【摘 要】高職院校旅游專業(yè)的建設(shè)為地方旅游業(yè)發(fā)展和旅游人才培養(yǎng)起到了積極的作用。本文對蕪湖市五所開設(shè)旅游專業(yè)的高職院校的專業(yè)布點及招生就業(yè)、人才培養(yǎng)模式、專業(yè)建設(shè)與課程建設(shè)情況進(jìn)行了調(diào)研，分析了蕪湖市高職院校旅游人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀的問題，最后提出通過開設(shè)旅游會展專業(yè)和采用“訂單式”培養(yǎng)模式，探討適應(yīng)蕪湖旅游經(jīng)濟發(fā)展的高職旅游人才培養(yǎng)新對策。
　　【關(guān)鍵詞】蕪湖 高職院校 旅游人才培養(yǎng)
　　
　　近年來，蕪湖旅游業(yè)發(fā)展勢頭迅猛。2010年接待國內(nèi)外各類游客800萬人次，其中接待國內(nèi)游客790.6萬人次。全年實現(xiàn)旅游業(yè)總收入76億元，其中旅游創(chuàng)匯收入2755.33萬美元。年末共有旅行社50家；星級賓館29家，其中三星級及以上15家；A級及以上旅游景點（區(qū)）21處，其中4A級景區(qū)6處。被評為中國十佳會展城市。
　　蕪湖旅游業(yè)想要保持持續(xù)快速發(fā)展，離不開旅游人才的支持，而旅游人才供給主要來源于旅游院校。2011年，蕪湖市開設(shè)旅游管理及相關(guān)專業(yè)的院校共有12所，其中高等院校6所、中等職業(yè)學(xué)校6所，在校生約3750人，形成了比較完整合理的學(xué)生層次體系，為蕪湖旅游業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)了大批人才。但與市場需求的快速增長及接待設(shè)施水平提高相比，蕪湖市旅游人才培養(yǎng)和輸出相對滯后。旅游外語類、旅游專業(yè)技能類和具有長遠(yuǎn)眼光和廣闊視野的旅游營銷、管理類人才普遍比較緊缺。蕪湖未來旅游產(chǎn)業(yè)定位的提升、產(chǎn)業(yè)要素的整合、產(chǎn)品體系的完善都離不開大量的高素質(zhì)旅游專業(yè)人才。在這幾個辦學(xué)層次中，高職學(xué)生是旅游產(chǎn)業(yè)的中堅力量。因此有必要對蕪湖市高職院校旅游人才的培養(yǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行一番調(diào)查。
　　一 蕪湖市高職院校旅游人才培養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查
　　為了摸清蕪湖市高職旅游管理類專業(yè)教學(xué)運行及改革現(xiàn)狀，筆者對蕪湖市五所開設(shè)旅游專業(yè)的高職院校的專業(yè)布點及招生就業(yè)、人才培養(yǎng)模式、專業(yè)建設(shè)與課程建設(shè)情況進(jìn)行了以下調(diào)研。
　　1．專業(yè)布點與招生就業(yè)
　　蕪湖市高職院校的旅游管理專業(yè)大多是2000年以后設(shè)立的，說明旅游專業(yè)發(fā)展歷史不長，基本與地方旅游業(yè)發(fā)展同步（詳見下表）。
　　
　　目前蕪湖市五所高職院校旅游專業(yè)在校生共約1200人，平均每所學(xué)校每年招生80人。2009年、2010年各校旅游專業(yè)的就業(yè)率基本都在95%以上，遠(yuǎn)高于全國的平均水平，表明蕪湖市近幾年旅游人才的就業(yè)形勢良好，學(xué)生招收總數(shù)適度增長，旅游專業(yè)的優(yōu)勢日益明顯。
　　2．人才培養(yǎng)模式
　　專業(yè)建設(shè)初期，各高職院校的專業(yè)建設(shè)不可避免地受到本科人才培養(yǎng)模式的影響，突出表現(xiàn)為理論性、基礎(chǔ)性課程較多，實踐性課程較少一些旅游行業(yè)急需的知識沒有列入人才培養(yǎng)方案。經(jīng)過這些年的發(fā)展和經(jīng)驗積累，已經(jīng)逐漸形成有高職特色的人才培養(yǎng)模式。按照校企合作、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)理念，采用“2＋1”、“頂崗實習(xí)”等工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)方式，實現(xiàn)了人才培養(yǎng)模式的多樣化。