胡蘿卜也叫紅蘿卜、丁香蘿卜、金筍等，草本植物。在生活中，胡蘿卜是一種顏色靚麗、質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜原產(chǎn)于地中海地區(qū)，食用胡蘿卜的歷史非常悠久。史書早有記載，公元前119年，漢朝時張騫出使西域，發(fā)現(xiàn)了胡蘿卜，于是將其從中亞帶到中原。從此，胡蘿卜便在中國的土地上繁衍生息，成為中國蔬菜大家族中的一員。胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。另外，胡蘿卜當中所含的胡蘿卜素是很好的抗氧化劑，有延緩衰老的作用。
　　
　　 食療方
　　 1.對于小兒腹瀉，可取適量的胡蘿卜搗碎，加適量清水，小火煮 30分鐘后，濾去渣取汁，每毫升胡蘿卜汁中加入糖 5克，每天 3次。
　　 2.將胡蘿卜150克及紅棗10枚放入鍋內(nèi)，加水煮爛，連服數(shù)日可緩解小兒百日咳。
　　 3.將胡蘿卜100克切成小丁，與適量的蔥、姜、花椒面等調(diào)料下鍋翻炒至胡蘿卜微黃八成熟時，放入豬肉丁60克繼續(xù)翻炒，待肉熟后，加入60克黃瓜丁及少許佐料，炒片刻即可出鍋。此菜可補中益氣，補虛生精，強身健體。
　　 4.將胡蘿卜200克，洗凈切細后，與100克枸杞及100克粳米放入鍋內(nèi)，以小火煮成粥。經(jīng)常食用，可治男子腎虛陽痿、早泄等病。
　　 5.取新鮮胡蘿卜100克洗凈，切成碎粒，與50克淘洗好的粳米入鍋加水煮粥，粥近熟時加入少許豬油，再煮5～10分鐘后即成。服食可加少許食鹽調(diào)味。經(jīng)常食用，可防止皮膚干燥和老化，使皮膚柔軟潤澤。
　　 6.長時間在電腦前工作的人，眼睛總是酸澀不適。此時可取10克泡發(fā)好的黑木耳，用半根胡蘿卜切絲，與50克粉絲同炒。翻炒至熟時，加少許雞精，然后將打入一個雞蛋，拌勻即可。黑木耳中的多糖還能對抗電腦輻射，而胡蘿卜中的胡蘿卜素則可補肝明目，與雞蛋搭配，使營養(yǎng)更加全面。
　　
　　 外用方
　　 1.將適量胡蘿卜和馬鈴薯洗凈搗成汁與蜂蜜調(diào)勻后，直接敷于皮膚上，20分鐘后洗去。馬鈴薯和胡蘿卜都含有充足的維生素 A和 B族維生素，此法對曬后皮膚粗糙、角化都有很大的修復作用。
　　 2.將兩根胡蘿卜洗凈后去皮切塊，榨取汁液后喝掉，把剩下的胡蘿卜渣取出放入玻璃碗中，再倒入1湯匙甜杏仁油攪拌均勻，最后滴入5滴茉莉香精油。潔面后，將本品均勻涂在面部，約 15分鐘后用溫水洗凈即可。此面膜不但能保濕，而且還可抵抗皮膚的衰老。
　　 3.取500克鮮胡蘿卜洗凈，搗碎，然后在胡蘿卜汁液中，加入5克面粉再搗成泥后，敷于臉部10分鐘即可。經(jīng)常使用這款面膜可去除青春痘、化斑痕，減少面部皺紋。
　　 （摘自中國中醫(yī)藥出版社《大道無形：121種內(nèi)外保養(yǎng)法》 編著：劉青）