張 憲 張德純

韭菜營養(yǎng)豐富，氣味清香，深受消費者青睞；韭菜種植效益頗豐，秋冬茬口單產(chǎn)值在萬元以上，深受菜農(nóng)的追捧。但是，韭菜好吃，韭蛆難防。韭蛆已成為韭菜安全生產(chǎn)的最大障礙，綠色食品韭菜的生產(chǎn)尤其困難。能不能生產(chǎn)出符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的韭菜？生產(chǎn)符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的韭菜應(yīng)采用哪些措施？鑒于消費者對韭菜的喜愛、對韭菜安全性的擔(dān)心，也鑒于韭菜生產(chǎn)帶來的高效益，筆者于2011年12月對山東濰坊、壽光、萊州和青島四地部分企業(yè)和專業(yè)合作社進行了韭菜生產(chǎn)考察。

1 山東四地韭菜生產(chǎn)關(guān)鍵措施

韭蛆是韭菜遲眼蕈蚊的俗稱，主要以幼蟲聚集在韭菜地下部的鱗莖和柔嫩莖部為害。春秋兩季主要為害韭菜的幼莖引起根基腐爛，使上部韭葉枯黃而死。過去有的菜農(nóng)使用高毒農(nóng)藥進行防治，雖然控制了韭蛆，但產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留卻大大超標(biāo)。筆者在山東四地看到的韭菜生產(chǎn)，主要圍繞如何預(yù)防韭蛆而采取了特殊栽培方式。

首先，選用沒有種過韭菜的地塊。3月采用小高畦播種育苗，6～7月單株移栽，當(dāng)年栽種的韭菜不收割，主要用于養(yǎng)根。其次，設(shè)置防蟲網(wǎng)。第二年韭菜長出后，設(shè)置40目防蟲網(wǎng)，防止韭蛆的產(chǎn)生。11月底到12月初，待韭菜葉全部枯死后，割去枯葉。第三，夏季不生產(chǎn)。土地封凍15cm左右時開始扣棚，棚上蓋保溫簾，扣棚后約30～35d（天），收割第1茬；在春節(jié)前后收割第2茬；為了避開夏季生產(chǎn)病蟲害易發(fā)生的弊端，不生產(chǎn)第3茬。采用上述生產(chǎn)方式，韭菜品質(zhì)佳良，生產(chǎn)地塊不產(chǎn)生韭蛆。

2 綠色食品韭菜生產(chǎn)措施建議

韭菜要達到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵是控制住韭蛆?？偨Y(jié)四地韭菜生產(chǎn)經(jīng)驗，筆者認為綠色食品韭菜的生產(chǎn)，除了產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程外，還需滿足下述條件：

①選擇無韭蛆的土地進行韭菜生產(chǎn)。

②覆蓋防蟲網(wǎng)，可對遲眼蕈蚊起到有效隔離作用。在成蟲羽化出土前，將韭菜田加蓋40目防蟲網(wǎng)。防蟲網(wǎng)采用棚架式結(jié)構(gòu)，長寬面積根據(jù)韭菜栽培面積而定，高度不低于1.5m。四周要壓嚴壓緊，接好縫。設(shè)內(nèi)外兩層門，以防止成蟲飛入。

③防蟲網(wǎng)內(nèi)懸掛黃色粘蟲板粘殺成蟲。懸掛高度55～75cm，每667m2懸掛粘蟲板60塊。

④為了防止糞肥攜帶蟲卵，不建議使用糞肥，可以使用符合綠色標(biāo)準(zhǔn)的生物有機肥或沼渣、沼液。

⑤使用綠色食品生產(chǎn)允許使用的農(nóng)藥，如辛硫磷、毒死蜱等，但一個生長季節(jié)只能使用一次。

⑥使用苦參堿、蘇云金桿菌、滅蠅胺、根蛆凈等生物制劑。

⑦生產(chǎn)單位每批次產(chǎn)品均應(yīng)進行檢測。產(chǎn)品符合綠色食品韭菜的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

⑧防蟲網(wǎng)防治效果可達90%以上，但仍會有遲眼蕈蚊飛入。每年應(yīng)對生產(chǎn)的地塊進行蟲口數(shù)檢查，發(fā)現(xiàn)幼蟲并造成一定的危害時，即停止該地塊韭菜的生產(chǎn)。

筆者所考查的生產(chǎn)單位，在進行綠色食品韭菜生產(chǎn)的摸索和實踐中取得了一定的經(jīng)驗。其產(chǎn)品是否能成為綠色食品，尚要進行綠色食品申報并獲得綠色食品發(fā)展中心的批準(zhǔn)。綠色食品韭菜要堅持嚴格審批制度，對獲得批準(zhǔn)的綠色食品韭菜基地要嚴格監(jiān)管，對其產(chǎn)品要加強抽檢。通過生產(chǎn)者不斷強化綠色食品生產(chǎn)意識、努力改進生產(chǎn)措施，在綠色食品發(fā)展中心嚴格審批、管理、監(jiān)管下，將會有更多的綠色食品韭菜提供給市場，滿足消費者的需要。