各高職院校根據(jù)地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展需求，以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位，將人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為面向旅游行業(yè)，能適應(yīng)旅游飯店、旅行社、旅游景區(qū)等旅游企事業(yè)單位崗位需要的各類服務(wù)和管理人才，突出應(yīng)用型、高素質(zhì)的特點。具體來說：
　　一是設(shè)置了若干新專業(yè)。如酒店管理、涉外旅游、旅游英語等專業(yè)，這些專業(yè)針對性更強，也更符合旅游行業(yè)的實際需求。
　　二是設(shè)置了專業(yè)方向課和選修課。如飯店設(shè)備使用與保養(yǎng)，酒店人力資源管理、酒店公關(guān)實務(wù)等課程。學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣和未來的職業(yè)發(fā)展需要選修相應(yīng)的課程。
　　三是雙證制。學(xué)生在校期間考取導(dǎo)游資格證、客房服務(wù)員證、餐廳服務(wù)員證等證書。部分高職院校學(xué)生畢業(yè)的時候能夠達(dá)到近100%的雙證率。
　　盡管在教學(xué)上做出了一系列改革，也取得了一定成績，但仍然存在一些不足。受制于學(xué)生自身條件和學(xué)制較短的緣故，對外語導(dǎo)游資格證的考取力度不夠。蕪湖本地企業(yè)對除導(dǎo)游資格證以外的其他證書需求力度和重視程度不足。學(xué)生考取的證書不能發(fā)揮應(yīng)有的作用，限制了旅游人才素質(zhì)的提高和旅游業(yè)國際化發(fā)展，對蕪湖旅游業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展有不利的影響。
　　3．學(xué)科建設(shè)與課程建設(shè)
　　通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蕪湖市五所高職院校旅游專業(yè)建設(shè)情況不容樂觀，目前僅有安徽商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的旅游管理是省級高職高專教育教學(xué)改革試點專業(yè)，蕪湖信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院的公共關(guān)系學(xué)是省級精品課程，其他各高校在旅游專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)方面還需要做出更大的努力。
　　對于實踐教學(xué)基地的建設(shè)，大部分高職院校都非常重視。從目前的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，各高校的實訓(xùn)基地在數(shù)量上都有不同程度的增加。與旅游企業(yè)合作建立的校外實訓(xùn)基地保證了教師實踐教學(xué)的需要，對學(xué)生服務(wù)技能和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)起到了重要作用。
　　近年來，各高職院校對建設(shè)“雙師型”教師隊伍從人力、財力和政策上都予以支持，安徽省每年也舉行“雙師素質(zhì)”暑期培訓(xùn)班，專門培養(yǎng)雙師人才。與過去相比，“雙師型”教師的數(shù)量和質(zhì)量都有了明顯提高。新進(jìn)專業(yè)教師基本上是碩士學(xué)歷，原有的本科學(xué)歷教師也已經(jīng)具備碩士學(xué)歷或正在攻讀碩士學(xué)位。在年齡上，以中青年為主，中低級職稱比例較高，擁有博士學(xué)位的教師比例偏低。旅游專業(yè)教師的科研課題和論文數(shù)量雖然有所增強，但整體科研情況不容樂觀。主要表現(xiàn)為：科研骨干稀缺；項目層次偏低；課題數(shù)量偏少；科研基礎(chǔ)薄弱；研究水平偏低。
　　二 蕪湖高職旅游人才培養(yǎng)中存在的問題
