陳天泰

（1.甘肅農業(yè)大學草業(yè)學院，甘肅 蘭州 730070；2.甘肅省天祝縣科技服務中心，甘肅 天祝 733200）

天?？h地處青藏高原、黃土高原和內蒙古高原的交匯地帶，海拔2 040 m～4 874 m之間，年均氣溫-8℃～4℃，是傳統(tǒng)農牧業(yè)縣。平菇是天?？h常年栽培的食用菌種類，目前年栽培規(guī)模達97萬袋 （2010年），主要分布在縣城周邊的華藏寺、打柴溝等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，海拔2 150～2 700 m。但是在連年栽培過程中，病害發(fā)生呈逐年加重的趨勢，嚴重影響平菇的產量和品質。本文主要介紹天祝縣這個高寒農牧區(qū)平菇栽培過程中主要的病害及防治措施。

1 生理性病害

1.1 菌絲徒長

1.1.1 癥狀表現(xiàn)

菌絲長滿菌袋后，仍持續(xù)生長，密集成團，結成菌被或形成白色菌皮，難以形成子實體，推遲出菇或出菇極少。

1.1.2 發(fā)病原因

一是因為菌種老化、退化，或母種轉接時挑取氣生菌絲轉接造成；二是培養(yǎng)料含氮量過高，含水量偏高，較高溫度發(fā)菌都會造成菌絲徒長；三是栽培管理不當，棚室通風不良， CO2濃度過高均不利于菌絲扭結。

1.1.3 防治方法

選用菌絲潔白，生長健壯，無病蟲雜菌的菌種，從有資質的菌種生產單位購買，并嚴格挑選。嚴格培養(yǎng)料配比，防止氮素過剩，不應過熟、過濕。栽培過程中要加強菇棚室通風，降低CO2濃度，適當降溫降濕，以抑制菌絲生長，促進子實體形成，發(fā)菌溫度不宜超過25℃。發(fā)生徒長時應及時劃破或挑去菌皮，多噴水并加大通風以促進原基形成。

1.2 畸形

1.2.1 癥狀表現(xiàn)

一是花菜狀畸形。原基形成后，不能繼續(xù)分化形成幼菇，更不能形成菌蓋，原基不斷增長，柄不斷分化，頂端只形成很小的球形菌蓋，以致形成花菜狀原基團。二是珊瑚狀畸形。子實體分化分支多，菌柄粗而長，菌蓋不分化，菌柄長到一定程度時，頂端繼續(xù)分化出許多小菌柄，繼而形成似珊瑚狀子實體。三是農藥致畸形。子實體原基形成后，不能繼續(xù)分化形成菌柄和菌蓋，呈不規(guī)則的菌塊，灰黑或灰白，后期易開裂。

1.2.2 發(fā)病原因

一是出菇環(huán)境 CO2濃度達到1 500μl·L-1以上；二是空氣相對濕度接近或達到飽和；三是光照強度5 lx以下[1]；四是濫用化學農藥，如密閉高溫條件，過量使用敵敵畏。

1.2.3 防治方法

一是加強棚室通風管理，子實體形成初期要做到，早晚各通風 30 min， CO2的濃度降在 1 500 μl·L-1以下； 二是控制棚室內的空氣相對濕度不超過90%[2]；三是增加散射光強度；四是子實體生長發(fā)育階段避免使用化學農藥防治病蟲害。

1.3 死菇

1.3.1 癥狀表現(xiàn)

菇蕾或幼菇生長停滯，逐步萎縮，變干枯死。

1.3.2 發(fā)病原因

一是菌種老化、播種量大或發(fā)菌期間晝夜溫差過大，培養(yǎng)料菌絲未達生理成熟，菇蕾形成過早，養(yǎng)分供應不足死亡；二是水分管理，主要是培養(yǎng)料含水量過低 （低于45%），出菇期間空氣相對濕度太低 （低于80%），菇蕾形成期過量噴水；三是菇蕾分化過多，群體營養(yǎng)不足造成幼菇大量死亡；四是病蟲侵害，菇體腐爛，菌柄基部被害蟲取食；五是濫用農藥及機械損傷。

1.3.3 防治方法

一要調節(jié)好培養(yǎng)料含水量，出菇期間保持空氣相對溫度85%～90%；二要選用菌絲生長健壯、長勢旺盛的菌種進行播種，播種量適宜；三要注重病蟲害的預防，針對性選用農藥，科學用藥；四是加強管理，及時通風，嚴格控制溫濕度，精細噴水。

2 非生理性病害

2.1 褐斑病 （銹斑?。?/h3>

2.1.1 癥狀表現(xiàn)

主要危害菌蓋，發(fā)病初期，病斑呈現(xiàn)針尖狀，色澤為黃或黃褐色；隨后病斑迅速增大，色澤也不斷加深，斑點相互連接成不規(guī)則狀，有凹陷感，并分泌粘液 （菌膿）；當斑點干后，菌蓋因病斑的逐漸凹陷而起皺開裂，形成不對稱的子實體；菌褶很少感染，菌肉變色部分不超過3mm[3]。

