郭海增

（河南省安陽市農(nóng)科院，河南 安陽 455000）

近年來，隨著人們生活質(zhì)量的提高，杏鮑菇的需求量和栽培量也隨之逐年增大，栽培生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題亦越來越多，特別是雜菌的發(fā)生，若得不到及時(shí)有效防治，將導(dǎo)致生物學(xué)效率大大降低，更甚者絕產(chǎn)。筆者經(jīng)過試驗(yàn)、觀察、記載、分析，總結(jié)出杏鮑菇發(fā)菌期主要雜菌的發(fā)生原因和防治措施如下。

1 細(xì)菌

1.1 表現(xiàn)癥狀

細(xì)菌分布較廣，繁殖較快，常造成菌種及栽培料的污染。細(xì)菌菌落很小，多數(shù)表面光滑、濕潤，半透明或不透明，常發(fā)出惡臭味。在母種培養(yǎng)基上常表現(xiàn)為黏液狀，使得杏鮑菇菌絲難以生長。栽培料受到污染后，多數(shù)變黏或者腐爛，有時(shí)侯會出現(xiàn)乳白色黏液，打開袋后會散發(fā)出難聞的氣味。用麥粒制作菌種時(shí)，常出現(xiàn)細(xì)菌污染，在麥粒周圍出現(xiàn)淡黃色的黏液，影響杏鮑菇菌絲生長。

在自然界中，細(xì)菌種類繁多，個(gè)體形態(tài)呈桿狀、球狀或弧狀。細(xì)菌個(gè)體極小。有些細(xì)菌在細(xì)胞內(nèi)能形成圓形或橢圓形的無性休眠體結(jié)構(gòu)，稱為芽孢，芽孢的壁很厚，含水量小，化學(xué)藥物不易滲透，對高溫、光線、干燥和化學(xué)藥品有較強(qiáng)的抵抗力。有些細(xì)菌繁殖很快，在溫度28℃，相對濕度80%，pH值3～10的適宜條件下，一個(gè)細(xì)菌在10 h內(nèi)就可以變成10億個(gè)。

1.2 發(fā)生原因

培養(yǎng)料、水、空氣中都含有大量的細(xì)菌。麥?；蛴衩琢Ｖ泻?0多種不同類型的細(xì)菌，所以用谷粒制菌種時(shí)常發(fā)生細(xì)菌污染。滅菌不徹底是細(xì)菌發(fā)生的主要原因，培養(yǎng)料含水量過大、通風(fēng)不好、環(huán)境溫度過高，也是引起細(xì)菌污染的原因。

1.3 防治措施

制作母種培養(yǎng)基滅菌時(shí)要將鍋內(nèi)冷空氣排盡，鍋內(nèi)試管擺放不太緊密，滅菌時(shí)間要充足。

用麥粒制作菌種時(shí)，首先要選擇新鮮、干凈、無霉變、無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)小麥做原料，高溫期浸泡時(shí)間不宜太長，煮麥粒時(shí)切忌將麥子煮爛，配料時(shí)加入1%的生石灰和0.1%的多菌靈。最好采用高壓滅菌，滅菌時(shí)間延長到2 h以上。

高溫期栽培時(shí)，培養(yǎng)料進(jìn)行發(fā)酵處理。培菌期加強(qiáng)培養(yǎng)室通風(fēng)，防止高溫高濕。局部發(fā)生污染時(shí)，用100倍的甲醛水溶液或200倍的克霉靈溶液涂抹或注射感染部位。

2 酵母菌

2.1 表現(xiàn)癥狀

酵母菌是一類細(xì)胞真菌，在自然界中分布很廣，在培養(yǎng)料上多數(shù)不能形成菌絲，喜歡生長在含糖量較高且又帶酸性的環(huán)境里。酵母菌的菌落與細(xì)菌相似，菌落表面光滑、濕潤，有黏稠性，菌落大多呈乳白色，少數(shù)呈粉紅色，比細(xì)菌的菌落大而厚。

被酵母菌感染的培養(yǎng)料會發(fā)出濃重的酒味，引起培養(yǎng)料酸敗，使杏鮑菇菌絲生長受到抑制。

2.2 發(fā)生原因

培養(yǎng)料含水量過大，裝料時(shí)擠壓太實(shí)，通氣不良，環(huán)境溫度超過25℃，空氣濕度過大時(shí)易發(fā)生。

2.3 防治措施

參照細(xì)菌的防治方法。

3 綠霉

3.1 表現(xiàn)癥狀

又稱木霉，是杏鮑菇菌絲生長期易發(fā)生的主要雜菌之一。受感染的料面上，初期產(chǎn)生灰白色棉絮狀的菌絲，然后從菌絲層中心開始向外擴(kuò)展，最后轉(zhuǎn)為深綠色并出現(xiàn)粉狀物的分生孢子。菌落表面顏色為不同程度的綠色，有淺綠、黃綠、藍(lán)綠等，木霉菌絲除與杏鮑菇菌絲爭奪培養(yǎng)料營養(yǎng)外，還分泌毒素，能抑制杏鮑菇菌絲的生長，甚至殺死杏鮑菇的菌絲。木霉菌絲繁殖迅速，常在短時(shí)間內(nèi)爆發(fā)，造成嚴(yán)重的危害和減產(chǎn)。

