文│俞浩（海南省文昌市畜牧獸醫(yī)局）

既要緊抓文昌雞的“質(zhì)”，又要穩(wěn)步提高文昌雞的“量”，才能促進文昌雞產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。

由于多年來文昌雞養(yǎng)殖業(yè)的無序擴大，市場競爭日趨白熱化，供大于求的矛盾日益突出，飼料、人工成本逐步提高，養(yǎng)殖戶抗風險意識薄弱，近幾年文昌雞養(yǎng)殖行業(yè)基本處于虧本狀態(tài)，每只文昌雞價格在5.5～7元波動，每只純虧7～10元。價賤傷農(nóng)之痛一直困擾著廣大養(yǎng)殖戶，直接影響著整個文昌雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在此筆者的反思供大家參考。

質(zhì)與量并進的重要性

筆者認為：文昌雞的“質(zhì)”的保證是市場價格穩(wěn)定的基石；“量”的多少直接影響價格的波動。因此，既要緊抓文昌雞的“質(zhì)”，又要穩(wěn)步提高文昌雞的“量”，才能促進文昌雞產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。

改革開放至今，文昌雞養(yǎng)殖的主力軍是以農(nóng)民散養(yǎng)為主，公司籠養(yǎng)為輔。一個家庭（兩個勞動力）的散養(yǎng)量就能達到一萬只，為了達到短期最大的利益，很多散養(yǎng)戶包括一些養(yǎng)殖企業(yè)只求出籠快、個子大就能達到養(yǎng)殖的目的。急功近利的思維造成文昌雞種苗進行快大雜交，使得飼養(yǎng)出籠的時間越來越短，體型越來越大。從飼養(yǎng)平均160天出籠縮短到100天出籠；從1.4千克左右的出籠體重增加到2千克左右，功利性的雜交從根本上逐步改變了文昌雞的外觀和品質(zhì)的特點，這就是造成文昌雞價格不斷降低的原因之一。

作為國家戰(zhàn)略的國際旅游島，在方方面面都要樹立良好的海島形象，不僅在硬件上做大文章，在軟件上尤其是飲食業(yè)的崛起更能體現(xiàn)國際旅游島一大亮點，因此，筆者認為當前合理健康發(fā)展文昌雞養(yǎng)殖規(guī)模，首先要建立純種祖代文昌雞種苗，引導(dǎo)農(nóng)民朋友從長遠眼光出發(fā)，利用海南省的優(yōu)勢條件強化文昌雞的“質(zhì)”與“量”同步發(fā)展。

走科學合作之路

筆者認為：科學的引導(dǎo)養(yǎng)殖戶與大型養(yǎng)殖企業(yè)、畜牧科研單位聯(lián)手發(fā)展，可確保文昌雞市場價格理性回歸。

利用有實力的養(yǎng)殖企業(yè)與科研機構(gòu)共同設(shè)立祖代純種文昌雞基地，科學引導(dǎo)農(nóng)民養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖文昌雞，逐步淘汰過去一條龍育肥法，采用吊架子育肥方式讓文昌雞回歸到味美、營養(yǎng)價值高的水平，增強市場競爭力，從而從根本上提高優(yōu)質(zhì)文昌雞的市場價位。

合理利用文昌雞雞蛋潛在優(yōu)勢，降低養(yǎng)殖風險

筆者認為：用傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式喂養(yǎng)的純種文昌雞所產(chǎn)的雞蛋雖然個小，但其營養(yǎng)價值非普通飼料雞蛋所能比擬。

文昌雞的產(chǎn)蛋率約在55%左右，在市場價格好的情況下一般都是采取受精孵化的方式擴大雞苗的供應(yīng)，故物以稀為貴，售價比普通雞蛋高不少。利用上述特點，我們不妨在文昌雞市場價格低迷的時候適時減少受精孵化，轉(zhuǎn)而將富余出來的雞蛋通過多種渠道供應(yīng)市場，同時加大宣傳力度，讓文昌雞雞蛋變“金蛋”，這樣從一定程度上降低了養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)壓力，曲線救“雞”未嘗不可！

烹飪方式推陳出新，與時俱進

筆者認為，白切做法固然經(jīng)典，但時代的發(fā)展，國際旅游島的崛起，使越來越多的游人涌入海南島，白切文昌雞做法不一定適合各方大眾的口味。白切文昌雞骨里帶有微紅的血絲是它的一大特色，但很多北方游客接受不了，所以我們可以采取多種方式加工文昌雞，迎合不同人群的喜好，這也是擴大文昌雞銷量的重要途徑。