揚州大學動物科學與技術學院 季 昀 龐學燕 徐柏林 王洪榮

產奶量和乳品質除了與奶牛的遺傳潛力、生理狀況、健康水平以及飼料營養(yǎng)和管理實際相關外，擠奶頻率也是影響奶牛生產的一個重要因素。大量研究表明，不同的擠奶頻率對奶牛的能量代謝，產奶量與乳品質，繁殖性能及奶牛健康等方面均有不同程度的影響。本文就擠奶頻率對上述幾方面的影響分別進行綜述，旨在為我國奶牛生產提供科學依據。

1 干物質采食量及能量平衡

隨著擠奶頻率的增加，奶?？赡軙墒掣嗟娘暳嫌糜诿谌椤Ｔ谌諗D奶3次和6次的對比試驗中發(fā)現，擠奶6次的奶牛干物質采食量極顯著增加（P<0.01），在泌乳前90 d體重低于擠奶3次的奶牛，表明擠奶頻率的增加造成了奶牛能量的負平衡；但是隨著采食量的增加，擠奶6次的奶牛到泌乳第270天體重反而略高于擠奶3次的奶牛，而且體況評分也略高于擠奶3次的奶牛（Eslamizad 等，2010）。 而 Patton 等（2006）研究表明，日擠奶3次與日擠奶1次的奶牛干物質采食量無顯著差異，擠奶3次的奶牛能量負平衡的程度更高，皮下脂肪細胞更小，血漿游離脂肪酸濃度更高，胰島素、葡萄糖濃度更低，這說明擠奶頻率的提高增加了用于泌乳的能量，提高了體脂動員。

2 產奶量與乳品質

研究表明，就產奶量而言，擠奶頻率越高的奶牛產奶量越高，乳蛋白、乳脂肪產量也隨之增高，但乳蛋白率、乳脂率有所下降。Patton等（2006）發(fā)現，在泌乳前期，日擠奶3次的奶牛產奶量比日擠奶1次奶牛的產奶量高19.6%，乳蛋白、乳脂肪產量也顯著高于擠奶1次的奶牛，但乳中乳蛋白、乳脂肪含量顯著降低。這種效應在擠奶頻率為4次與2次、3次與2次的奶牛對比試驗中也得到了類似的結果。每日擠奶4次的初產奶牛和經產奶牛日產奶量比擠奶2次的相應的對照組奶牛分別高6.3%和6.9%，乳脂肪產量分別提高1.92%和3.01%，乳蛋白產量分別提高4.60%和3.67%，但乳脂率分別降低3.40%和3.05%，乳蛋白率分別降低1.00%和3.04%（Soberon等，2011）。 Wiking等（2006）研究表明，日擠奶 4次的奶牛日產奶量比擠奶2次奶牛高9%。日擠奶3次的奶牛日產奶量比擠奶2次的奶牛高3.5 kg，乳脂肪產量相應提高92 g（Erdman和Vamer，1995）。 Eslamizad等（2010）通過 120頭奶牛的試驗發(fā)現，日擠奶6次的奶牛產奶量顯著高于日擠奶3次的奶牛產奶量，同時擠奶6次的奶牛90 d后轉為3次擠奶后，產奶量依然極顯著高于日擠奶3次的奶牛（P<0.01），在3.5%脂肪校正乳產量（FCM）和能量校正乳產量（ECM）上也表現出類似的結果；此外，日擠奶6次極顯著降低了乳蛋白含量（P<0.01），極顯著提高了乳蛋白產量（P<0.01），但擠奶6次轉為3次的奶牛與擠奶3次的奶牛乳蛋白含量無顯著差異，乳蛋白產量前者極顯著高于后者（P<0.01）。產奶量隨擠奶頻率的增加而提高可能與乳腺細胞數量的增加有關，擠奶頻率增加可以促進奶牛催乳素的分泌，而催乳素可以促進奶牛乳腺上皮細胞的分化，提高乳腺上皮細胞數量，進而提高了產奶量（Dahl等，2004）。另外，提高擠奶頻率可以增加乳腺血流量，使乳腺攝取更多的營養(yǎng)物質前體物來合成乳成分。研究表明，隨著擠奶頻率的增加，乳腺對葡萄糖、β-羥丁酸、甘油的攝取量明顯提高，這可能也是產奶量隨擠奶頻率的增加而提高的原因之一（Bequette和 Douglass，2010）。

3 繁殖性能

擠奶頻率高的奶牛繁殖效率略低，低擠奶頻率似乎有助于卵巢周期更快地恢復。Patton等（2006）研究發(fā)現，日擠奶1次的奶牛卵巢周期的恢復比擠奶3次的奶牛早10 d。Smith等（2002）研究發(fā)現，日擠奶3次的奶牛實際產犢間隔顯著高于日擠奶2次的奶牛。但也有研究表明，日擠奶3次不影響奶牛繁殖性能，與日擠奶2次的奶牛間無顯著差異（Amos等，1985）。

4 健康與福利

日擠奶3次的奶牛體細胞數顯著低于擠奶2次的奶牛與擠奶1次的奶牛（P<0.05），而且擠奶頻率由3次轉為1次后的2周內體細胞數仍極顯著低于日擠奶1次的奶牛 （P<0.01）（Bernier-Dodier等，2010）。 Eslamizad 等（2010）研究發(fā)現，在泌乳前期，日擠奶6次的奶牛乳中體細胞數極顯著低于擠奶3次的奶牛（P<0.01）。Pearson等（1979）研究報道，適當增加擠奶頻率可降低奶牛乳房炎的發(fā)生率。說明增加擠奶頻率可提高奶牛乳腺抗感染的能力（Dahl等，2004）。日擠奶1次的奶牛乳中牛血清白蛋白（BSA）濃度極顯著高于日擠奶3次的奶牛（P<0.001），原因可能是低擠奶頻率使乳腺細胞緊密連接滲漏作用加強，血液中有更多的白蛋白移行到乳中，而乳腺炎也可導致乳中BSA濃度提高（Bernier-Dodier等，2010）。由此可見，擠奶頻率過低可能不利于奶牛乳腺健康。

盡管減少擠奶頻率會引起奶牛乳腺膨脹，可能會導致奶牛的不適，但Tucker等（2009）研究表明，擠奶1次和2次的奶牛除了乳腺硬度的差異外，未觀察到明顯的行為和生理差異。乳腺乳池可以貯存大量的乳汁，這可能使得奶牛有能力去適應擠奶次數的減少。這種規(guī)律在奶山羊上已觀察到（Castillo等，2008），但在規(guī)模化的奶牛場，存在乳房充滿乳汁的奶牛在擠奶時主動性較高的現象，這說明奶牛適應了高頻率的擠奶后，減少擠奶頻率可能仍會給奶牛帶來一定的不適感。

5 結語

綜上所述，低擠奶頻率可能對奶牛能量平衡和繁殖性能有利，同時利于乳成分含量的改善，但擠奶頻率過低可能不利于奶牛乳腺的健康。高擠奶頻率可以提高奶牛產奶量和乳成分產量，降低乳中體細胞數，更有利于奶牛乳腺的健康，但乳成分含量可能會有所降低。在生產實際中，擠奶頻率的增加無疑會增加額外的勞動力，使奶牛場成本上漲，但泌乳前期適當提高擠奶頻率可以大幅度提高奶牛產奶量。因此，不同的奶牛場可根據場內實際情況進行預試驗和經濟預算，以期通過改變擠奶頻率這種簡單方式來獲得更好的經濟效益。

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