯對(duì)肉牛血清生化指標(biāo)的影響Table 6 Effects of mixed silages of potato pulp and corn straw on serum biochemical parameters of beef cattle

3 討 論

3.1 馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

Okine等［4］和 Zunong等［5］研 究 表 明，直 接 用馬鈴薯淀粉渣制作青貯原料，添加不同的發(fā)酵劑后制作成青貯飼料，并且制備的青貯飼料可以直接作為反芻動(dòng)物飼糧原料。將含有150g／kg馬鈴薯淀粉渣青貯料的飼糧飼喂放牧的奶牛，結(jié)果表明飼喂馬鈴薯淀粉渣青貯料未對(duì)奶牛的干物質(zhì)攝入量、乳產(chǎn)量和乳成分有一定影響。而國(guó)內(nèi)閆曉波［6］研究表明，當(dāng)玉米秸稈粉碎至2～3cm，玉米秸稈和馬鈴薯淀粉渣的混合比例為1∶3，水分含量為65%時(shí)，制作出的馬鈴薯淀粉青貯料品質(zhì)優(yōu)良。其進(jìn)一步用馬鈴薯淀粉渣青貯料替代25%、50%和100%的玉米青貯料飼喂奶牛，發(fā)現(xiàn)馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料可以完全替代全株玉米青貯料飼喂奶牛。趙萍等［10］和邵淑麗等［11］報(bào)道，微生物發(fā)酵可改善馬鈴薯淀粉渣粗纖維結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生淡淡的香味，適口性得到了很好改善，將發(fā)酵生產(chǎn)的蛋白質(zhì)飼料部分替代肉兔飼料可提高肉兔的平均日增重，且不影響肉品質(zhì)和免疫功能。以上結(jié)果表明，馬鈴薯淀粉渣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其發(fā)酵產(chǎn)生的乙酸可增加動(dòng)物的采食量。本研究中3個(gè)試驗(yàn)組的干物質(zhì)采食量均高于對(duì)照組，說(shuō)明馬鈴薯淀粉渣與玉米秸稈混合青貯后，其適口性有所提高，在動(dòng)物的飼糧中添加適量的含有馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料可提高動(dòng)物的采食量。

3.2 馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料對(duì)肉牛瘤胃內(nèi)環(huán)境的影響

pH是反映瘤胃發(fā)酵水平的綜合指標(biāo)。瘤胃纖維分解菌對(duì)瘤胃pH的變化比較敏感，當(dāng)瘤胃pH低于6.2時(shí)其生長(zhǎng)將會(huì)受到抑制［12］。本試驗(yàn)中各組間瘤胃平均pH無(wú)顯著差異，且各組瘤胃平均pH都高于6.2，瘤胃內(nèi)微生物生長(zhǎng)未受到抑制。

NH3－N是瘤胃內(nèi)飼料蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素等分解的終產(chǎn)物，同時(shí)又是微生物合成微生物蛋白質(zhì)（MCP）的原料，其在瘤胃液中的濃度直接影響著瘤胃MCP的產(chǎn)量［13］。NH3－N濃度反映蛋白質(zhì)降解與合成之間所達(dá)到的平衡狀況，瘤胃微生物生長(zhǎng)需要有適宜的NH3－N濃度，其最佳濃度范圍為6.3～27.5mg／dL［14］。本試驗(yàn)中 NH3－N 濃度在9.82～15.61mg／dL之間，與前人的報(bào)道結(jié)果一致［15－17］，基本上滿足了瘤胃微生物生長(zhǎng)的需要。NH3－N濃度過(guò)低會(huì)影響微MCP的合成量，而NH3－N濃度過(guò)高，則說(shuō)明瘤胃微生物降解氮源釋放氨氣（NH3）的速率超過(guò)了微生物利用NH3合成MCP的速率，會(huì)增加瘤胃氮循環(huán)中氮素的損失［18］。本試驗(yàn)中各組NH3－N濃度相對(duì)于對(duì)照組都有一定的提高，原因可能是本試驗(yàn)是在飼喂2h后采集的瘤胃液樣品，而此時(shí)瘤胃內(nèi)NH3－N濃度正處于最大值。馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯替料代玉米秸稈黃貯料后各組瘤胃NH3－N濃度較對(duì)照組有一定的提高，說(shuō)明馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料替代玉米秸稈黃貯料后可以為瘤胃微生物提供更多的NH3合成MCP，有利于動(dòng)物生長(zhǎng)性能的提高。

飼料中的碳水化合物被瘤胃微生物利用生產(chǎn)乙酸、丙酸以及丁酸等VFA，瘤胃液中VFA濃度和組成是反映瘤胃消化代謝活動(dòng)的重要指標(biāo)，瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的VFA也是反芻動(dòng)物重要的能量來(lái)源，占反芻動(dòng)物能量吸收總量的70%～80%，評(píng)定VFA產(chǎn)量及比例，對(duì)進(jìn)一步提高反芻動(dòng)物能量利用率具有重要意義［19］。本試驗(yàn)中各組間乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、TVFA濃度和乙酸、丙酸、丁酸、戊酸比例及乙酸／丙酸、（乙酸＋丁酸）／丙酸均無(wú)顯著差異。

3.3 馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料對(duì)肉牛血清生化指標(biāo)的影響

血清中各種生化成分是動(dòng)物體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，其含量及其變化規(guī)律是動(dòng)物體重要的生物學(xué)特征［20］。血清蛋白指標(biāo)是機(jī)體蛋白質(zhì)合成代謝的一個(gè)重要指標(biāo)，其中血清總蛋白含量高是蛋白質(zhì)代謝旺盛的表現(xiàn)，有利于促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)和提高飼料轉(zhuǎn)化率［21］。本試驗(yàn)中各組間血清總蛋白含量無(wú)顯著差異，說(shuō)明馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料替代不同比例玉米秸稈黃貯料飼喂肉牛后對(duì)肉牛血清總蛋白含量沒(méi)有影響，在肉牛飼糧中馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料可以替代75%的玉米秸稈黃貯料。

正常情況下，血糖含量變化是機(jī)體對(duì)糖吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝的動(dòng)態(tài)平衡的反映［22］。血糖水平升高刺激機(jī)體釋放胰島素，低血糖促進(jìn)胰高血糖素的釋放，而胰高血糖素升高有助于葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入細(xì)胞，降低細(xì)胞中環(huán)－磷酸腺苷的濃度，加強(qiáng)了糖原的合成。本試驗(yàn)中S50和S75組較其他組有所下降，說(shuō)明馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料替代玉米秸稈黃貯料飼喂肉牛有利于糖原合成。

陳會(huì)良等［23］、王文娟等［24］、汪水平等［25］指出，血清尿素水平可以較準(zhǔn)確地反映體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝狀況和飼糧氨基酸的平衡情況，蛋白質(zhì)代謝良好時(shí)，血清尿素氮含量較低，說(shuō)明機(jī)體對(duì)飼料蛋白質(zhì)的利用率提高。本試驗(yàn)中各組血清尿素氮含量無(wú)顯著差異，但S25和S75組血清尿素氮有一定升高，與瘤胃液中NH3－N濃度呈正相關(guān)。

4 結(jié) 論

在本試驗(yàn)條件下，馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合青貯料可以替代肉牛飼糧中75%的玉米秸稈黃貯料。

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