張國輝 編譯

（河南省安陽縣職業(yè)中專，河南 安陽 455112）

在目前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)下，低迷的豬肉價格、新的動物福利條款、強(qiáng)硬的環(huán)境法規(guī)、高漲的飼料價格和下滑的肉類銷量使法國養(yǎng)豬者面臨著一場重大的重組和調(diào)整。短期內(nèi)，法國養(yǎng)豬業(yè)主的當(dāng)務(wù)之急是提高豬的價格，這樣才有財力來轉(zhuǎn)變母豬集中飼養(yǎng)以符合歐盟2013年禁止使用母豬妊娠欄的要求。2011年9月，養(yǎng)豬者抱怨他們每賣一頭豬的損失上升到15歐元，更談不上有充足的資金投資未來養(yǎng)豬系統(tǒng)的更新；并向歐盟要求在未來2年延緩這些動物福利條款的實施。

重壓下的法國豬業(yè)

位于法國西北部布列塔尼（Brittany）的豬業(yè)生產(chǎn)者組織的主席 Michel Bloc'h 告訴國際豬業(yè)記者，這個組織的成員認(rèn)為與歐盟其他成員國政府的作為相比，法國官方實施歐盟法規(guī)過于嚴(yán)酷。“我們現(xiàn)在仍然記得，當(dāng)禽業(yè)強(qiáng)制性執(zhí)行新歐盟動物福利法規(guī)時，法國農(nóng)場主付出了巨大代價，西班牙同行們卻沒有損失而且獲得了充裕時間來滿足要求。此外，他們也未承擔(dān)所有更新系統(tǒng)的費用，反而從中受益?！盉loc'h 又提到，法國有至少45%的豬場可以滿足歐盟2013年的要求，其他豬場只需1～2年內(nèi)也可以轉(zhuǎn)換完成新系統(tǒng)。

在2011年9月，法國雷恩市（Rennes）的國際畜牧業(yè)展覽會上，Bloc'h發(fā)言指出，養(yǎng)豬業(yè)在這里如同一種宗教，布列塔尼的養(yǎng)豬者很積極，我們準(zhǔn)備為了生存而戰(zhàn)。法國政府必須接受這一點，即使對環(huán)境法規(guī)進(jìn)行修訂，也要允許養(yǎng)豬農(nóng)場主擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。同時，也需要更多的研發(fā)工作來幫助豬產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化和增加產(chǎn)量。他還指出，與其他產(chǎn)業(yè)相比，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的問題往往被人忽視。當(dāng)國際豬業(yè)記者問到，是否有布列塔尼的養(yǎng)豬者選擇在室外養(yǎng)豬以獲得公眾的同情時，Bloc'h 認(rèn)為相當(dāng)困難，因為要申請室外養(yǎng)豬的特殊許可，而得到這樣的許可非常之難。

同時，法國PIC的經(jīng)理 Lionel Puechberty 則警告，持續(xù)走高的飼料價格也將對法國豬產(chǎn)業(yè)的未來造成威脅。“高位運(yùn)行的飼料價格，加之新的福利法規(guī)，每個飼養(yǎng)單元平均只有200頭母豬，使得從業(yè)者擴(kuò)大規(guī)模難上加難?！?/p>

合作式母豬單元

Puechberty認(rèn)為一個可行的方法是轉(zhuǎn)向合作式母豬單元，可以給農(nóng)場主提供從斷奶到出欄的小豬，以替代傳統(tǒng)的分娩到出欄模式?？梢钥隙?，合作式母豬單元可以消納因新福利法規(guī)實施而產(chǎn)生的成本，在使業(yè)主保持較小規(guī)模和獨立的情況下，仍然可以進(jìn)行商品化的生產(chǎn)。他也提出要把注意力集中到包括整個產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的“總量經(jīng)濟(jì)”， 隨著從業(yè)者規(guī)模變小，通過合作性的協(xié)會（目前在法國約有20個）可以聯(lián)合的更緊密，合作協(xié)會作用在未來變得將更加重要。

法國IFIP國家生豬研究院經(jīng)濟(jì)學(xué)分部主任Michel Rieu則更樂觀一些，他認(rèn)為2013年歐盟對于集中式飼養(yǎng)母豬的大限可以有力地促使法國養(yǎng)豬者更新他們的農(nóng)場。Rieu同時也認(rèn)為目前的形勢對于法國豬業(yè)在一定程度上是個挑戰(zhàn)，但是對于歐盟其他國家也是如此。丹麥養(yǎng)豬者面臨著資金困難；荷蘭從業(yè)者已經(jīng)在前2年花大成本進(jìn)行擴(kuò)張，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)時間也很緊迫。然而，Rieu認(rèn)同，如果法國的分娩到出欄模式轉(zhuǎn)變到合作式母豬單元可以從經(jīng)濟(jì)上得到好處，重新集中于小的家庭單元，有機(jī)會把母豬規(guī)模從200頭擴(kuò)展到300～400頭之間。此外，在平均規(guī)模上，法國豬場需要增加更多技術(shù)投入，也需要有未來愿景和戰(zhàn)略，眼下要做的是對法國的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)和整個肉產(chǎn)業(yè)進(jìn)行現(xiàn)代化改造。