3.2 發(fā)生原因

木霉在溫度4℃～24℃內(nèi)都能生長，孢子萌發(fā)溫度為25℃～30℃，空氣相對濕度為95%。稍干燥的條件下木霉的孢子不會死亡。木霉的孢子可在空氣中傳播，培養(yǎng)料和覆土中都會帶入，各種操作都可將木霉孢子帶入栽培場和培養(yǎng)室。

3.3 防治措施

搞好菇房和培養(yǎng)室的衛(wèi)生，注意對環(huán)境經(jīng)常進(jìn)行消毒，做好通風(fēng)換氣，防止高溫高濕。

生產(chǎn)菌種過程中，要按照滅菌規(guī)程，嚴(yán)格滅菌，無論高壓或常壓滅菌，都要保證滅菌時(shí)間，滅菌必須徹底。栽培料中加入2%的生石灰粉，加入50%的多菌靈可濕性粉劑0.1%，調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的pH值至8～9，裝袋時(shí)掌握好料的松緊度，不要太緊?？刂婆囵B(yǎng)料的含水量，以寧干勿濕為原則。培菌期防止環(huán)境溫度超過28℃。

對木霉要預(yù)防為主，治療為輔。發(fā)菌期勤觀察，發(fā)現(xiàn)有綠色木霉菌感染，要做到及時(shí)處理。局部發(fā)生時(shí)可在感染部位涂抹或注射5%～10%的甲醛水溶液、200倍的克霉靈水溶液、0.2%的多菌靈水溶液或5%的清石灰水。

4 鏈孢霉

4.1 表現(xiàn)癥狀

又名脈孢霉、串球霉、紅色面包霉。鏈孢霉的菌落初為白色粉粒狀，很快變?yōu)殚冱S色絨毛狀，蔓延迅速，在培養(yǎng)料表面形成一層團(tuán)塊狀的孢子團(tuán)，呈橙紅色或粉紅色。特別是棉塞受潮時(shí)，橙紅色的霉呈團(tuán)狀或球狀長在棉塞外面，輕微震動，其分生孢子即隨氣流擴(kuò)散。杏鮑菇培養(yǎng)料發(fā)生鏈孢霉季節(jié)主要是秋季，春季發(fā)生較少，一旦發(fā)生，傳播較快。

鏈孢霉的菌絲白色、疏松、網(wǎng)狀、較長。鏈孢霉的生活力很強(qiáng)，分生孢子耐高溫，在濕熱下70℃可持續(xù)4 min才死亡，干熱可耐121℃的高溫。在濕度25℃以上，空氣相對濕度在85%～90%，繁殖極快，2 d～3 d就可完成一代。傳播方式主要為粉狀孢子隨氣流擴(kuò)散飛揚(yáng)傳播。

4.2 發(fā)生原因

制菌種時(shí)易發(fā)生，培養(yǎng)料滅菌不徹底，接種箱消毒不嚴(yán)，接種操作帶菌，培養(yǎng)室消毒不好，都可引起鏈孢霉的發(fā)生。

4.3 防治措施

在制種和栽培中應(yīng)先用新鮮無霉變的原料，陳年原料在用前要進(jìn)行曝曬。

在培養(yǎng)料配制過程中添加2%的生石灰，0.1%的多菌靈粉劑。生料栽培時(shí)培養(yǎng)料要經(jīng)高溫發(fā)酵5 d～7 d。

制作菌種時(shí)要滅菌徹底，用瓶制菌種時(shí)應(yīng)防止棉塞受潮。夏秋季接種時(shí)，接種箱和接種室應(yīng)消毒，適當(dāng)加大用藥量，保證接種無菌操作。

加強(qiáng)培養(yǎng)室消毒和管理，夏秋季每隔7 d～15 d培養(yǎng)室用甲醛或硫磺熏蒸消毒一次，每天通風(fēng)1～2次，保持室內(nèi)干燥，室內(nèi)潮濕時(shí)及時(shí)撒生石灰粉排濕消毒。

菌絲生長期勤觀察、多檢查，發(fā)現(xiàn)有鏈孢霉發(fā)生要及時(shí)處理。有少量發(fā)生時(shí)，要用廢紙將感染的菌袋或菌瓶包嚴(yán)，迅速移出室外掩埋或焚燒，防止進(jìn)一步蔓延。