張玉璽

1 基本概況

2012年2月1日，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是 2.89元·kg-1，2月 29日是 2.87元·kg-1。月末與月初相比，降幅為0.69%；與2011年同期的2.82元·kg-1相比，價(jià)格上漲1.77%。

由圖1可以看出，2012年2月上旬價(jià)格緩慢下降，9、10日的價(jià)格降到了2.49元·kg-1，與月初相比，下降13.84%；中旬以后價(jià)格波動(dòng)上行，月末回升到2.87元·kg-1，比上旬上漲15.26%。而且漲勢(shì)絲毫沒有松動(dòng)的跡象。

圖1 2012年2月與2011年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)對(duì)比圖

這種現(xiàn)象主要是由異常天氣造成的。春節(jié)過后，蔬菜的加權(quán)平均價(jià)一路下滑，但是到2月中旬，下滑勢(shì)頭戛然而止。進(jìn)入2月份，北方長時(shí)間的低溫陰冷；南方一部分地區(qū)低溫陰雨，另一部分地區(qū)旱情嚴(yán)重，南北異常氣候?qū)κ卟说恼７N植、生長、采收都造成了影響，供應(yīng)的不均衡使部分蔬菜價(jià)格出現(xiàn)反彈或居高不下，拉高了蔬菜的總體價(jià)格。

與2011年同期相比，2月份新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)上旬下降，中旬以后不相上下，兩條曲線交織、纏繞，但下旬總體價(jià)格呈上漲趨勢(shì)（圖1）。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價(jià)格下降的品種有25種，持平的有6種，上漲的有15種；與2011年同期相比，價(jià)格下降的有18種，上漲的有28種。總的來看，環(huán)比上漲的品種數(shù)量少于下降的品種；同比上漲的品種多于下降的品種。

2 2月北京地區(qū)蔬菜供應(yīng)狀況與特點(diǎn)

2.1 供應(yīng)過剩與短缺并存

2月份，蔬菜價(jià)格苦樂不均的現(xiàn)象比較突出。

售價(jià)過低的品種主要是貯藏的蔬菜，包括各種蘿卜：青蘿卜，0.3～0.4元·kg-1；胡蘿卜，0.4～0.6元·kg-1（表1中胡蘿卜的價(jià)格是福建新采胡蘿卜的價(jià)格）；心里美蘿卜，0.5～0.6元·kg-1；此外還有貯藏的洋蔥，0.66～0.80元·kg-1；馬鈴薯，0.90～1.50元·kg-1；山藥，3.00～5.00元·kg-1；生姜 1.20～2.20元·kg-1，等等。其中青蘿卜、洋蔥在產(chǎn)地的收購價(jià)不足0.1元·kg-1，農(nóng)民朋友叫苦不迭。

售價(jià)過高的品種主要是反季節(jié)蔬菜，包括日光溫室生產(chǎn)的圓茄，7.20～8.00元·kg-1；長茄，4.60～5.80元·kg-1；菠菜，5.00～9.00元·kg-1；苦瓜，12.00元·kg-1；以及南方生產(chǎn)的菜豆，6.40～8.00元·kg-1；花椰菜，3.00～3.60元·kg-1。南方和北方日光溫室同時(shí)生產(chǎn)的扁豆，7.60～13.00元·kg-1，等等。就連經(jīng)營這些品種的商戶都認(rèn)為，今年種植這些蔬菜的農(nóng)民朋友收益應(yīng)該有保障了。

2.2 同一種蔬菜供應(yīng)過剩與短缺交替出現(xiàn)

2011年同期供應(yīng)過剩的品種，2012年轉(zhuǎn)化為短缺，2011年同期供應(yīng)短缺的品種，2012年轉(zhuǎn)化為過剩。

2011年供應(yīng)過剩、2012年轉(zhuǎn)化為短缺的品種主要有：北方日光溫室生產(chǎn)的甘藍(lán)，2011年售價(jià)2.00～2.20元·kg-1，2012年 4.00～4.40元·kg-1；芹菜，2011年 1.20～1.40元·kg-1，2012年 2.40～2.80元·kg-1。

南方生產(chǎn)的大蔥，2011年 1.40～1.60元·kg-1，2012年 4.80～6.40元·kg-1；南瓜，2011年 1.80～2.00元·kg-1，2012年 3.40～4.00元·kg-1。

此外還包括前面提到的菠菜、圓茄、長茄等。

這些品種由于2011年價(jià)格過低，2012年的種植面積減少，供應(yīng)狀況由過剩轉(zhuǎn)化為短缺，價(jià)格大幅反彈。

2011年供應(yīng)短缺、2012年轉(zhuǎn)化為過剩的品種主要集中在北方秋季生產(chǎn)的貯藏蔬菜，目前都存在銷售難的現(xiàn)象。后期云南生產(chǎn)的洋蔥、馬鈴薯，廣東的馬鈴薯、甘薯都有可能出現(xiàn)供應(yīng)過剩的現(xiàn)象。

3 降低供應(yīng)過剩與短缺現(xiàn)象出現(xiàn)的幾率是保持菜價(jià)相對(duì)穩(wěn)定的關(guān)鍵

每種蔬菜價(jià)格在不同的季節(jié)、不同的年份都會(huì)出現(xiàn)一些波動(dòng)，但是同一種蔬菜在相同的季節(jié)價(jià)格大起大落，就有些不太正常了。雖然不排除季節(jié)、天氣、種植成本變化等因素對(duì)價(jià)格的影響，但無序種植是最直接的影響因素。價(jià)格高時(shí)大面積擴(kuò)種，價(jià)格低時(shí)種植面積大幅縮水，必然造成菜價(jià)大起大落。蔬菜價(jià)格主要取決于生產(chǎn)面積和產(chǎn)量，人們對(duì)價(jià)格的調(diào)控，重點(diǎn)要放在對(duì)生產(chǎn)的調(diào)控上來。失去了對(duì)生產(chǎn)的調(diào)控，只能被動(dòng)地接受市場(chǎng)形成的價(jià)格。