韓德崗

(山東省萊西市疾病控制中心 山東萊西 266600)

大學(xué)生食品安全知識(shí)態(tài)度行為調(diào)查

韓德崗

(山東省萊西市疾病控制中心 山東萊西 266600)

目的 了解高校大學(xué)生食品安全知識(shí)、態(tài)度和行為現(xiàn)狀,為在校大學(xué)生食品安全教育提供依據(jù)。方法 采用整群抽樣方法,分別從濰坊醫(yī)學(xué)院、濰坊學(xué)院、濟(jì)南大學(xué)在校班級(jí)中各隨機(jī)抽取3個(gè)班,由被調(diào)查者自行填寫無記名問卷。應(yīng)用SPSS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入與分析。結(jié)果 大學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的知曉率為51.7%,40.6%的學(xué)生認(rèn)為食品安全環(huán)境越來越差,70.9%的學(xué)生表示對(duì)我國(guó)的食品安全信任感下降。22.0%的學(xué)生經(jīng)常在街邊小攤購(gòu)買食品。結(jié)論 大學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的知曉率相對(duì)不高,仍有部分學(xué)生選擇街邊小攤購(gòu)買食品,且維權(quán)意識(shí)也有待提高。因此,對(duì)大學(xué)生進(jìn)行食品安全教育是非常必要的。

大學(xué)生 食品安全 知識(shí) 態(tài)度 行為

隨著經(jīng)濟(jì)日益全球化和國(guó)際食品貿(mào)易的日益擴(kuò)大,食品安全已成為一個(gè)重要性日益提高的公共衛(wèi)生問題[1]。大學(xué)生作為社會(huì)中一個(gè)龐大的群體,擁有較高的文化程度,對(duì)社會(huì)有較強(qiáng)的影響力[2]。因而,研究大學(xué)生食品安全知識(shí)態(tài)度行為現(xiàn)況,探索提高大學(xué)生食品安全意識(shí)的有效途徑及方法,為下一步對(duì)在校大學(xué)生進(jìn)行食品安全健康教育提供依據(jù)具有較高的意義。

1 對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

在濰坊醫(yī)學(xué)院、濰坊學(xué)院、濟(jì)南大學(xué)中采用整群抽樣方法各隨機(jī)抽取3個(gè)不同班,將抽到班的所有學(xué)生作為研究對(duì)象。

1.2 研究方法

采用問卷調(diào)查的方式,對(duì)所抽取的班級(jí)的所有學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。問卷內(nèi)容包括:基本情況調(diào)查4題,食品安全知識(shí)12題,食品安全態(tài)度類12題,食品安全行為類4題。

根據(jù)食品安全知識(shí)知曉率人群平均60%計(jì)算,α=0.05,d=0.1P。樣本量最低為256人,整群抽樣增加50%,樣本量為384人。

表1 食品安全知識(shí)獲得途徑情況

1.3 資料處理

應(yīng)用SPSS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入與資料分析,對(duì)資料進(jìn)行各變量描述,并分析變量間關(guān)系。

2 研究結(jié)果

2.1 一般情況

共發(fā)放問卷415份。收回有效問卷409份,回收率98.6%。其中男生170人,占總?cè)藬?shù)的41.6%,女生239人,占58.4%;其中醫(yī)學(xué)院校209人,非醫(yī)學(xué)院校200人。

2.2 大學(xué)生獲得食品安全知識(shí)的主要途徑(表1)

2.3 大學(xué)生食品安全知識(shí)知曉率

被調(diào)查大學(xué)生食品安全知識(shí)的知曉率平均為51.7%。不同性別間食品安全知識(shí)知曉率男性略大于女性,但差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=0.11,P=0.915)。醫(yī)學(xué)院校大學(xué)生食品安全知識(shí)知曉率高于非醫(yī)學(xué)院校,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=8.931,P=0.003)。具體,見表2。

2.4 對(duì)大學(xué)生食品安全的態(tài)度的調(diào)查結(jié)果

對(duì)近年來中國(guó)的食品安全環(huán)境情況,40.6%的學(xué)生認(rèn)為越來越差,34.0%的學(xué)生認(rèn)為這些年都差不多,只有16.6%的學(xué)生認(rèn)為逐漸好轉(zhuǎn),另外還有8.8%的學(xué)生表示不清楚。而針對(duì)國(guó)內(nèi)頻發(fā)的食品安全事件,70.9%的學(xué)生表示對(duì)我國(guó)的食品安全信任感下降很多。

2.5 大學(xué)生購(gòu)買食品的主要場(chǎng)所及維權(quán)情況

大學(xué)生購(gòu)買食品的主要場(chǎng)所是大中型超市,但是仍有22.0%的學(xué)生在街頭小攤購(gòu)買食品。在遇到食品安全問題時(shí),大部分學(xué)生會(huì)要求商家更換或退貨(68.9%),但對(duì)事件的解決結(jié)果的滿意度,只有2.7%的學(xué)生覺得非常滿意。

表2 不同性別、院校大學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)知曉率(%)

3 討論

食品的質(zhì)量不安全,將會(huì)影響到人們的健康[3]。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù),是人類發(fā)展的一個(gè)重要課題[4]。本次調(diào)查顯示大學(xué)生已經(jīng)具備了一定的食品安全知識(shí)。但對(duì)食品添加劑、綠色食品、轉(zhuǎn)基因食品、食品安全標(biāo)志及法律法規(guī)方面的知曉率較低。醫(yī)學(xué)院校學(xué)生知曉率高于其他學(xué)校,這與醫(yī)學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境以及所學(xué)課程不無關(guān)系。

大部分學(xué)生認(rèn)為近年來我國(guó)的食品安全環(huán)境不是很樂觀。仍有22.0%的學(xué)生選擇在街邊小攤購(gòu)買食品,理由是價(jià)格實(shí)惠和方便購(gòu)買。但是街頭小吃衛(wèi)生安全方面存在眾多隱患[5]。因此學(xué)校應(yīng)加大宣傳與教育力度,努力改善學(xué)校就餐條件,為學(xué)生提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境。

良好的食品安全行為習(xí)慣是在日常生活中逐漸培養(yǎng)形成的,健康教育能提高人們的食品安全意識(shí),改變不安全的食品衛(wèi)生行為,同時(shí)也有利于大學(xué)生進(jìn)入社會(huì)后對(duì)更廣泛的人群產(chǎn)生積極影響,促進(jìn)全社會(huì)食品安全質(zhì)量的提高。因此,加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生尤其是醫(yī)學(xué)生的食品安全教育是非常必要的。

[1]孫春燕,解瑞寧,李英娥.大學(xué)生食品安全知信行的調(diào)查[J].濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào),2007,30(1):73～74.

[2]孫日希,唐書澤,黃才歡,等.食品安全危機(jī)中大學(xué)生的安全意識(shí)及行為影響因素研究[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué),2006,33(12):2409～2410.

[3]巢國(guó)強(qiáng),林琳.近期全國(guó)食品安全的監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告分析[J].中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督雜志,2004,11(4):201～202.

[4]侯萬里,黃瑋,王云霞,等.食品加工從業(yè)人員食品安全知識(shí)、態(tài)度和行為調(diào)查分析[J].中國(guó)社會(huì)醫(yī)學(xué)雜志,2008,25(6):367～369.

[5]安孟海,姜澤春.街頭小吃衛(wèi)生監(jiān)督管理的難點(diǎn)與對(duì)策[J].泰山衛(wèi)生,2004,28(4):11～12.

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1674-0742(2012)03(c)-0129-02

2012-02-10