2.1.2 病原

引起平菇褐斑病的病原細菌為托拉斯假單孢桿菌（Pseudomonas tolaasii）。

2.1.3 防治方法

一是控制棚室的空氣相對濕度不超過95%；二是噴水后注意通風換氣，使菌蓋表面保持干燥，管理用水應潔凈或殺菌后使用；三是保持菇棚內清潔衛(wèi)生，及時清除殘留菇體等垃圾。四是發(fā)病較重時，用3 000 mg·kg-1土霉素或400 mg·kg-1鏈霉素或150 mg·kg-1漂白粉等隔日噴霧一次[3]。五是利用抗病品種控制細菌性病害，遺傳學抗性的利用可以為病害的長期控制策略提供有效手段[4]。

2.2 綠霉病

2.2.1 癥狀表現(xiàn)

發(fā)菌期間污染，初期在培養(yǎng)基上長出白色、纖細、稀疏的菌絲，隨后呈現(xiàn)出白色絨毛狀，繼而長出淡綠色粉狀孢子，由于孢子數(shù)量不斷增多，老熟菌落轉為深綠色，范圍逐漸擴大。出菇期間，菇蕾感病后停止生長，腐爛死亡，菌蓋感病初期產生小病斑，隨子實體長大而擴大，后長出霉層，嚴重時擴展到整個子實體。

2.2.2 病原

常為害生產的木霉有綠色木霉 （T.richoderma viride）,康寧木霉 (T.koning)，多孢木霉 (T.polysporum)等[5]。

2.2.3 防治方法

一是選用抗性強，生長旺盛，無污染的適齡菌種，接種過程嚴格消毒；二是要選擇新鮮、干燥、無霉變的原料，培養(yǎng)料中的麩皮及米糠比例不超過10%[5]，栽培前曝曬3 d～5 d[6]。三是裝袋前要求培養(yǎng)料的拌料均勻，嚴格水分及酸堿度，嚴防菌袋破損；四是出菇過程中嚴格控制溫濕度，防止高濕高濕條件出現(xiàn)；五是用干料量0.2%的多菌靈拌料,可有效地預防綠霉病的發(fā)生；六是發(fā)病后應及時處理，剔除污染的培養(yǎng)料及菇體，然后用石灰、克霉靈或多菌靈處理污染部位。

2.3 軟腐病

2.3.1 癥狀表現(xiàn)

菌袋內污染多發(fā)生在接種后發(fā)菌過程中，主要在菌袋破損處或袋口部位，初期長出纖細淺白至半透明、稀疏菌絲，后長成灰色圓形菌落，菌絲頂端可見孢子囊。子實體受侵染后，整個子實體呈淡黃褐色水漬狀軟腐，多從菌柄基部發(fā)病。

2.3.2 病原

在本地引起平菇軟腐病的病原菌主要是大毛霉菌[Mucor mucedo(L.)Fres.]， 由指孢霉 （Dactylium dendroides Fries）引起的軟腐病較為少見。

2.3.3 防治方法

一是嚴格操作規(guī)程，防止在裝袋、搬運、接種過程中造成料袋微孔，嚴格接種過程消毒；二是保持栽培場所衛(wèi)生清潔，及時清理污染源；三是發(fā)菌過程嚴禁高濕條件；四是及時防治菇蠅菇蚊等蟲害危害平菇實體[1]；五是發(fā)菌期間要經常對菌袋進行檢查,發(fā)現(xiàn)污染要及時揀出,對局部污染的部分要挖掉，可用75%酒精浸濕的紗布蓋住未污染部分,以防孢子散發(fā),然后撒上多菌靈 (或生石灰粉)或用2%甲醛溶液、10%漂白粉清洗涂抹[7]。

2.4 黃腐病 （雙稱細菌性腐爛病[1]）

2.4.1 癥狀表現(xiàn)

可在菌柄及菌蓋發(fā)病，初期出現(xiàn)淡黃色水漬狀病斑，高溫高濕擴散迅速，并出現(xiàn)水漬狀腐爛，散發(fā)難聞的惡臭味，菇體不能食用。

2.4.2 病原

引起平菇黃腐病的病原菌為熒光假單胞菌 （Pseu domonas fluorescens）。

2.4.3 防治方法

一是防止子實體長時間浸水；二是棚室保持合理溫濕度，預防高溫高濕條件的出現(xiàn)；三是避免連作，栽培間歇，曝曬棚室，可減少黃腐病發(fā)生的幾率；四是發(fā)病后應及時清除病菇，通風換氣，料面，停止噴水，加大通風，并用多菌靈加農用鏈霉素按1∶500噴灑料面，每天1次～2次，連噴4 d可控制病情蔓延。

[1]羅信昌，王家清，王汝才.食用菌病蟲雜菌及防治[M].北京：農業(yè)出版社，1995.209-211.

[2]趙佗.平菇畸形菇形成原因及對策 [J].河北農業(yè)科技，2007，（4）： 49.

[3]陳朝陽.平菇褐斑病的診治[J].溫室園藝，2006,（4）：52.

[4]張瑞穎等.平菇和雙孢蘑菇細菌性褐斑病研究進展 [J].植物保護學報， 2007， （5）： 551.

[5]陳天泰，馬福義.食用菌綠霉病綜合防治技術 [J].食用菌，2004,（5）： 44～45.

[6]秦秀麗.平菇生產中綠色木霉發(fā)生原因及綜合防治[J].中國食用菌,2008, （6）： 61.

[7]劉前進，呂愛萍，王延鵬.當前北方平菇主要病害及防治技術[J].食用菌，2006（1）： 42.