本刊記者 劉夢羽 實(shí)習(xí)記者 徐豪 供圖 馬鳳霞

對于時(shí)尚的茶客來說，最近幾年煮茶少不了鐵壺，而由生鐵鑄造的日本老鐵壺，煮出的水口感很軟、甘甜。在煮茶過程中，鐵壺吸收水分中的氯離子，并釋放出二價(jià)鐵；長期飲用可以預(yù)防貧血、補(bǔ)充鐵質(zhì)。此外，早期日本老鐵壺距今已有數(shù)百年之久，非常具有收藏價(jià)值。

日本老鐵壺起源于日本江戶中期（18世紀(jì)80年代），在明治時(shí)期（19世紀(jì)60年代—20世紀(jì)初）廣為流傳。江戶中期，日本深受中國文化的影響，那時(shí)一般百姓都有能力接觸茶道，于是便有了日本鐵壺的出現(xiàn)。

如今，日本老鐵壺的藏量越來越少，導(dǎo)致其價(jià)格一路飆升。2010年12月14日，一把“蘭雅菊盛——雕蘭圖銼金菊梁孔雀石摘鈕”日本老鐵壺在西泠拍賣拍出了95.2萬元人民幣；2011年6月8日，一把“龍文堂安之介造嵌金銀櫻花紋”日本老鐵壺在北京匡時(shí)拍出了57.5萬元人民幣。日本老鐵壺的收藏越來越被人們重視。

1997年到日本、現(xiàn)在日本南部鐵器的產(chǎn)地——巖手縣盛岡市盛岡手工村工作的中國導(dǎo)游馬鳳霞，對日本老鐵壺頗有研究。本刊記者采訪了馬鳳霞，請她來揭開老鐵壺的神秘面紗。

收藏市場的新寵

馬鳳霞告訴記者，通常所說的日本鐵壺，日文為鐵瓶。制作一把鐵瓶需要多達(dá)80道以上的工序，想要獨(dú)自一人完成須修業(yè)至少15年，若要將自己的名字篆刻于瓶上，則需要近40年的修業(yè)時(shí)間?，F(xiàn)在常見的鐵壺大多產(chǎn)于日本南部，南部鐵器要經(jīng)過設(shè)計(jì)鐵壺的樣式、制作模具、在模具里進(jìn)行材料加工和制作圖案等步驟，然后在800℃～1000℃炭火上燒，進(jìn)行壺蓋、壺把、壺嘴、鑄型和組合，再在1300℃～1500℃下將熔解的鐵液注入鑄型里，等到鐵液涼了以后把制品從鑄型里取出來，最后在250℃～260℃的表面上涂色。一把鐵壺要經(jīng)過這些復(fù)雜的步驟才能完成。

在過去的一兩百年里，鐵壺在日本非常普及，幾乎每家每戶都會(huì)使用鐵壺，而制作精美的鐵壺還經(jīng)常被作為高貴的禮物在親朋好友間互贈(zèng)送。在眾多制作鐵壺的名作坊中，“龍文堂”以銅蓋聞名，在日本甚至有人只收藏銅蓋。

近年來，中國普洱茶的興起間接帶動(dòng)了茶具生產(chǎn)市場的活躍。鐵壺產(chǎn)生的二價(jià)鐵有助于人體健康，加上鐵壺典雅的外形能帶動(dòng)泡茶的氣氛，使得老鐵壺在茶具風(fēng)潮的興起中成為閃亮的明星。用老鐵壺泡茶有益身體健康的說法在民間廣為流傳。中國商人爭相赴日本購買鐵壺，希望于產(chǎn)地購買到物美價(jià)廉的產(chǎn)品。而日本人對鐵壺品質(zhì)一向追求完美，即便供不應(yīng)求，產(chǎn)量仍有嚴(yán)格管控。

如同過去中國的漢字影響日本的傳統(tǒng)文化，現(xiàn)今的老鐵壺則開始反流行回到中國，短短幾年時(shí)間，價(jià)格從幾千日元扶搖而上，且不斷攀升，在全球發(fā)生金融危機(jī)之前，時(shí)常有精品單價(jià)漲到200多萬日元的傳聞。早期的日本老鐵壺有許多流于海外，第二次世界大戰(zhàn)時(shí)，許多老鐵壺被人為毀掉制造成武器，加之年代久遠(yuǎn)，日本老鐵壺如今的存世量很少，所以能夠保持到現(xiàn)在的完好老鐵壺實(shí)屬稀有。

