蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系·貯藏與加工研究室 張永茂

近年來(lái)，甘肅省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)在黃土高原上猶如雨后春筍般迅速崛起。2010年產(chǎn)量202萬(wàn)t，產(chǎn)值 59.2億元；2011年產(chǎn)量 240萬(wàn) t，產(chǎn)值 90億元。與2009年相比產(chǎn)量增加54萬(wàn)t，產(chǎn)值增加53億元，出口量由7.3萬(wàn)t增長(zhǎng)到15萬(wàn)t。近幾年，甘肅省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的面積規(guī)模從全國(guó)第四位一躍成為第二大省，僅次于陜西。蘋(píng)果的內(nèi)在質(zhì)量如含糖量、硬度和耐藏性為全國(guó)之最。在甘肅省，目前已創(chuàng)建以“天水南山萬(wàn)畝花牛蘋(píng)果標(biāo)準(zhǔn)示范園”、“平?jīng)鏊宕ㄈf(wàn)畝富士蘋(píng)果生產(chǎn)基地”等為代表的國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)示范園12處，以莊浪縣萬(wàn)泉鎮(zhèn)萬(wàn)川村、西峰區(qū)什社鄉(xiāng)慶豐村為代表的國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范基地16處及省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范園68處，引領(lǐng)和帶動(dòng)著甘肅省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。如今，蘋(píng)果已逐步成為甘肅省的區(qū)域特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和名副其實(shí)的農(nóng)民增收致富產(chǎn)業(yè)。2011年，平?jīng)鍪徐o寧縣果品產(chǎn)值占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的88%，全縣農(nóng)民人均蘋(píng)果收入2530元，占農(nóng)民人均純收入的近90%。天水市農(nóng)民人均果品年收入超過(guò)了900元，占農(nóng)民人均純收入的30%。近年來(lái)，甘肅省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展與國(guó)家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系提供決策咨詢(xún)、技術(shù)指導(dǎo)、輻射帶動(dòng)和關(guān)懷支持息息相關(guān)。

一、甘肅省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)崛起，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系功不可沒(méi)

農(nóng)業(yè)部出臺(tái)新一輪《蘋(píng)果優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃 》（2008—2015年 ）， 在優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局方面明確指出“黃土高原優(yōu)勢(shì)區(qū)域整體規(guī)模擴(kuò)大，向西拓展增加天水及隴南部分地區(qū)，新增地區(qū)完全滿(mǎn)足7個(gè)蘋(píng)果最優(yōu)生態(tài)指標(biāo)?！?/p>

2008年，為了貫徹落實(shí)《規(guī)劃》精神，國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家韓明玉教授率領(lǐng)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)3次赴甘肅省天水市、平?jīng)鍪泻蛻c陽(yáng)市等蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)實(shí)地調(diào)查研究，考察評(píng)估。專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)基于甘肅省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的地域、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿Γ谌珖?guó)率先建成了平?jīng)鼍C合試驗(yàn)站和天水綜合試驗(yàn)站，當(dāng)年建成即開(kāi)展工作。體系專(zhuān)家極力向農(nóng)業(yè)部科教司產(chǎn)業(yè)處舉薦，在甘肅省設(shè)立1名體系專(zhuān)家崗位和建立慶陽(yáng)綜合試驗(yàn)站，以利于國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)體系與甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)主管部門(mén)、專(zhuān)家學(xué)者、專(zhuān)業(yè)合作組織（企業(yè)）和果農(nóng)的有效溝通和交流。

2009年以來(lái)，國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系依據(jù)《規(guī)劃》要求，以平?jīng)觥⑻焖畠蓚€(gè)綜合試驗(yàn)站為依托，把慶陽(yáng)、平?jīng)?、天水及隴南蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)納入我國(guó)黃土高原蘋(píng)果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的建設(shè)之中，動(dòng)員一切力量、利用一切機(jī)會(huì)，開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)示范園建設(shè)工作，使甘肅省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)很快步入全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的快車(chē)道。

2010年12月，國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系年終總結(jié)會(huì)在甘肅蘭州召開(kāi)，深受省政府農(nóng)業(yè)主管部門(mén)的歡迎和鼎立支持。會(huì)議期間，針對(duì)甘肅省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，中國(guó)工程院院士束懷瑞教授、國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家韓明玉教授向省政府提交了 “加強(qiáng)甘肅蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾條建議”，受到省政府的高度重視，提出的建議得到了全面落實(shí)。依照建議，甘肅省省政府批準(zhǔn)成立了“甘肅省果業(yè)管理辦公室”，同時(shí)加大了政府對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的財(cái)政支持力度，每年省財(cái)政斥資1億元專(zhuān)項(xiàng)資金，支持蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

二、產(chǎn)業(yè)體系培訓(xùn)，為甘肅蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐

