丁浩淼，張 恒

（淮陰工學(xué)院生命科學(xué)與化學(xué)工程學(xué)院，江蘇淮安 223003）

膨大劑有促進(jìn)果實(shí)增大的作用，近年來(lái)在果樹(shù)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。然而膨大劑的效果及安全性受多種因素的影響，與膨大劑的類別、使用時(shí)期、區(qū)域等有直接關(guān)系。目前，國(guó)內(nèi)尚無(wú)統(tǒng)一的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，一些用戶為了增加產(chǎn)量和收益，不按規(guī)范操作，在植物生長(zhǎng)過(guò)程中，過(guò)量且頻繁地使用膨大劑，導(dǎo)致果實(shí)中的膨大劑殘留量嚴(yán)重超標(biāo)，危害人體健康，存在嚴(yán)重的安全隱患。筆者就膨大劑在果樹(shù)生產(chǎn)中的作用、安全性和施用注意事項(xiàng)進(jìn)行了綜述，以期為生產(chǎn)中正確施用膨大劑提供參考。

1 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的作用和分類

植物的生長(zhǎng)發(fā)育除了需要水分、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和有機(jī)營(yíng)養(yǎng)外，還需要植物激素。植物激素是指一些對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育（發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)實(shí)和落葉）及代謝有控制作用的有機(jī)化合物[1]。目前已發(fā)現(xiàn)的植物自身產(chǎn)生的內(nèi)源激素有5類，即生長(zhǎng)素類、赤霉素類、細(xì)胞分裂素類、脫落酸和乙烯，對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育起著不同的調(diào)節(jié)作用，其中赤霉素和細(xì)胞分裂素都有促使果實(shí)生長(zhǎng)膨大的作用[2]。植物體內(nèi)自身合成的天然植物激素含量甚微，通過(guò)從植物體內(nèi)提取植物激素再應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)則非常困難，且成本極高。

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是人工合成的能夠調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)發(fā)育的激素類化學(xué)物質(zhì)，按其功能可分為生長(zhǎng)素類、赤霉素類、細(xì)胞分裂類、催熟劑類、生長(zhǎng)抑制劑類，這些外源性植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑具有調(diào)節(jié)果樹(shù)生長(zhǎng)、控制萌芽與休眠、促進(jìn)生根、控制植物性別分化、防止落花落果、控制果實(shí)發(fā)育成熟等生理功能。

2 膨大劑的化學(xué)組成

膨大劑屬于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑中的一類，是依據(jù)細(xì)胞分裂素的結(jié)構(gòu)人工合成的物質(zhì)[3]。不同的植物果實(shí)，所使用的膨大劑組分略有不同，主要成分包括腺嘌呤、氯吡脲等[4-6]。腺嘌呤的主要功能是促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)合成，抑制這兩種物質(zhì)分解，由此促進(jìn)果實(shí)細(xì)胞迅速分裂。氯吡脲的化學(xué)名稱是1-(2-氯-4-吡啶基)-3'-苯基脲[7]，商品名稱為氯吡脲、吡效隆、脲動(dòng)素、施特優(yōu)等，是苯基脲類衍生物，具有細(xì)胞分裂活性，其作用機(jī)理與腺嘌呤相同，但活性要高10～100倍，具有增強(qiáng)抗逆性和延緩衰老的效應(yīng)，主要用在西瓜等園藝作物上。屬于生長(zhǎng)素類的2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D）和萘乙酸對(duì)果實(shí)細(xì)胞伸長(zhǎng)起著重要的作用，有一定的膨大功用，但易造成環(huán)境污染并危害人體健康，禁止在鮮食水果中使用[8]。

3 膨大劑對(duì)果實(shí)性狀的影響

用膨大劑奇寶和赤霉素分別處理紅地球葡萄果粒，試驗(yàn)結(jié)果表明（表1），膨大劑處理后的果實(shí)平均橫徑、縱徑、果粒重顯著高于對(duì)照，固形物含量隨著處理次數(shù)即濃度增大而減小；膨大劑處理2、3、4次，果實(shí)粒徑、果實(shí)重在處理間沒(méi)有明顯差異，但與處理1次有差異，與對(duì)照差異顯著，而固形物含量均低于對(duì)照。相同濃度的2種膨大劑處理后紅地球葡萄果粒平均橫徑、縱徑、果粒重與處理次數(shù)無(wú)顯著差異，而與對(duì)照均有明顯差異。膨大藥劑處理次數(shù)與每穗果粒數(shù)、果實(shí)含糖量成負(fù)相關(guān)，與每穗果粒數(shù)、果實(shí)含糖量均成負(fù)相關(guān)[9]。

赤霉素影響番茄果實(shí)外觀品質(zhì)即果實(shí)重量以及果形發(fā)育，顯著促進(jìn)紅熟期類胡蘿卜素與蛋白質(zhì)的合成，抑制破色期和轉(zhuǎn)色期蛋白質(zhì)的合成以及紅熟期還原糖的積累，對(duì)不同發(fā)育時(shí)期番茄果實(shí)的品質(zhì)性狀有精細(xì)的調(diào)控作用[10]。