在精品中找精品

“現(xiàn)在收藏老鐵壺的人一般都是喜歡喝茶的人，骨灰級玩家都在精品中找精品?！瘪R鳳霞告訴本刊記者。

老鐵壺的不可再造性和它的稀有性，決定了它具備很大的升值空間。越是精品、極品壺，升值空間越大。據(jù)了解，幾年前3000元～8000元人民幣還可以買到一把品相不錯(cuò)的老鐵壺，而現(xiàn)在卻要幾萬元人民幣才能買到，相當(dāng)于漲了十倍的價(jià)格。2010年在西泠秋拍中以95.2萬元人民幣輕松易主的大國壽朗的“蘭雅菊盛——雕蘭圖銼金菊梁孔雀石摘鈕”老鐵壺，成為現(xiàn)今最貴的日本老鐵壺。業(yè)內(nèi)專家預(yù)言，未來幾年的拍賣一定會(huì)有過百萬的老鐵壺現(xiàn)身。

據(jù)馬鳳霞介紹，日本老壺的材質(zhì)一般采用生鐵鑄造，但多數(shù)老鐵壺的壺蓋卻是銅質(zhì)的，因?yàn)閴氐蔫F蓋一經(jīng)沸水的蒸汽蒸熏容易生銹。早期壺蓋材質(zhì)中有一種由七種金屬熔鑄車制的壺蓋，通稱“七寶銅蓋”。鐵壺的蓋子很講究，一把好壺一定是原壺配原蓋，特別是名釜師的壺蓋，都是與壺身完美結(jié)合，這也是老鐵壺收藏價(jià)值的一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)。所以，在日本老鐵壺中各個(gè)堂號(hào)各個(gè)釜師的壺與蓋都是有其獨(dú)到風(fēng)格的，特別是蓋子上的摘鈕，更是別具匠心。

什么樣的壺才是上等好壺呢？馬鳳霞說，收藏者可以根據(jù)壺身圖案鑒賞。很多日本老鐵壺上會(huì)有精工鑄造的圖案，創(chuàng)意極為豐富，大凡所知所見的植物、動(dòng)物都可以作為壺上圖案，這些美麗的圖案給壺身平添了許多光彩和身價(jià)。當(dāng)然也有很優(yōu)質(zhì)的鐵壺，是完全沒有圖案，樸實(shí)素雅，又唯美絕倫。壺的外形也是一個(gè)重要的評判標(biāo)準(zhǔn)，壺的提梁需立直，很多釜師會(huì)在提梁上鑲金銼銀、精雕細(xì)刻；更有多個(gè)堂口在鐵質(zhì)的壺身上安上銅或銀質(zhì)的把手，大大提升了壺的豪華與珍貴。收藏者平日不能隨意掰動(dòng)把手，若把手松動(dòng)了且不能立直，便影響了品相，將大大降低鐵壺的價(jià)值。

收藏日本老鐵壺，“堂號(hào)”和堂口里的釜師是離不開的核心內(nèi)容，特別是名釜師。所謂堂號(hào)，則相當(dāng)于今天的作坊或是公司，名釜師也就相當(dāng)于中國紫砂壺的名家。日本老鐵壺的堂號(hào)百余個(gè)，尤以京都地區(qū)的老堂號(hào)為主流。如龍文堂、龜文堂、金龍?zhí)谩⒔饓厶?、光玉堂、祥云堂、晴壽堂、精金堂、湖?yán)堂、松榮堂、云色堂、保壽堂等等。盛久工房、鈴木主善堂、御釜屋等，都是有著數(shù)百年歷史的老號(hào)。著名的釜師有藏六、中川凈益、真鍋靜良、石黑光南等。

鐵壺的保養(yǎng)

1.對鐵壺而言，最好的養(yǎng)護(hù)方式并不是用盡各種辦法將它華麗武裝，應(yīng)靜靜用心去品味，嘗試了解它的特性與習(xí)慣，最佳的保養(yǎng)方式，就是經(jīng)常使用，這樣才可以避免生銹。

2.使用鐵壺時(shí)防止溫差過大。壺溫低時(shí)，避免加入熱水；壺溫高時(shí)，不能倒入冷水，否則會(huì)有裂壺的危險(xiǎn)。壺內(nèi)沒水干燒會(huì)縮短鐵壺的使用壽命，也有可能將壺?zé)选?/p>

3.清洗鐵壺時(shí)只要用清水，清潔劑只可去油脂但不去銹，所以不必使用清潔劑。濾網(wǎng)可用軟刷清洗，最好不同的茶葉用不同的濾網(wǎng)，以免串味。

4.將鐵壺放置于干燥處，避免潮濕。若長期不用，在最后一次使用完畢、確定壺內(nèi)沒有任何水分殘留之后，把木炭或竹炭放置壺內(nèi)，然后再罩上一層塑料袋，隔絕水汽和灰塵。

5.鐵壺的外部保養(yǎng)非常簡單，在壺尚有余溫的時(shí)候用茶巾擦拭即可，天長日久自然會(huì)散發(fā)出可人的光澤。