聚焦于縫隙市場—出口

Rieu指出，豬肉價格的低迷對于產(chǎn)業(yè)并非總是好事，消費者遇到比其他產(chǎn)品便宜的食品時會翹起鼻子不屑一顧，他們認(rèn)為低價意味著低質(zhì)。農(nóng)場主應(yīng)該把工作回歸到產(chǎn)品本身，尋找縫隙市場機(jī)會，目前IFIP正在全力從事這個工作。高品質(zhì)產(chǎn)品的縫隙市場有益于法國豬產(chǎn)業(yè)。此外，當(dāng)產(chǎn)品出口到歐盟其他國家，以及第三方國家，如俄羅斯、日本等國，法國農(nóng)場主們從出口可以得到更多的價值?！懊壳Э素i肉僅僅加上幾歐分，就能使法國豬產(chǎn)業(yè)的利潤率發(fā)生很大變化。我們需要集中更多的精力到產(chǎn)品上，并仔細(xì)的分析市場，尋找如何運(yùn)作和怎樣重振法國豬業(yè)在歐盟的重要地位的途徑。”

未來挑戰(zhàn)

IFIP認(rèn)為法國豬業(yè)未來面臨3大挑戰(zhàn)：豬福利的管理、環(huán)境影響的控制和國際市場的開發(fā)。通過研發(fā)針對養(yǎng)豬業(yè)主的新型自我診斷工具和決策輔助系統(tǒng)，擴(kuò)展產(chǎn)品的種類，也使得促進(jìn)創(chuàng)新處于關(guān)鍵地位。

法國格隆集團(tuán)食品分公司的經(jīng)理 Bernard Mahe 也提出法國養(yǎng)豬者需要對海外市場投入更多的精力，要有必勝的信心。農(nóng)場主擅長于養(yǎng)豬，但也需要與屠宰場和市場密切合作以開拓未來市場。

Mahe 聲稱他們公司的屠宰量從幾年前的年屠宰2 800萬頭，降到現(xiàn)在的年2 500 萬頭。他認(rèn)為法國養(yǎng)豬者應(yīng)該尋求開發(fā)一種新產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)：通過與供應(yīng)鏈更緊密合作，可以管理從生產(chǎn)到市場整個流程。

巴西豬業(yè)的利好之年

在法國豬業(yè)面臨重重困難，期待重振之時，大西洋彼岸巴西豬業(yè)因穩(wěn)定的產(chǎn)量和豬價強(qiáng)勢反彈使得2010年成為盈利之年。產(chǎn)量的適度增加和巴西消費者對豬肉需求的強(qiáng)勁擴(kuò)大，巴西牛肉供應(yīng)量回落，使得國內(nèi)和出口豬肉價格上漲。但有一點對巴西養(yǎng)豬者不利的消息是巴西貨幣的堅挺和國際市場競爭的增加。

產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織Abipecs 稱巴西豬肉產(chǎn)量穩(wěn)健而強(qiáng)勢，與2009年相比，增加了1.5%，從319 萬t增加到324萬t，增加的原因部分歸結(jié)于平均屠宰體重的增加。供應(yīng)屠宰廠的生豬頭數(shù)相對穩(wěn)定，從3 380萬頭增加到3 430萬頭，增加了1.8%。因受到世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響而投資減少，2010年繁殖群保持穩(wěn)定在246萬頭，與2009年相比僅有少量增加。2010年聯(lián)邦檢疫計劃下屠宰的生豬2 910萬頭，比2009年增加了2.5%。相反，在其他檢疫計劃下屠宰的生豬持續(xù)下降。2010年超過83%的豬肉在國內(nèi)銷售。生豬屠宰量不斷上升，而供應(yīng)量卻持續(xù)穩(wěn)定，導(dǎo)致了巴西豬價的反彈。

巴西國內(nèi)市場空間和出口市場

巴西2010年的豬肉市場的特點為低存欄、強(qiáng)需求和高價位。牛肉供應(yīng)量下降導(dǎo)致消費者尋找替代肉類，從而豬肉需求量的增加，國內(nèi)的豬肉消費增加了4.1%。Abipecs估計巴西人均年消費豬肉可以達(dá)到15 kg，這意味著國內(nèi)市場如同海外市場，仍有增長的空間。

2010年巴西出口豬肉價格和數(shù)量仍受到2008—2009年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響。2010年豬肉價格有明顯的回升，與2009年相比增加了23.3%，回升到2008年1—10月的水平。巴西豬肉出口量減少的主要因素是本國貨幣的堅挺，這一定程度上減弱了巴西與主要競爭對手美國和一些歐盟國家的競爭力。此外，巴西豬肉的主要進(jìn)口國如俄羅斯進(jìn)行的匯率變化有利于美國和歐盟出口商。另外，相比于巴西的生產(chǎn)者，美元的貶值使得其豬肉的生產(chǎn)成本下降。2010年對于巴西幾乎所有的產(chǎn)業(yè)來說，國內(nèi)市場的吸引力遠(yuǎn)大于國際市場。在同樣的價格下，巴西出口公司選擇在國內(nèi)市場出售，而不是國際市場。

致謝：感謝華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院柳東陽博士對本文的審校！

本文編譯自：Pig International. 2011,11—12月份。

原作者：Roger Abbott 和 Mark Clements。