李艷麗

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院，廣州 510640）

旅游管理專業(yè)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的涉外專業(yè)，要求學(xué)生不但要具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，更要具有較強(qiáng)的應(yīng)用能力，尤其是外語(yǔ)溝通能力。能熟練地使用英語(yǔ)從事專業(yè)工作是新的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)下，對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生的新要求。同時(shí)，旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)術(shù)前沿和最新的研究成果都來(lái)自國(guó)外，閱讀外文專業(yè)期刊，獲取最前沿的知識(shí)，是提高學(xué)生研究能力的重要途徑。然而農(nóng)林院校學(xué)生的英語(yǔ)水平相對(duì)較低，因此旅游管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)好專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，提高英語(yǔ)水平，尤其是英語(yǔ)的運(yùn)用能力顯得尤為迫切，這對(duì)旅游管理專業(yè)的教學(xué)提出了挑戰(zhàn)。

一、雙語(yǔ)教學(xué)的概念

雙語(yǔ)教學(xué)的英文是“Bilingual”?！独事鼞?yīng)用語(yǔ)言學(xué)詞典》給雙語(yǔ)教學(xué)的定義是：在學(xué)校里使用第二語(yǔ)言或外語(yǔ)進(jìn)行各門學(xué)科的教學(xué)。在國(guó)外的教育教學(xué)實(shí)踐中，雙語(yǔ)教育與雙語(yǔ)教學(xué)已形成不同的模式，比較成功的有浸入法、學(xué)科式雙語(yǔ)教學(xué)模式、過(guò)渡性雙語(yǔ)教學(xué)模式等。浸入法雙語(yǔ)教學(xué)是指課堂上使用一種不是學(xué)生母語(yǔ)的語(yǔ)言進(jìn)行教學(xué)；學(xué)科式雙語(yǔ)教學(xué)是指利用第二語(yǔ)言（非母語(yǔ)）作為媒介，對(duì)學(xué)校開設(shè)的某幾門課程進(jìn)行教學(xué)；過(guò)渡型雙語(yǔ)教學(xué)是指學(xué)生入學(xué)后，部分或全部使用母語(yǔ)，然后逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹皇褂玫诙Z(yǔ)言進(jìn)行教學(xué)。目前我們國(guó)家的雙語(yǔ)教學(xué)模式是以學(xué)科式雙語(yǔ)教學(xué)模式為主［1］。

二、農(nóng)林院校旅游管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)存在的問題

目前全國(guó)已有部分高校開始嘗試進(jìn)行旅游管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的研究和實(shí)踐，但在實(shí)踐和教學(xué)中存在著一些問題：

（一）沒有針對(duì)農(nóng)林院校學(xué)生特點(diǎn)的旅游管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)研究

現(xiàn)在針對(duì)旅游管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的研究，多是一些綜合性大學(xué)或者是一些經(jīng)貿(mào)類學(xué)校在作嘗試，還沒有專門針對(duì)農(nóng)林院校學(xué)生特點(diǎn)的旅游管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的研究和實(shí)踐。農(nóng)林院校的學(xué)生由于英語(yǔ)水平相對(duì)較弱，所以雙語(yǔ)教師在授課時(shí)，一方面要進(jìn)行專業(yè)課知識(shí)的傳授，另一方面還要進(jìn)行語(yǔ)言的翻譯，影響教學(xué)效果。同時(shí)，一些課程專業(yè)術(shù)語(yǔ)較多，如“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”，增加了語(yǔ)言學(xué)習(xí)的難度，使語(yǔ)言基礎(chǔ)相對(duì)薄弱的學(xué)生會(huì)產(chǎn)生一定的挫敗感，甚至逐漸喪失對(duì)專業(yè)課和英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣。

（二）旅游管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)在理論性課程中的嘗試較少

在現(xiàn)有的雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐中，實(shí)行旅游雙語(yǔ)教學(xué)的課程大多都是一些實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，如“飯店管理”“導(dǎo)游學(xué)”等。這些課程應(yīng)用性較強(qiáng)，專業(yè)術(shù)語(yǔ)較少，對(duì)學(xué)生英語(yǔ)水平的要求較低，學(xué)生相對(duì)接收和學(xué)習(xí)的興趣較高。而“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”這樣理論性較強(qiáng)的課程相對(duì)較少，很多學(xué)生都覺得經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論知識(shí)晦澀難懂，使用雙語(yǔ)教學(xué)，更是增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)強(qiáng)度，如果不能很好地控制管理，容易挫傷學(xué)生的積極性，影響學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)課的興趣和熱情。

