肥胖——晚餐吃得過飽時，多余的熱量合成脂肪在體內儲存，可使人發(fā)胖。因此，晚餐攝入的熱量不應超過全天攝入的總熱量的30%，這對于防止和控制發(fā)胖至關重要。
　　 胰腺炎——晚餐吃得過好過飽，加上飲酒過多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克。如果膽道壺腹部原有結石嵌頓、蛔蟲梗塞以及慢性膽道感染，則更容易因誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。
　　 結石——人體排尿高峰一般在飯后4～5小時，而晚餐吃得過晚，晚餐后產生的尿液就會全部潴留在尿路中，不能及時排出體外。這樣，尿路中尿液的鈣含量就會不斷增加，久而久之就會形成尿路結石。
　　 多夢——晚餐過飽，鼓脹的胃腸會對周圍的器官造成壓迫，使大腦相應部位的細胞活躍起來，誘發(fā)各種各樣的噩夢。噩夢常使人疲勞，久而久之，會引起神經衰弱等疾病。
　　 腸癌——如果一天的副食品大部分由晚餐攝入，這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用，就會產生有害物質。這些物質可增加肝腎的負擔和對大腦的毒性刺激，加之睡眠時蠕動減少，又會相對延長這些物質在腸腔內停留的時間，從而易導致大腸癌。
　　 冠心病——晚餐攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高。而過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，就會成為誘發(fā)動脈硬化和冠心病的一大原因。
　　 糖尿病——如果中年人長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往會發(fā)生糖尿病。
　　 高血壓——晚餐過多進食肉類，不但會增加胃腸負擔，而且還會使血壓猛然上升。加上人在睡覺時血流速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化。據(jù)科學實驗證明，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高2～3倍。而患高血壓、肥胖癥的人如果晚餐愛吃葷食，害處就更大。
　　 （摘自文化藝術出版社《寫給上班族的營養(yǎng)書》 作者：于康）