自2009年以來(lái)，為了搭建蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)平臺(tái)，提升甘肅省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平和果園管理水平，省政府主管部門(mén)每年投資60萬(wàn)元，委托甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)承辦蘋(píng)果主產(chǎn)縣專(zhuān)業(yè)技術(shù)骨干（師資）培訓(xùn)班，每期培訓(xùn)人數(shù)100人以上，培訓(xùn)期135天，主管部門(mén)要求承辦單位要以邀請(qǐng)國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專(zhuān)家和國(guó)內(nèi)外知名蘋(píng)果專(zhuān)家授課、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主體開(kāi)展工作，以期提高培訓(xùn)層次。專(zhuān)題培訓(xùn)班開(kāi)辦3年來(lái)，國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系20多位崗位科學(xué)家和10多位綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)參加培訓(xùn)活動(dòng)50余場(chǎng)/次。中國(guó)工程院院士束懷瑞、體系首席科學(xué)家韓明玉多次培訓(xùn)授課。

自2007年國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建立以來(lái)，蘋(píng)果體系的大多數(shù)崗位科學(xué)家和綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)先后應(yīng)邀參加了甘肅省優(yōu)質(zhì)果品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、甘肅省現(xiàn)代果蔬栽培技術(shù)高級(jí)研修班、甘肅省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)、國(guó)家蘋(píng)果標(biāo)準(zhǔn)示范園創(chuàng)建技術(shù)培訓(xùn)班，慶陽(yáng)農(nóng)耕文化節(jié)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)論壇、天水“花?！碧O(píng)果節(jié)，平?jīng)鎏O(píng)果管理質(zhì)量行，2012中國(guó)蘋(píng)果年會(huì)暨中國(guó)·平?jīng)鼋鸸┯[會(huì)等大型蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)交流、技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)活動(dòng)。體系專(zhuān)家出席各種產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)數(shù)百場(chǎng)次，受訓(xùn)人數(shù)近萬(wàn)人。體系專(zhuān)家在甘肅蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)的作為對(duì)促進(jìn)甘肅省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的觀念轉(zhuǎn)變和技術(shù)提升功不可沒(méi)。

三、體系專(zhuān)家的客觀評(píng)價(jià)，提升了甘肅蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)地位

中國(guó)工程院院士束懷瑞、體系首席科學(xué)家韓明玉在給甘肅省人民政府提交的《加強(qiáng)甘肅蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾條建議》中對(duì)甘肅蘋(píng)果這樣評(píng)價(jià)：甘肅具有發(fā)展蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)優(yōu)越的自然氣候條件，是我國(guó)高海拔旱栽?xún)?yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)大省。隴東南及中部大部分地域海拔較高、光熱資源豐富、空氣干燥、病蟲(chóng)為害輕、土層深厚疏松，完全適宜蘋(píng)果種植，能夠生產(chǎn)出世界一流的蘋(píng)果。甘肅蘋(píng)果著色鮮艷、外形美觀、含糖量高、硬度大、品質(zhì)優(yōu)良、耐貯運(yùn)，后發(fā)優(yōu)勢(shì)和潛力巨大。

2011年9月，在首席科學(xué)家韓明玉帶領(lǐng)下，體系13位崗位專(zhuān)家和11位綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)及有關(guān)團(tuán)隊(duì)40余人，赴甘肅省平?jīng)鍪徐o寧縣、莊浪縣及天水南山國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)示范園現(xiàn)場(chǎng)考察指導(dǎo)，對(duì)甘肅省在海拔1500m左右，降雨不足500mm的旱地大面積試驗(yàn)成功的矮砧集約栽培模式和果園起壟覆膜、覆草、覆沙等旱作栽培以及元帥蘋(píng)果無(wú)袋簡(jiǎn)約化栽培給予充分肯定和高度評(píng)價(jià)。

自2009年以來(lái)，光能利用及樹(shù)形評(píng)價(jià)崗位科學(xué)家、北京市農(nóng)林科學(xué)院魏欽平教授及團(tuán)隊(duì)成員，對(duì)全國(guó)11個(gè)省（市）52個(gè)蘋(píng)果典型縣的品質(zhì)進(jìn)行了調(diào)研檢測(cè)。結(jié)果表明，單果重最大的是江蘇，果實(shí)硬度最大的是甘肅 （8.99kg/cm2）；可溶性固形物含量最高的是甘肅（14.50%）。束懷瑞院士、首席科學(xué)家韓明玉及體系專(zhuān)家客觀分析評(píng)價(jià)為甘肅省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展樹(shù)立了信心，同時(shí)這些研究結(jié)論也給甘肅省蘋(píng)果作了比較客觀公正的公益性宣傳，提升了甘肅省蘋(píng)果的產(chǎn)業(yè)地位和知名度。在甘肅蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，逐步成為甘肅省區(qū)域特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和名副其實(shí)的農(nóng)民致富產(chǎn)業(yè)。