（三）沒有真正適應(yīng)農(nóng)林院校學(xué)生特點(diǎn)的的雙語(yǔ)教材

從國(guó)外購(gòu)買原版教材費(fèi)用太高，學(xué)生很難接受。國(guó)內(nèi)引進(jìn)的“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”的原版教材又比較少，筆者目前能夠得到的只有東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社出版的Adian.Bull的《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》和 William S Reece的《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》，這些教材的知識(shí)體系與我國(guó)傳統(tǒng)的知識(shí)體系結(jié)構(gòu)差異太大，學(xué)生很難較快接受。國(guó)內(nèi)還有一些學(xué)者嘗試使用自己編寫的雙語(yǔ)教材，但在語(yǔ)言風(fēng)格和知識(shí)體系上又太中國(guó)化，使雙語(yǔ)教學(xué)本身了解異域文化背景、養(yǎng)成語(yǔ)言思維習(xí)慣的目標(biāo)很難實(shí)現(xiàn)，失去了雙語(yǔ)教學(xué)的意義。所以要有效地進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐，首要解決的問題是要選擇一個(gè)既能為學(xué)生接受，又不失原汁原味的合適的雙語(yǔ)教材。

（四）語(yǔ)言要求和知識(shí)目標(biāo)較難統(tǒng)一

經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)科的課程本身理論性較強(qiáng)，再進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)，就更加大了學(xué)習(xí)的難度。在這種情況下，雙語(yǔ)教學(xué)應(yīng)以外語(yǔ)的學(xué)科應(yīng)用為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)外語(yǔ)學(xué)習(xí)與專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的統(tǒng)一，既學(xué)習(xí)語(yǔ)言也學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)。

（五）班級(jí)過(guò)大影響教學(xué)效果

近年來(lái)，農(nóng)林院校旅游管理專業(yè)比較受歡迎，招生越來(lái)越多，所以很多時(shí)候都是大班課，動(dòng)輒上百人，造成了學(xué)生和教師的互動(dòng)相對(duì)較少，影響了一些創(chuàng)新型教學(xué)方式的實(shí)施，也影響了學(xué)生課堂參與的積極性和主動(dòng)性，使雙語(yǔ)教學(xué)的效果大受影響。

（六）缺乏有效的教學(xué)效果考核方式，不能實(shí)時(shí)改進(jìn)教學(xué)方法

“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”上課的學(xué)生數(shù)較多，如何去檢驗(yàn)教學(xué)效果，用傳統(tǒng)的提問、考試的形式已不能全面反映教學(xué)的質(zhì)量和學(xué)生的接受程度。因此有必要設(shè)計(jì)一種有效的考核方式，實(shí)時(shí)跟進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)和掌握情況，以便及時(shí)作出改進(jìn)和調(diào)整。

（七）學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)，不能真正達(dá)到提高英語(yǔ)應(yīng)用能力的目的

受傳統(tǒng)教學(xué)方式的影響，現(xiàn)有的雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐采取的還是教師講，學(xué)生聽的模式，學(xué)生說(shuō)得少，不能使學(xué)生真正成為課堂的主體，不能有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。

三、農(nóng)林院校旅游管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)模式的探討

筆者近年承擔(dān)了“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”課程的雙語(yǔ)教學(xué)任務(wù)，通過(guò)教學(xué)實(shí)踐以及相關(guān)的研究工作，嘗試找出一套適合農(nóng)林院校旅游管理專業(yè)學(xué)生特點(diǎn)的“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”雙語(yǔ)教學(xué)體系，進(jìn)而探索出適合旅游管理專業(yè)的雙語(yǔ)教學(xué)模式。