　　1．專業(yè)特色不明顯，專業(yè)設(shè)置與社會需求吻合度較低
　　蕪湖市政府在2009年的《政府工作報告》中明確提出要把蕪湖市打造成為具有濱江山水園林特色的文化旅游名城，把文化旅游產(chǎn)業(yè)培育成為新的支柱產(chǎn)業(yè)，并提出“三產(chǎn)興市”戰(zhàn)略決策，把旅游業(yè)作為三產(chǎn)興市重點發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一，出臺了一系列優(yōu)惠政策和措施。以這一政策為背景，各高職院校的旅游專業(yè)獲得了較快發(fā)展，在校生規(guī)模持續(xù)擴大，基本滿足了經(jīng)濟發(fā)展對旅游人才的需求。
　　但目前蕪湖城市的旅游功能有待進(jìn)一步強化，城市旅游的主打品牌不突出，城市旅游形象還較為模糊。
　　地方旅游業(yè)發(fā)展的低層次性，導(dǎo)致各高職院校對旅游人才的培養(yǎng)依然停留在一個比較模糊的階段，對高職旅游教育的定位不明確，課程設(shè)置趨同性比較普遍，專業(yè)特色不夠明顯。
　　2．校內(nèi)實訓(xùn)條件不完善
　　目前蕪湖市五所高職院?；旧蠜]有獨立的旅游實訓(xùn)室，本科學(xué)校中也只有安徽師范大學(xué)才配有導(dǎo)游和餐飲實訓(xùn)室。學(xué)生動手實踐能力的培養(yǎng)受到很大制約，培養(yǎng)質(zhì)量也受到一定影響。眾所周知，旅游行業(yè)是對知識和技能要求都很高的行業(yè)，尤其是高職層次的學(xué)生，必須熟練掌握各種服務(wù)技能。校內(nèi)實訓(xùn)室是系統(tǒng)培養(yǎng)高素質(zhì)實踐性旅游人才不可缺少的環(huán)節(jié)。另外，很多人對實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)缺乏正確的認(rèn)識，認(rèn)為實踐能力的培養(yǎng)不是高等教育的范疇，簡單地把實踐教學(xué)等同于校外實習(xí)教學(xué)或技能培訓(xùn)。
　　3．教師隊伍整體質(zhì)量亟待提高
　　教師隊伍的素質(zhì)對教學(xué)質(zhì)量有著關(guān)鍵性的影響。隨著旅游業(yè)的發(fā)展和高校招生人數(shù)的增多，一大批碩士及以上學(xué)歷的年輕教師走入了教師隊伍。但這部分年輕教師中大部分人并沒有旅游行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，畢業(yè)后就直接進(jìn)入了教師隊伍，即所謂的“從學(xué)校到學(xué)校”，只是在學(xué)歷上達(dá)到了要求。高職教學(xué)對教師的要求不僅僅是學(xué)歷，更包括較強的專業(yè)實踐技能和從業(yè)經(jīng)驗。技能和經(jīng)驗的缺乏，教學(xué)質(zhì)量恐怕很難得到保證。
　　另一個問題是教師科研力量薄弱，存在水平低下、資料匱乏、資金短缺等現(xiàn)象。究其原因，一方面是部分高職院校不夠重視，對科研的定位和管理有偏差；另一方面，教師自身科研意愿不是很強，本身科研水平也有限；另外，教師本身承擔(dān)著較為繁重的教學(xué)任務(wù)和實訓(xùn)任務(wù)，自身精力有限，無暇顧及。
　　
　　三 高職旅游人才培養(yǎng)調(diào)整對策
　　高等職業(yè)教育與本科教育的最大區(qū)別就在于它明確的職業(yè)價值取向，在于教學(xué)過程的實踐性、開放性和職業(yè)性。由此，決定了高等職業(yè)教育的教學(xué)改革和建設(shè)必然要以服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展為目的，以工學(xué)結(jié)合作為手段來進(jìn)行旅游人才培養(yǎng)的改革。
　　1．未來的旅游專業(yè)需求——旅游會展
