浙江省柑桔研究所研究員 徐建國(guó)

翻開(kāi)編輯部寄贈(zèng)的《中國(guó)果業(yè)信息》，龍力教授一篇談柑桔與茶的文章吸引了我的目光。他從桔與茶起源、分布、歷史等方面的同源性，談到了茶文化的深厚積淀，桔文化的少人問(wèn)津，感嘆不知道屈原《橘頌》詠物喻人的大有人在。在這里，借本刊一角，接著龍教授的話(huà)題，也來(lái)談?wù)劷?、茶及其文化?/p>

與茶相比，甚至與任何其他農(nóng)作物相比，柑桔類(lèi)水果在人類(lèi)進(jìn)化歷史中來(lái)得更為悠久。人類(lèi)在進(jìn)化過(guò)程中，最早接觸到的食物不是需要蒸煮的糧食，也不會(huì)是需要燒烤的肉食，應(yīng)該是直接食用可以果腹的水果。其中，自然分布環(huán)境與人類(lèi)繁衍生存最適生態(tài)環(huán)境相同或相似的柑桔類(lèi)植物，果實(shí)“青黃雜糅”，賞心悅目，“黃”者酸甜多汁、美味適口，更是小喬木或灌木，垂手可得，很可能成為人類(lèi)最早享用的美食之一。誠(chéng)然，隨著人類(lèi)的繁衍，人口激增，生存區(qū)域的擴(kuò)大，氣候的變化，包括柑桔在內(nèi)的水果由于耐饑性差，不耐長(zhǎng)期存放，不能滿(mǎn)足強(qiáng)勞動(dòng)的果腹需求，尤其是火的應(yīng)用，使之逐漸讓位于肉食和糧食；但是，從有記載的國(guó)內(nèi)外歷史看，柑桔類(lèi)水果仍然是人們食譜中的重要組成部分。按照現(xiàn)代生物學(xué)的原理，通常在一個(gè)物種進(jìn)化早期就被廣泛利用的食物，遺傳上兩者有著相互適應(yīng)的趨勢(shì)，“柑桔全身都是寶”或許從另一個(gè)角度印證了這一道理。你看，它由多刺長(zhǎng)刺向少刺短刺無(wú)刺、小果向大果、多籽向少核無(wú)核以及更為酸甜適口的變異，無(wú)一不是在不斷適應(yīng)、滿(mǎn)足人類(lèi)的需求。

與茶產(chǎn)業(yè)相似，盛世之下柑桔產(chǎn)業(yè)必然興盛。作為農(nóng)產(chǎn)品，兩者都不是剛性需求的產(chǎn)品，只有在人們衣食無(wú)憂(yōu)的情況下，才有嘗果品茶這類(lèi)更高層次的消費(fèi)需求。從漢代的上林苑，到唐詩(shī)宋詞中大量的歌詠柑桔的詩(shī)篇，足可佐證社會(huì)富足使其受到的青睞與重視。特別是柑桔類(lèi)水果種類(lèi)、色彩、形態(tài)、風(fēng)味的多樣性，與人類(lèi)追求多樣化、個(gè)性化、時(shí)令化的要求相吻合，這也應(yīng)是它之所以成為世界第一大水果的重要緣由。不說(shuō)別的，茶中的西湖龍井、云南普洱、安溪大紅袍……這些名茶的運(yùn)作，就可為我國(guó)豐富多彩的地域特色柑桔發(fā)展提供許多啟發(fā)。

茶消費(fèi)不但有品茶吟詩(shī)的意趣享受，還有養(yǎng)生健體的保健訴求，茶多酚和黃酮類(lèi)等功能性成分的深入研究，茶加工業(yè)的日漸興旺，加工品的多樣性，名品、名牌等的宣傳等，營(yíng)造出茶“健康、品位”的鮮明形象，提升了茶的價(jià)值，為茶業(yè)發(fā)展帶來(lái)持續(xù)活力。以茶為鑒，柑桔產(chǎn)業(yè)迫切需要功能發(fā)掘和價(jià)值提升。柑桔果樹(shù)和果實(shí)全身是寶，營(yíng)養(yǎng)功能成分和醫(yī)藥功能組分豐富多樣，只要我們深入研究和開(kāi)發(fā)，產(chǎn)業(yè)價(jià)值將不可估量。同時(shí)，柑桔產(chǎn)業(yè)也要以精品培育、品牌打造、文化嵌入為抓手，將價(jià)格體系由“扁平”改為“立體”，促進(jìn)差別化消費(fèi)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

茶文化是農(nóng)作物文化研究中最為深入的，有許多值得柑桔業(yè)者學(xué)習(xí)借鑒的地方。近些年來(lái)，各柑桔產(chǎn)地也相應(yīng)做了不少工作，如柑桔文化節(jié)、桔花節(jié)的舉辦，柑桔博物館、博覽園、詠桔詩(shī)碑、觀橙長(zhǎng)廊等的建設(shè)。我們的祖先一向都把柑桔類(lèi)植物視為珍貴的果樹(shù)，把它們的果實(shí)奉為貢品，在它們的身上也潛在著豐富的文化，確實(shí)需要我們不斷去挖掘，去研究，去發(fā)揚(yáng)光大。