（一）分班教學(xué)，因材施教

雙語(yǔ)教學(xué)中，按照課堂教學(xué)中漢語(yǔ)和英語(yǔ)的比例可以分為3種不同的模式：滲透模式、整合模式、沉浸模式。采用何種模式取決于學(xué)校的教育狀況、師資水平和學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。滲透模式是在課堂教學(xué)中以漢語(yǔ)教學(xué)為主體，以英語(yǔ)教學(xué)為滲透。這種模式是在學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)較差，理解能力不足的情況下采用的，雙語(yǔ)教學(xué)起步較晚的地方高校可首先采用這種模式。整合模式是在雙語(yǔ)教學(xué)中，將漢語(yǔ)和英語(yǔ)整合起來(lái)，不分主次，互為主體。沉浸模式是在旅游專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)后期，也是最終的教學(xué)模式，是以英語(yǔ)教學(xué)為主體，這是雙語(yǔ)教學(xué)的最終歸宿［2］。針對(duì)農(nóng)林院校學(xué)生英語(yǔ)水平參差不齊的現(xiàn)狀，在自愿的基礎(chǔ)上選取一些英語(yǔ)基礎(chǔ)比較好、主動(dòng)性比較強(qiáng)的學(xué)生組成實(shí)驗(yàn)班，實(shí)驗(yàn)班的雙語(yǔ)教學(xué)可以采取整合模式和沉浸模式為主的形式；而普通班的教學(xué)應(yīng)加大漢語(yǔ)的比重，以滲透模式和整合模式為主。這樣既可以充分發(fā)揮部分學(xué)生的英語(yǔ)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)學(xué)生的積極性，又兼顧了英語(yǔ)基礎(chǔ)比較薄弱的學(xué)生的接受能力。

（二）循序漸進(jìn)，分階段教學(xué)

不管是普通班還是實(shí)驗(yàn)班，都應(yīng)該堅(jiān)持由簡(jiǎn)入難的原則，這樣可以增強(qiáng)學(xué)生的自信心，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。所謂分階段教學(xué)就是指雙語(yǔ)教學(xué)中英語(yǔ)授課的部分，由少到多、由簡(jiǎn)到難，逐漸過(guò)渡，給學(xué)生一個(gè)調(diào)試適應(yīng)的過(guò)程。例如，把實(shí)驗(yàn)班的教學(xué)分為3個(gè)階段：第一個(gè)階段，主要是選用英文教材，教學(xué)課件使用英語(yǔ)，對(duì)一些簡(jiǎn)單的案例的講解使用英語(yǔ)，而其余內(nèi)容的講解都是以漢語(yǔ)為主；第二階段，漢語(yǔ)只是對(duì)主要理論的闡述，其余部分用英語(yǔ)講授；第三階段，學(xué)生用英語(yǔ)回答問題，并用英語(yǔ)進(jìn)行考試。在此過(guò)程中嘗試尋找英語(yǔ)和漢語(yǔ)在教學(xué)中的最佳比例。

（三）靈活使用各種教材和講義

對(duì)于教材的選取有3種形式：一是選取外文原版教材，二是選用國(guó)內(nèi)專家編寫的國(guó)內(nèi)教材，三是自編教材和講義。針對(duì)農(nóng)林院校學(xué)生的特點(diǎn)，綜合考慮學(xué)生的接受水平，教學(xué)需要和教學(xué)目標(biāo)，可以考慮綜合使用各種教材的內(nèi)容。教材的難易程度要考慮學(xué)生的知識(shí)水平，又要考慮到教材的權(quán)威性等方面。同時(shí)，根據(jù)學(xué)生的專業(yè)水平和學(xué)習(xí)能力，制定適合學(xué)生的教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱，從不同教材中選取適合學(xué)生水平，又符合教學(xué)目標(biāo)的章節(jié)進(jìn)行教學(xué)。

（四）利用網(wǎng)絡(luò)、多媒體等現(xiàn)代技術(shù)豐富教學(xué)手段，增加互動(dòng)環(huán)節(jié)