表1 同濃度不同藥劑不同次數(shù)處理紅地球葡萄果實(shí)效應(yīng)統(tǒng)計(jì)結(jié)果[9]

獼猴桃膨大劑的主要成分為氯吡脲，可促進(jìn)細(xì)胞分裂、分化和擴(kuò)大，促進(jìn)器官形成，降低內(nèi)源乙烯合成，延緩衰老。在獼猴桃生產(chǎn)中使用氯吡脲，可增產(chǎn)30%～50%，對(duì)果實(shí)品質(zhì)無(wú)不良影響[1]。

4 膨大劑的安全性

幾種常用的膨大劑中，赤霉素屬無(wú)毒級(jí)，氯吡脲屬低毒植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，常規(guī)生產(chǎn)使用對(duì)人、畜安全，不污染環(huán)境。但迄今為止，包括赤霉素在內(nèi)的此類物質(zhì)進(jìn)入植物體內(nèi)代謝途徑尚不清楚。

連年使用膨大劑，易導(dǎo)致一系列弊端，即果實(shí)產(chǎn)量不穩(wěn)定，大小年嚴(yán)重，果實(shí)畸形嚴(yán)重，果品不耐貯存，貨架期縮短，且樹(shù)體衰弱，抗性下降，存在食品質(zhì)量安全問(wèn)題隱患[7,11]。其原因在于：①單方面追求產(chǎn)量而使用膨大劑，使養(yǎng)分集中供應(yīng)果子生長(zhǎng)，忽略了果樹(shù)的養(yǎng)分積累，破壞了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的平衡，上年果樹(shù)結(jié)果枝抽生多，成花率高，掛果量大，下年則果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)枝抽生多，成花性能差，形成明顯的大小年；②對(duì)果樹(shù)進(jìn)行掠奪式經(jīng)營(yíng)，果樹(shù)養(yǎng)分積累少，根冠比小，特別是生產(chǎn)“大”年，夏季高溫期水分蒸騰快，養(yǎng)分需求多，由于根系的吸收有限，如果缺乏水分，葉片迅速萎蔫，根系也由于超負(fù)荷而抗病性下降，極易導(dǎo)致根腐病發(fā)生。同時(shí)果樹(shù)樹(shù)體衰弱，抗性下降，也導(dǎo)致了生產(chǎn)中其他病害的發(fā)生蔓延；③由于片面追求產(chǎn)量，不斷加大膨大劑使用濃度，果實(shí)固有的外觀被破壞，果子扁平，果面生長(zhǎng)倒刺，果心變粗增大，有的甚至出現(xiàn)空心，畸形果增加，降低了果實(shí)的商品性；④蘸用膨大劑的果實(shí)，果肉內(nèi)部細(xì)胞結(jié)構(gòu)疏松，在大多數(shù)高溫庫(kù)中只能存放90 d左右，稍長(zhǎng)則庫(kù)損成倍增加，且貨架期（從起運(yùn)到消費(fèi)）不足15 d，貯藏期和貨架期明顯縮短。

5 膨大劑的使用規(guī)范

膨大劑需要在一定的濃度范圍及相應(yīng)的植物生長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)使用，且不同的使用方法也會(huì)影響效果。雖然國(guó)家允許使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，也對(duì)登記在冊(cè)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的用量和使用時(shí)期進(jìn)行了規(guī)定，但部分種植戶卻不按規(guī)定超量使用，這樣培育出來(lái)的果實(shí)不利于人體健康[12-13]，必須規(guī)范使用膨大劑，才能達(dá)到高產(chǎn)、高質(zhì)、高安全的目的。其規(guī)范性包括以下幾方面：①應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定時(shí)期、用藥量和使用方法操作，不得過(guò)量過(guò)頻使用。藥品在加水稀釋后應(yīng)當(dāng)天使用，久置藥效降低，浸果后6 h遇雨應(yīng)補(bǔ)施。②膨大劑一般較易揮發(fā)，用后蓋好瓶蓋，貯存于陰涼干燥處，保持通風(fēng)，不可與種子、飼料、食品混放。③膨大劑對(duì)眼睛及皮膚有刺激性，施用時(shí)應(yīng)避免藥液濺入眼內(nèi)和接觸皮膚，如果使用中不小心中毒，應(yīng)立即送醫(yī)院對(duì)癥治療。

5 小結(jié)

在果實(shí)生長(zhǎng)過(guò)程中，內(nèi)源激素與外源激素共同作用，發(fā)生協(xié)同效應(yīng)，影響果實(shí)的品質(zhì)包括果實(shí)的硬度、果形指數(shù)以及大小、果汁的營(yíng)養(yǎng)成分等。適度施用膨大劑，有利于提高果實(shí)的產(chǎn)量。但必須規(guī)范使用膨大劑，過(guò)量過(guò)頻使用膨大劑，將嚴(yán)重降低果實(shí)的品質(zhì)，并對(duì)人類的健康及安全產(chǎn)生負(fù)面影響。

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