　　作為皖江城市帶建設(shè)的核心城市和安徽旅游“十二五規(guī)劃”的三大核心城市之一，蕪湖市2010年成功舉辦了科博會、汽博會等規(guī)模會展18個，被授予“2010年度中國十佳會展城市”稱號。蕪湖圍繞支柱產(chǎn)業(yè)（奇瑞、海螺、美的、日立）、科技創(chuàng)新、特色旅游、專業(yè)市場等辦會展，使會展經(jīng)濟走向?qū)I(yè)化、品牌化和國家化。根據(jù)“十二五”規(guī)劃，到2015年末，蕪湖市將承辦中型以上展會項目超過45個，全年展覽面積45萬平方米，力爭從事會展服務(wù)企業(yè)達(dá)50家；重點打造科博會、建博會、汽博會、茶博會、旅博會、皖南購物節(jié)六個名牌展會；積極爭辦動漫展、中部博覽會和徽商大會，創(chuàng)造條件引進(jìn)全國性巡回大展，基本成為國內(nèi)知名會展城市和寧漢間響亮的會展中心城市。由此可以得出結(jié)論，蕪湖會展業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀較好，并且得到政府的大力支持，未來發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｊ徍F(xiàn)在缺少會展策劃、管理和展覽設(shè)計的專業(yè)人才，而會展業(yè)和旅游業(yè)之間本身就有著密不可分的關(guān)系，所以開設(shè)旅游會展專業(yè)或者發(fā)展BsnB3FPmJKsHOIZPXk24Z1BAPQscuQCKpGUaGCCrns0=旅游會展方向，是符合地區(qū)未來經(jīng)濟發(fā)展趨勢的。
　　2．與旅游企業(yè)合作，進(jìn)行訂單式培養(yǎng)
　　訂單式培養(yǎng)，是指企業(yè)與高職院校簽訂用人協(xié)議，雙方共同制定人才培養(yǎng)計劃，充分利用雙方教育資源，針對崗位（群）要求共同進(jìn)行實踐能力培養(yǎng)，實現(xiàn)預(yù)定的人才培養(yǎng)目標(biāo)，企業(yè)參與人才質(zhì)量評估，最后由企業(yè)按照協(xié)議約定安排學(xué)生就業(yè)。訂單式人才培養(yǎng)模式將企業(yè)和學(xué)校以訂單的形式緊密地捆綁在一起，使學(xué)校與企業(yè)、生產(chǎn)和教學(xué)結(jié)成一個彼此依存、相互作用的“育人共同體”。這種模式不但得到了教育部的肯定，而且已經(jīng)有很多高職院校付諸實踐，并取得了一定的效果。
　　訂單式培養(yǎng)既滿足了企業(yè)的用人需要，也解決了學(xué)生的就業(yè)問題，可以說是一種雙贏。但訂單式培養(yǎng)在發(fā)展過程中，也出現(xiàn)了一些問題，如訂單數(shù)量少、質(zhì)量差，短期效應(yīng)，缺少深度的融合等。旅游專業(yè)想要使用訂單式培養(yǎng)這種模式，也必須克服上述問題。旅游專業(yè)目前可行的理想選擇是與酒店管理集團(tuán)進(jìn)行合作。這些酒店管理集團(tuán)自身實力雄厚，對人才需求量大，眼光長遠(yuǎn)，并且這些酒店管理集團(tuán)要為未來儲備高級管理人才，也需要素質(zhì)比較高的員工。目前，我國的人口紅利期正在逐漸消失，酒店管理集團(tuán)通過訂單式培養(yǎng)可以保證有一批穩(wěn)定的高素質(zhì)員工，這也就促使酒店在合作期間會保持一個比較高的積極性。
　　洲際酒店管理集團(tuán)已經(jīng)在中國大陸與各個高校建立了28個洲際英才班，開元旅業(yè)也與各高校聯(lián)合，建立了一批開元班。這些訂單班加深了企業(yè)與學(xué)校的聯(lián)系，取得了良好的效果，如洲際英才班。學(xué)生加入這個班級，即成為洲際酒店的準(zhǔn)員工，由洲際酒店安排講座、職業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)文化、酒店禮儀、人際溝通、團(tuán)隊合作等課程，對學(xué)院教育予以補充。酒店每年還設(shè)立獎學(xué)金，對宿舍評比、班級表現(xiàn)優(yōu)秀或家庭貧困的學(xué)生進(jìn)行獎勵或資助，提供酒店禮品、實物或現(xiàn)金等獎品。
　　目前在安徽省內(nèi)和臨近的江蘇、浙江兩省已經(jīng)有相當(dāng)數(shù)量的國內(nèi)外酒店管理集團(tuán)開設(shè)的酒店，如洲際、希爾頓、開元、錦江等，學(xué)?？梢钥紤]與他們進(jìn)行接觸，爭取建立一到兩個訂單班。在建立和培養(yǎng)過程中，要注意吸取其他學(xué)校在培養(yǎng)過程中的經(jīng)驗教訓(xùn)，加強企業(yè)參與度，提高人才培養(yǎng)的針對性和實用性，真正實現(xiàn)學(xué)校、用人單位與學(xué)生的三贏。
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