在“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”的雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程當(dāng)中，必須把課堂教學(xué)、自主學(xué)習(xí)和互動(dòng)學(xué)習(xí)結(jié)合起來(lái)，其中雙語(yǔ)教學(xué)網(wǎng)站的建設(shè)就是一個(gè)很好的途徑和媒介。“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”雙語(yǔ)教學(xué)網(wǎng)站／網(wǎng)頁(yè)包括下面幾個(gè)板塊：①“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”網(wǎng)絡(luò)課件，便于學(xué)生課前的預(yù)習(xí)和課后的復(fù)習(xí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)；②“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”教學(xué)資源，如視頻資料、教學(xué)錄像；③經(jīng)濟(jì)學(xué)詞庫(kù)，介紹一些專業(yè)詞匯、專業(yè)術(shù)語(yǔ)、獨(dú)特表達(dá)方式及習(xí)慣用法等，方便學(xué)生的學(xué)習(xí)；④互動(dòng)版塊，建立一個(gè)學(xué)生與教師、學(xué)生與學(xué)生之間的交流平臺(tái)；⑤旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)資源共享，如國(guó)內(nèi)知名網(wǎng)站的鏈接，專家或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)的介紹；⑥“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”雙語(yǔ)課程試題庫(kù)，每完成一個(gè)單元的教學(xué)工作，可以讓學(xué)生在這里選擇相應(yīng)的題目進(jìn)行測(cè)試，便于教師對(duì)學(xué)生知識(shí)的掌握情況有一個(gè)把握，并及時(shí)地改進(jìn)和提高教學(xué)方法。通過(guò)教學(xué)網(wǎng)站的建設(shè)，一方面可以豐富學(xué)生的相關(guān)知識(shí)，是對(duì)課堂教學(xué)的有效補(bǔ)充，另一方面可以對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)和掌握情況有一個(gè)很好的跟進(jìn)和檢驗(yàn)，從而可以隨時(shí)對(duì)教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

（五）積極進(jìn)行參與式教學(xué)、情景式教學(xué)和開放式教學(xué)，嘗試組織更有效的實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)課堂討論等教學(xué)環(huán)節(jié)

在“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”的雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)積極進(jìn)行參與式教學(xué)［3］、情景式教學(xué)和開放式教學(xué)。比如加入教學(xué)實(shí)踐的環(huán)節(jié)，即讓學(xué)生來(lái)講授部分章節(jié)的內(nèi)容，或者進(jìn)行專題討論，讓學(xué)生課后進(jìn)行相關(guān)的研究，探討更有效的組織方式，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性、主動(dòng)性，讓學(xué)生主動(dòng)參與到課堂中來(lái)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性及其創(chuàng)新能力。

（六）嘗試研究型的教學(xué)方法

積極鼓勵(lì)學(xué)生用所學(xué)的知識(shí)分析研究現(xiàn)實(shí)生活中的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象和問題，與地方經(jīng)濟(jì)相結(jié)合，與當(dāng)下熱點(diǎn)相結(jié)合。通過(guò)實(shí)證研究，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)際的結(jié)合，提高學(xué)生解決問題的能力。

（七）采用靈活的課程評(píng)價(jià)體系

課程評(píng)價(jià)要綜合考慮學(xué)生的認(rèn)知、技能、情感等因素，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，提高評(píng)價(jià)的科學(xué)性及合理性。對(duì)于旅游管理專業(yè)的雙語(yǔ)課程，在學(xué)生考核方面，要考慮到雙語(yǔ)教學(xué)本身的特點(diǎn)，改變過(guò)去單一的以期末考試評(píng)價(jià)為綜合性評(píng)價(jià)的方式，對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)要兼顧主觀和客觀、知識(shí)與能力、過(guò)程與結(jié)果、定量與定性的關(guān)系，變終結(jié)性評(píng)價(jià)為全程評(píng)價(jià)，充分發(fā)揮教學(xué)評(píng)價(jià)的反饋、導(dǎo)向和激勵(lì)功能，變單一評(píng)價(jià)為綜合評(píng)價(jià)［3］。

根據(jù)農(nóng)林院校旅游管理專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)及教學(xué)需要，可以實(shí)行分班教學(xué)，在教學(xué)的過(guò)程中遵循循序漸進(jìn)、分階段教學(xué)的原則，綜合使用各種教材和講義，并且充分利用網(wǎng)絡(luò)、多媒體等現(xiàn)代技術(shù)來(lái)豐富教學(xué)手段，積極進(jìn)行參與式教學(xué)、情景式教學(xué)和開放式教學(xué)、研究型教學(xué)等教學(xué)形式和教學(xué)方法，采用靈活的課程評(píng)價(jià)體系，從而充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，實(shí)現(xiàn)語(yǔ)言學(xué)習(xí)與專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的統(tǒng)一，提高學(xué)生的應(yīng)用能力。

［1］COLIN B.Key Issues in Bilingualism and Bilingual Education［M］.Clenvendon，Avon：Multilingual Matters LTD，1988：12-13.

［2］李秀彥.普通高校雙語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀分析［J］.沈陽(yáng)師范大學(xué)學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2005，29（3）：15-17.

［3］項(xiàng)萌，伍進(jìn).高校旅游管理本科專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)探索［J］.高教論壇，2010（9）：42-44.